МАСООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ
МОДУЛЬ № 5
МАСООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ
1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.
2. Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов в 2 книгах/…
Сушке может предшествовать удаление влаги из материалов Другими методами, например отжимом на прессах, центрифугированием. Однако механическим… Сушкой называется процесс удаления влаги из твердых влажных, пастообразных… Сушке подвергают пищевые материалы, находящиеся в различном агрегатном состоянии, а именно: гранулированные,…
При контакте материала с влажным воздухом возможны три состояния системы:
1) давление водяного пара во влажном высушиваемом материале рм больше, чем… 2) парциальное давление пара в окружающей среде больше, чем его давление во влажном материале, т. е. рп > рм. В…
химически связанная влага, образующаяся в результате химической реакции;
физико-химически связанная влага, образующаяся при адсорбции молекул газа… физико-механически связанная влага, возникающая при поглощении паров микрокапиллярами (r< 10-7), макрокапиллярами…
Диффузия влаги в материале происходит не только вследствие градиента влагосодержания материала, но и под действием температурного градиента.
Аналитическое описание диффузии влаги в материале представляет достаточно… Для определения скорости сушки опытным путем получают кривую сушки, а затем, дифференцируя ее, — кривую скорости…
Обозначим массовый расход влажного материала, поступающего на сушку, GH (кг/ч), массовый расход высушенного материала GK (кг/ч), начальную и… Тогда материальный баланспроцесса можно представить равенством
… (4)