рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Химия
/
Окисление углеводов до лимонной кислоты грибами

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Окисление углеводов до лимонной кислоты грибами

Окисление углеводов до лимонной кислоты грибами - раздел Химия, Спиртовое брожение и его химизм Окисление Глюкозы В Лимонную Кислоту Можно Представить Следующим Суммарным Ур...

Окисление глюкозы в лимонную кислоту можно представить следующим суммарным уравнением:

2 С₆Н₁₂О₆+ 3 О₂ → 2 С₆Н₈О₇+ 4 Н₂О

Считают, что до образования пировиноградной кислоты процесс протекает, как и у других аэробных микроорганизмов. Дальнейшее превращение ПВК в лимонную сходно с ее образованием в цикле Кребса.

Промышленным способом лимонную кислоту получают с использованием гриба Aspergillus niger. Технические приемы биохимического получения кислоты были разработаны С.П.Костычевым и В.С.Буткевичем.

Основным сырьем служит меласса – черная патока. Раствор ее, содержащий около 15 % сахара, в который добавляют необходимые для гриба питательные вещества (минеральные соли), стерилизуют, наливают слоем 8-12 см в плоские сосуды кюветы и засевают спорами гриба. Кюветы помещают в растильные камеры, которые хорошо аэрируются. Процесс продолжается 8-10 дней при температуре 30 ^оС. Гриб развивается на поверхности питательной среды, рН которой 2,5-3,5.

Выход лимонной кислоты при поверхностном методе производства достигает 60-70 % израсходованного сахара. По окончании процесса раствор из-под пленки гриба сливают. Лимонную кислоту выделяют из раствора, подвергают очистке и кристаллизации. Под мицелий гриба можно снова подвести свежий раствор.

В настоящее время все больше применяют «глубинный» метод. Предварительно выращенный в виде гранул мицелий вносят в стерильную мелассную жидкость, помещенную в герметично закрывающийся танк (ферментатор). Жидкость в танке непрерывно аэрируют и перемешивают стерильным воздухом. Процесс длиться 5-7 суток при температуре 30-32 ^оС. Этот способ позволяет повысить производительность труда, избежать заражение сбраживаемого субстрата, облегчить его автоматизацию и механизацию.

Лимонную кислоту используют в кондитерской промышленности, производстве безалкогольных напитков, сиропов, в кулинарной практике и медицине.

С помощью грибов рода Aspergillus и Penicillium получают глюконовую кислоту из глюкозосодержащих субстратов, которую применяют в медицине, фармацевтической промышленности.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Спиртовое брожение и его химизм

Превращения микроорганизмами безазотистых органических... Спиртовое брожение и его химизм...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Окисление углеводов до лимонной кислоты грибами

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Спиртовое брожение и его химизм
Спиртовым брожением называют процесс превращения микроорганизмами сахара в этиловый спирт и углекислый газ: С6Н12О6 = 2 СН3

Общие условия спиртового брожения
Не все сахара сбраживаются дрожжами. Большинство дрожжей способны сбраживать моносахариды, а из дисахаридов преимущественно сахарозу и мальтозу. Пентозы могут использовать лишь немногие дрожжи. Кра

Производство этилового спирта
Для производства пищевого спирта используют крахмалосодержащее сырье – картофель, зерно злаков, отходы крахмалопаточных заводов и сахаросодержащее сырье – мелассу (черную патоку) – отход свеклосаха

Молочнокислое брожение и его типы
Молочнокислое брожение – это превращение сахара молочнокислыми бактериями в молочную кислоту и некоторые побочные продукты. По характеру брожения различают два типа брожения: гомоферментат

Химизм молочнокислого брожения
Процесс превращения глюкозы до пировиноградной кислоты у гомоферментативных молочнокислых бактерий протекает по гликолитическому пути. Ввиду отсутствия у этих бактерий фермента пируватдекарбоксилаз

Возбудители молочнокислого брожения
Молочнокислые бактерии имеют круглую, слегка овальную или палочковидную форму. Диаметр кокков варьирует от 0,5 до 1,5 мкм. Кокки располагаются попарно или цепочками различной длины. Размеры палочко

Практическое значение молочнокислого брожения
Особенно велика их роль в молочной промышленности. Большое значение они имеют также при квашении овощей, силосовании кормов для животных, в хлебопечении, особенно при изготовлении ржаного хлеба. По

Пропионовокислое брожение
Пропионовокислое брожение – это превращение сахара или молочной кислоты и ее солей в пропионовую и уксусную кислоты с выделением углекислого газа и воды: 3С6

Маслянокислое брожение
Маслянокислое брожение представляет собой сложный процесс превращения сахара маслянокислыми бактериями в анаэробных условиях с образованием масляной кислоты, углекислого газа и водорода, по уравнен

Брожение пектиновых веществ
В тканях растений пектиновые вещества входят в состав клеточных стенок и срединных пластинок между отдельными клетками. Под действие пектолитических ферментов микроорганизмов, развивающихся на раст

Брожение клетчатки
Клетчатка (целлюлоза) является основным веществом клеточных стенок растений. Брожение клетчатки состоит в разложении ее в анаэробных условиях палочковидными спорообразующими бактериями рода

Окисление этилового спирта до уксусной кислоты
Уксусная кислота образуется из этилового спирта в процессе дыхания уксуснокислых бактерий: СН3СН2ОН + О2 → СН3СООН

Окисление многоатомных спиртов и сахара уксуснокислыми бактериями
Уксуснокислые бактерии окисляют многоатомные спирты до кетонов, они могут окислять и сахара. Некоторые из этих процессов неполного окисления спиртов и сахаров имеют промышленное использование. Прим

Разложение клетчатки и пектиновых веществ
Разложение клетчатки и пектиновых веществ в аэробных условиях происходит под действием микроорганизмов, которые обладают пектолитическими ферментами и целлюлазой. Сначала микроорганизмы гидролизуют

Разрушение древесины
Древесина содержит в основном клетчатку (до 50-55 %), инкрустированную лигнином, которого может быть до 30 %. Кроме клетчатки и лигнина, в древесине имеется до 15 % гемицеллюлозы и некоторое количе

Разложение жиров и жирных кислот
Воздействие микроорганизмов на жир начинается обычно с его гидролиза при участии ферментов липаз на глицерин и свободные жирные кислоты. Продукты гидролиза подвергаются дальнейшим превращениям. Гли