ТЕМА: Властивості поліцукридів - раздел Химия, З органічної хімії Основні Теоретичні Відомості
Дицукриди - Вуглеводи, Молекула ...
Основні теоретичні відомості
Дицукриди - вуглеводи, молекула яких утворена з двох молекул моноцукридів:
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
Д-глюкоза Д-фруктоза цукроза
Дицукриди (біози) - найпростіші олігоцукриди. Усі дицукриди - кристалічні речовини, добре розчиняються у воді з утворенням справжніх розчинів, солодкі на смак, у розчинах оптично активні.
Розрізняють дицукриди мальтозного (мальтоза, лактоза, целобіоза) типів зв'язку. При мальтозному типі зв'язку молекула дицукриду утворюється через оксигеновий місток від глікозидного гідроксилу одного моноцукриду і звичайного (розміщеного біля четвертого атома карбону) гідроксилу другого моноцукриду.
Усі дицукриди, що побудовані за мальтозним типом зв'язку зберігають глюкозидний (глікозидний) гідроксил, який може при таутомерії перетворюватися на альдегідну групу і вступати у відповідні реакції (відновлювати рідину Фелінга, давати реакцію Троммера, відновлювати срібло у реакції «срібного дзеркала»), і називаються відновними дицукридами.При утворенні дицукридів, що побудовані за трегалдозним типом зв'язку, відщеплення молекули води відбувається за рахунок двох напівацетальних гідроксилів двох молекул моноцукридів. Ці дицукриди відносяться до невідновних, тому що вони не здатні мати карбонільну групу, не приєднують ціанідну кислоту, не утворюють гідразони, не мутаротують.
Поліцукриди (глікани) - вуглеводи, молекули яких містять понад 10 залишків моноцукридів, сполучених між собою глікозидними зв'язками. Вони мають вигляд лінійних і розгалужених ланцюгів. У складі молекул багатьох поліцукридів є й невуглеводні компоненти. Це стало причиною поділу поліцукридів на дві підгрупи — гомополіцукриди і гетерополіцукриди.
Гомополіцукриди - складні вуглеводи, молекули яких побудовані з великої кількості (від 10 до сотень тисяч) залишків одного з моноцукридів - глюкози, фруктози, галактози, монози, ксилози, арабінози.
Серед гомополіцукридів розрізняють енергетичні (крохмаль, інулін, глікоген) і структурні (клітковина, геміцелюлоза) поліцукриди.
Гетерополіцукриди — складні вуглеводи, молекули яких побудовані із залишків моноцукридів ( наприклад, глюкози, і галактози) , їх похідних (глюкозаміну і галактозаміну, глюконової й галактонової кислоти) та невуглеводних сполук (сульфатної, ацетатної кислот, метанолу), їх поділяють на глікозамінглікани (гіалуронова кислота, хондроїтинсульфатна кислота, гепарин, гепарин-сульфат, кератин-сульфат, нейрамінова і сіалова кислоти) і глікополіцукриди (пектинові речовини, агар-агар, гуміарабік).
Все темы данного раздела:
З органічної хімії
для студентів І і II курсів
напрямів «Екологія» та «Гірництво»
усіх форм навчання
спеціальностей:
Основні теоретичні відомості
Вуглеводні - речовини, молекули яких складаються з двох хімічних елементів: карбону і гідрогену.
ДОСЛІД 1. Добування та властивості метану
Обладнання та реактиви: пробірки, пробка з газовідвідною трубкою, пальник, ексикатор, ацетат натрію, натронне вапно, розчини перманганату калію, розчин йоду з йодидом калію.
ДОСЛІД 2. Добування та властивості етилену.
Обладнання та реактиви: пробірки, пробка з газовідвідною трубкою, штатив, пальник, ексикатор, етиловий спирт, кип'ятильні камінці, H2SO4 (конц.).
У с
ДОСЛІД 2. Добування та властивості етилену.
Обладнання та реактиви: пробірки, пробка з газовідвідною трубкою, штатив, пальник, ексикатор, етиловий спирт, кип'ятильні камінці, H2SO4 (конц.).
У с
ДОСЛІД 3. Добування та властивості ацетилену.
Обладнання та реактиви: пробірки, пробка з газовідвідною трубкою, лінійка, гумова трубка, фільтри, карбід кальцію, розчин йоду у розчині йодиду калію, КМnО4, AgNO3
ВИСНОВОК: Ацетилен утворюється у результаті взаємодії карбіду кальцію з водою.
Молекула ацетилену має потрійний зв'язок. За наявності галогенів зв'язок розривається і відбувається реакція приєднання.
Газовідвідну трубку занурюють у пробірку з 3-5 мл розчину йоду у ро
ВИСНОВОК: Ацетилен утворюється у результаті взаємодії карбіду кальцію з водою.
Молекула ацетилену має потрійний зв'язок. За наявності галогенів зв'язок розривається і відбувається реакція приєднання.
Газовідвідну трубку занурюють у пробірку з 3-5 мл розчину йоду у ро
ВИСНОВОК: Розчин перманганату калію окислює ацетилен у лужному середовищі до оксалатної кислоти.
Атоми гідрогену у молекулі ацетилену вступають у реакцію заміщення на атоми аргентуму.
У пробірку наливають 2-3 мл 1-3 % розчину нітрату аргентуму, додають концентрований в
ТЕМА: Галогенопохідні
Основні теоретичні відомості.
Галогенопохідні вуглеводнів - продукт заміщення одного або кількох атомів гідрогену у молекулах вуглеводнів на атом або атоми
ДОСЛІД 1. Добування йодоформу.
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, пальник, етанол, йод (крист.), дистильована вода, NaOH - 30%.
У пробірку наливають 10-20 крапель етанолу, додають кілька кристал
ДОСЛІД 2. Отримання етилброміду (брометану).
Обладнання та реактиви: пробірки, пробка з газовідвідною трубкою, пальник, етанол, лід, хімічний стакан, бромід калію (кристал.), дистильована вода, H2SO4.
ДОСЛІД 3. Відщеплення галогену дією нітрату срібла у спиртовому розчині.
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, галогенопохідні, нітрат аргентуму (насичений 4% розчин в етиловому спирті).
До 1-2 мл розчину нітрату аргентуму додають 1 краплю
ДОСЛІД 4. Взаємодія хлороформу та чотирьоххлористого вуглецю з лугом.
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, пальник, хімічні стакани, хлороформ, чотирьоххлористий вуглець, розбавлений розчин лугу, нітратної кислоти, розчин нітрату срібла, концен
ТЕМА: Спирти
Основні теоретичні відомості
Спирти (алкоголі) - органічні сполуки, що містять у складі своїх молекул одну або кілька гідроксильних груп -ОН.
Загальна формула нас
ДОСЛІД 2. Утворення діетилового ефіру.
Обладнання та реактиви: пробірки, пальник, етанол, сульфатна кислота (конц.)
Змішують у пробірці 1 мл етанолу та 1 мл концентрованої сульфатної кислоти. Суміш обережно наг
ДОСЛІД 3. Окислення етанолу хромовою сумішшю.
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, пальники, етанол, біхромат калію (5% водний розчин), сульфатна кислота (розбавлена).
Змішують у пробірці 2 мл розчину біхромату
ДОСЛІД 4. Окислення етанолу.
Обладнання та реактиви: пробірки, пальники, пробка з газовідвідною трубкою, етанол, дистильована вода, перманганат калію (крист.), сульфатна кислота (розбавлена), кип'ятильний камі
ДОСЛІД 5. Комплексоутворення багатоатомних спиртів
Обладнання та реактиви: гліцерин, манніт, етанол, етиленгліколь, бура(крист.), пробірки, штативи, розчин сульфату купруму, розчин лугу, фільтр, скляні палички, дистильована вода, х
ТЕМА: Альдегіди та кетони
Основні теоретичні відомості
Альдегіди і кетони (оксосполуки) - похідні вуглеводів, у молекулах яких один або кілька атомів гідрогену заміщені на карбонільну групу
ХІД РОБОТИ
ДОСЛІД 1. Реакція відновлення альдегідами гідроксиду купруму (II).
Обладнання та реактиви: пробірки, пальник 10% розчин їдкого натру, 10% розчин формаліну
ДОСЛІД 2. Відновлення альдегідами сполук срібла (реакція «срібного дзеркала»).
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, 1-2% розчин нітрату аргентуму, 5% розчин аміаку, 11% розчин метаналю.
У пробірку наливають 2-3 мл розчину нітрату аргентуму, дал
ДОСЛІД 3. Добування уротропіну.
Обладнання та реактиви: форфорові чашки, щипці, водяний огрівник, 10% розчин формаліну, 25% розчин аміаку.
У фарфорову чашку вносять 2-3 мл розчину формаліну, додають 4-5
ДОСЛІД 4. Реакції уротропіну.
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, хімічні стакани, пальник, уротропін (крист.), сульфатна кислота (розб.),розчин лугу (конц.), розчин нітрату аргентуму.
I. До 0,2
ДОСЛІД 5. Отримання оксиму ацетону.
Обладнання та реактиви: пробірки, штативи, хімічні стакани, гідроксиламін гідрохлорид, лійка, фільтрувальний папір, ацетон, карбонат натрія (безводні у порошку), льодяна вода, холо
ТЕМА: Карбонові кислоти
Основні теоретичні відомості
Карбонові кислоти - похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або кілька атомів гідрогену заміщені карбоксильною групою - СООН.
Формула гомологічного
ДОСЛІД 1. Розчинність у воді карбонових кислот та їх солей.
Обладнання та реактиви: пробірки, пальник, хімічні стакани, різноманітні органічні кислоти (оцтова, стеаринова, трихлороцтова, щавлева, янтарна, молочна, винна, фумарова), розбавле
ДОСЛІД 2. Порівняння ступеня іонізації кислот.
Обладнання та реактиви: органічні кислоти (водні розчини), фенол (6% водний розчин), гліцерин (5-10% водний розчин), індикаторні папірці конго, розбавлена сульфатна (або хлоридна)
ДОСЛІД 3. Витіснення кислот з їх солей іншими кислотами.
Обладнання та реактиви: пробірки, пальник, оцтова кислота (розб.), щавлева кислота (насичена ≈ 8% водний розчин), ацетат натрію (порошок), гідрокарбонат натрію (порошок), янт
ДОСЛІД 4. Різниця в окислюваності органічних кислот.
Обладнання та реактиви:органічні кислоти (мурашина, оцтова, щавлева, винна, фумарова), розбавлена сульфатна кислота, розчин перманганату калію, пробірки, штативи.
Готують
ТЕМА: Властивості похідних карбонових кислот
Основні теоретичні відомості
Естери — продукти заміщення атомів Гідрогену гідроксильної групи карбонових і мінеральних кислот на карбоновий радикал. Розрізняють моно-, ди- і поліест
ДОСЛІД І. Добування етилетаноату (етилацетату).
Обладнання та реактиви: концентрована ацетатна кислота, 80-96 %-етанол, концентрована сульфатна кислота, пробірки, штативи, водяна баня, колби, хімічні стакани.
У пробірку
ДОСЛІД 2. Взаємодія ацетатного ангідриду з водою та спиртом.
Обладнання та реактиви: ацетатний ангідрид, етиловий спирт, хлорид натрію, концентрована сульфатна кислота.
А. У пробірку наливають 1 мл води і 0,5-1 мл ацетатного ангідри
ДОСЛІД 3. Омилення жирів лугом у водному розчині.
Обладнання та реактиви: тваринний жир, 15-20% водний розчин їдкого натру, насичений розчин кухонної солі, пробірки, штативи, водяна баня.
У пробірку вносять 0,5-1 г тварин
ДОСЛІД 4. Розчинність та обмінні реакції мила.
Обладнання та реактиви: мило, сульфат кальцію (насичений 0,2% водний розчин), ацетат плюмбуму (2-3% водний розчин), пробірки, штативи, хімічні стакани.
А. У дві пробірки п
ТЕМА: Властивості моноцукридів.
Основні теоретичні відомості
Вуглеводи, органічні сполуки, молекули яких складаються з трьох хімічних елементів — карбону, гідрогену й оксигену у такому кількісному співвідношенні, що на о
ДОСЛІД 1. Взаємодія вуглеводів з концентрованими кислотами.
Обладнання та реактиви: глюкоза, фруктоза, H2SO4 (конц.), пробірки, штативи.
А. У пробірці розчиняють декілька крупинок будь-якого цукру у 1-2 мл вод
ДОСЛІД 2. Виявлення глюкози реакцією Троммера.
Обладнання та реактиви: 1% розчин глюкози, 10% розчин сульфату купруму (II), 10% розчин гідроксиду натрію.
У пробірку наливають 2-3 мл 1% розчину глюкози, добавляють 3-5 к
ДОСЛІД 3. Відновлення мідно-тартратного комплексу глюкозою (реакція Фелінга).
Обладнання та реактиви: 30% розчин їдкого натру, 2% розчин сульфату купруму, 10% розчин сегнетової солі, 1% розчин глюкози, пробірки, штативи.
У пробірку вносять 1-2 мл 30
ДОСЛІД 1. Гідроліз (інверсія) цукрози.
Обладнання та реактиви: 10% розчин цукрози, 10% розчин сульфатної кислоти, лакмусовий папірець, 10% розчин їдкого натру, реактиви для реакції Троммера, реактиви для реакції Селіван
ДОСЛІД 2. Реакції крохмалю.
Обладнання та реактиви: крохмаль, етиловий спирт, розчин йоду, розбавлений розчин лугу, розчин сульфату купруму (ІІ), водяна баня, пробірки, штативи.
Біля 1 г крохмалю збо
ДОСЛІД 3. Ступінчастий гідроліз крохмалю.
Обладнання та реактиви: 1% розчин крохмального клейстеру, концентрована хлоридна кислота, реактиви для реакції Троммера, розчин йоду у йодиді калію, водяна баня, пробірки, штативи.
ДОСЛІД 4. Взаємодія целюлози з лугом.
Обладнання та реактиви: фільтрувальний папір, концентрований розчин лугу, розбавлена хлоридна кислота, пробірки, штативи.
Встановлюють у штативі дві пробірки. Одну заповню
До самостійної роботи
1. Що таке поліцукриди?
2. Цукроза - дисахарид. Які моноцукриди входять до складу цукрози?
3. Крохмаль та целюлоза - представники групи полісахаридів. Який характер зв'язування мі
Новости и инфо для студентов