МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ СЫКТЫВКАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра ботаники Реферат на тему ПРОИЗВОДСТВО БЕЛКА Исполнитель студентка 243 гр. Аниськина Мария Преподаватель к.б.н доцент, Шергина Н.Н. Сыктывкар 2000 СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ 2 ВВЕДЕНИЕ 1.Белок одноклеточных организмов 1.Получение микробного белка на низших спиртах 2. Получение белковых веществ на углеводном сырье 2.Грибной белок микопротеин 8 ЛИТЕРАТУРА 10 ВВЕДЕНИЕ Микроорганизмы начали использовать в производстве белковых продуктов задолго до возникновения микробиологии.
Достаточно упомянуть всевозможные разновидности сыра, а также продукты, получаемые путем ферментации соевых бобов. И в первом, и во втором случае питательной основой является белок. При выработке этих продуктов при участии микробов происходит глубокое изменение свойств белоксодержащего сырья. В результате получают пищевые продукты, которые можно дольше хранить сыр или удобнее потреблять соевый творог.
Микробы играют роль в производстве некоторых мясных продуктов, предназначенных для хранения. Так, при изготовлении некоторых сортов колбасы используется кислотное брожение, обычно при участии комплекса молочнокислых бактерий. Образовавшаяся кислота способствует сохранности продукта и вносит вклад в формирование его особого вкуса. Этим, пожалуй, и ограничивается использование микроорганизмов в переработке белков.
Возможности современной биотехнологии в этих производствах невелики, за исключением сыроделия. Другое дело выращивание и сбор микробной массы, перерабатываемой в пищевые продукты здесь биотехнология может проявить себя во всей полноте. 1.
Белок одноклеточных организмов. Производство такого белка связано с крупномасштабным выращиванием опре... Чтобы осуществить возможно более полное превращение субстрата в биомас... Выращивание микробов в пищевых целях представляет интерес по двум прич... Это сокращает сроки, нужные для производства определенного количества ...
Культивирование на метаноле. Биомасса, полученная на метаноле, не содержит нежелательных примесей, ... Особенности процесса культивирования во многом обусловлены применяемым... В том и другом случае процесс культивирования проводится одностадийно,... Ферментация осуществляется одностадийно при невысоких концентрациях сп...
Получение белковых веществ на углеводном сырье. В гидролизатах и сульфитных щелоках имеются в небольшом количестве пра... Кормовые дрожжи, полученные при культивировании на гидролизатах растит... Одним из перспективных субстратов в производстве кормовой биомассы явл... Источником азота служит аммиачная вода.
Микопротеин это пищевой продукт, состоящий в основном из мицелия гриба... Средний состав микопротеина и сравнение его с составом говядины. Компо... Исходный продуктПродукцияБелок, гОбщая, гКорова1 кг корма1468 говядины... Нелишне напомнить, что корма для животных должны содержать некоторое к... Эффективность конверсии при образовании белка для различных животных и...
ЛИТЕРАТУРА 1. Биотехнология Принципы и применение. Под ред. И. Хиггенса и др. Москва Мир, 1988 г. 2. Биотехнология. Производство белковых веществ. В.А. Быков, М.Н. Манаков и др. Москва Высшая школа, 1987 г. 3. Воробьева А.И. Промышленная микробиология. Изд. Московского университета, 1989 г.