Содержание Вступление I. Значение для организма белков, жиров и углеводов, воды и минеральных солей 1.Белки 1. Строение белков 2. Классификация белков 3. Функции белков 2. Жиры 2. Жиры не только источник энергии 3. Углеводы 1. Классификация углеводов 2. Функции углеводов 4. Вода 1. Вода - среда жизненных процессов 2. Жажда 5. Соли 5.1. Соли в организме 2. Минеральные соли II. Белковый, углеводный, жировой обмен организма человека поступление веществ, их превращения в пищеварительном тракте и клетках III. Нормы питания 1. Что такое аппетит 2. В еде знай меру 3. Какая пища полезна 4. Мясо - ценная белковая пища 5. Пища, приготовленная природой 6. Чем вредны посты для здоровья 7. Питание спортсменов IV. Витамины, их роль в обмене веществ. Основные авитаминозы. 1. Витамины 2. Классификация витаминов 3. Источники витамина PP 4. Обмен веществ метаболизм 5. Роль витаминов в обмене веществ 6. Витамины против инфекций 7. Нормы потребления витаминов 8. Витамины в продуктах 9. Как сохранить витамины 10. Стране нужны тонны витаминов 11. Роль минеральных веществ в питании человека магний, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор, сера, железо, йод, кобальт, медь, никель, цинк, марганец, хром, фтор 12. Авитаминозы и гиповитаминозы 13. Необходимые дозы витаминов Заключение Список литературы ОБМЕН ВЕЩЕСТВ - это процесс поступления веществ в организм, их переработка, доставка в каждую клетку тела, превращения в клетках с выделением энергии и удаление продуктов распада.
В наш организм поступают такие вещества, как кислород и пища. Что же происходит с питательными веществами в организме после их всасывания в кровь? Современная наука раскрывает химическую основу жизненных процессов.
Выяснить превращения питательных веществ в организме ученым помогли меченые атомы, ставшие разведчиками тайн природы.
Они убедили нас в постоянном обновлении веществ в организме.
Химические превращения протекают так, что внутренняя среда каждой живой клетки остается постоянной, несмотря на то, что входящие в ее состав вещества сменяются.
В течение жизни почти все клетки нашего тела заменяются несколько раз. За год кровь человека обновляется полностью три раза. Ежесекундно, каждую минуту расходуются материалы, из которых состоят наши клетки. Множество роговых чешуек, отмерших клеток, сбрасывается с поверхности кожи. Старые клетки заменяются новыми. Чем активнее жизнь организма, чем выше рабочая нагрузка органов, тем энергичнее протекают процессы самообновления клеток.
Беспрерывно идет физиологическая регенерация возрождение клеток тела. Постоянное самообновление - универсальное свойство жизни. Подсчитано, что человек за всю свою жизнь потребляет 2,5 т белка, 1,3 т жира, 17,5 т углеводов и 75 т воды. Ученые в итоге длительных исследований сумели определить тепловую трату организма и по ней сделали расчет, каким по калорийности должен быть пищевой рацион. Обмен веществ подтверждает закон сохранения вещества и энергии. І. Значение для организма белков, жиров и углеводов, воды и минеральных солей БЕЛКИ - высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, построенные из 20 видов L-аминокислотных остатков, соединенных в определенной последовательности в длинные цепи. Молекулярная масса белков варьируется от 5 тыс. до 1 млн. Название белки впервые было дано веществу птичьих яиц, свертывающемуся при нагревании в белую нерастворимую массу.
Позднее этот термин был распространен на другие вещества с подобными свойствами, выделенные из животных и растений.
Белки преобладают над всеми другими присутствующими в живых организмах соединениями, составляя, как правило, более половины их сухого веса. Предполагается, что в природе существует несколько миллиардов индивидуальных белков например, только в бактерии кишечная палочка присутствует более 3 тыс. различных белков. Белки играют ключевую роль в процессах жизнедеятельности любого организма. К числу белков относятся ферменты, при участии которых протекают все химические превращения в клетке обмен веществ они управляют действием генов при их участии реализуется действие гормонов, осуществляется трансмембранный транспорт, в том числе генерация нервных импульсов они являются неотъемлемой частью иммунной системы иммуноглобулины и системы свертывания крови, составляют основу костной и соединительной ткани, участвуют в преобразовании и утилизации энергии и т. д.
В таких белках каждая полипептидная цепь носит название субъединицы.. Строение белков. Практически все белки построены из 20 L-аминокислот, принадлежащих к L... Хотя четкого разграничения не существует, короткие цепи принято называ... рис.
Они играют важную роль в передаче нервного возбуждения и в ориентирова... Преобразование и утилизация энергии, поступающей в организм с пищей, а... Эти белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки ... е. рис.
Животные и растительные жиры взаимно незаменимы. Растительные жиры акт... Чаще употребляют в пищу подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное м... Жировые подушки сводов стопы принимают на себя тяжесть тела. Углеводы - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты... Входят в состав клеточных оболочек и других структур, участвуют в защи...
Углеводы подразделяют на простые и сложные Простые углеводы называются... Из шестиуглеродных моносахаридов - гексоэ - наиболее важны глюкоза, фр... Пентозы - рибоза и дезоксирибоза - входят в состав нуклеиновых кислот ... Такие углеводы получили название дисахаридов. Их примером может служить сахароза, или тростниковый сахар, образующий...
Функции углеводов. В процессе окисления 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии. Кра... ВОДА, Н2О, жидкость без запаха, вкуса, цвета в толстых слоях голубоват... Одно из самых распространенных веществ в природе гидросфера занимает 7... Без воды невозможно существование живых организмов около 65 человеческ...
Соблюдение водного режима - одно из важных условий здоровья. Нормальный солевой обмен обеспечивается не только достаточным количест... Во внеклеточной среде в плазме крови, в межклеточной жидкости, в морск... ПИТАНИЕ - поступление в организм растений, животных и человека и усвое... Потребность в белке зависит от возраста, пола, характера трудовой деят...
Есть с аппетитом - значит, есть охотно, с удовольствием. Если человек ест пищу с аппетитом, то стенки его желудка напряжены, дв... Роль вкусовых органов в сокоотделении подтверждается экспериментально. Аппетит поэтому может исчезнуть при получении неприятного известия. Па... Полезно выпить стакан воды перед приемом пищи.
Совет может быть простой чтобы избежать болезни сытости, надо есть в п... Лишняя масса, связанная с разрастанием жировой ткани, приводит к наруш... В некоторых областях Советского Союза, например, 10 детей имеют избыто... Павлова доказал зависимость работы желудка от объема пищи. С глубокой древности люди мечтали о сытной пище.
Яркую характеристику сладкого дал И. Однако избыток углеводов и белков вреден - он вызывает накопление в кр... Полезна ли сладкая пища? И здесь может быть только один ответ - в умер... Но сладкие блюда вызывают приятные вкусовые ощущения. Бесспорно утверждение о вреде избыточного потребления сахара, конфет и...
Мясо - ценная белковая пища. Так же как и белки рыбы, молока, яиц, они усваиваются почти полностью. Она входит в рацион всех цивилизованных народов с древнейших времен. Из чего состоит молоко? В нем 87 воды, 4 легкоусвояемого жира, 3 белко... Летом особенно много витаминов А, С, D, группы В.
Павлов в особенности с менее обильной на более обильную, как, например... Так из каких же продуктов спортсмен должен составить себе рацион? В не... А ведь оно содержит незаменимые вещества - их нет в твердых жирах живо... Всегда между приемом пищи и занятиями спортом соблюдайте двух трехчасо... Не сразу ешьте после тренировок.
К витаминам, растворимым в воде, относятся витамины группы В - В1 тиам... Однако, так как они не участвуют в обменных реакциях, а участвуют в по... Источники витамина РР Так как незаменимые жирные кислоты по своим свой... К витаминам, растворимым в жирах, относятся витамин А ретинол, аксероф... К витаминам также относят холин и инозит, поскольку они также являются...
Обмен веществ метаболизм. Анаболические и катаболические процессы осуществляются путем последова... Для каждого вида организмов характерен особый, генетически закрепленны... Любое заболевание сопровождается нарушениями обмена веществ генетическ... Расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты осуществляется фермента...
Витамин В6 принимает участие в белковом обмене, витамин D влияет на от... Витамины A, D, Е, В6 помогают усвоению пищи и превращению веществ. Вит... Витамин А - составная часть светочувствительного вещества в сетчатке г... Для каждой новой клетки необходимы витамины. Роль витаминов в обмене веществ.
Убеждают в этом следующие опыты. Разным группам морских свинок в течение месяца давали разные дозы вита... Получавшие большие дозы быстро справлялись с болезнью. Оказалось, что быстро заболевали и слабо боролись с инфекцией те свинк... При повторном заражении через полгода они не заболели - у них был имму...
Нормы потребления витаминов. Потребность организма в разных витаминах различна. Например, суточная норма витамина С -50 мг, a D -для ребенка 0,01-0,02... Избыток витаминов, которые применяют в виде аптечных препаратов, может... Избыток витамина РР может вызвать зуд кожи.
Витамины в продуктах. В плодах рябины витаминов А и С больше, чем в лимонах. В жире тресковой печени много витаминов А и D, а витамина С - в красно... Богат ими картофель, особенно осенью. Свежие и особенно сырые овощи богаты витаминами.
Витамины широко распространены в природе, но они очень нестойки. Витамины А, К, D не растворяются в воде и не разрушаются при нагревани... В овощах и фруктах после долгого хранения витаминов практически нет, о... Кипятить овощи долго не следует, при варке лучше заливать их кипятком ... Как сохранить витамины.
Гиперкальциемия вызывает нарушение сердечной деятельности, отложение э... Суточный рацион человека должен содержать 4-5 г серы. Богаты железом печень и почки, белые грибы, персики, абрикосы, яблоки,... Для этого необходимо ежедневное поступление с пищей 2-3 мг меди. Суточная потребность в цинке составляет 10-15 мг.
В своем большинстве витамины быстро выводятся из организма, но такие в... д. Содержание витаминов и питательных веществ в пищевых продуктах.. Они часто проявляются в весенние периоды, когда ограничено потребление... Заболевания, возникающие от недостаточного поступления в организм опре...
Заключение В организме человека главным фактором, определяющим нормальный обмен веществ, является соотношение между поступлением пищи и расходом энергии. Обмен веществ по теории сбалансированного питания определяется уровнем аминокислот, моносахаридов простых углеводов, жирных кислот, витаминов и минеральных солей.
Согласно теории адекватного питания, оно должно быть адекватным как характеру обмена веществ, так и особенностям переработки пищи в желудочно-кишечном тракте. Недостаточное питание с отсутствием или минимумом в пище витаминов и микроэлементов быстро приводит к нарушению всех видов обмена белкового, жирового, углеводного и водно-солевого, и как результат, к развитию авитаминозов и гиповитаминозов, к дистрофии.
Систематическое переедание также чревато развитием патологического состояния - ожирения и требует применения определенных методов лечения и коррекции, очищения организма. К полноте каждый приходит своим путем, поэтому средства ее преодоления должны быть, по возможности, индивидуальными. Мозг, сердце, почки, печень и другие органы работают 24 часа в сутки без выходных. Постоянно обновляются и клетки мышц. Все эти процессы требуют энергии в виде калорий, просто для того чтобы поддерживать нашу жизнь.
Поэтому, если мы слышим, что какие-либо таблетки улучшают обмен веществ, это означает, что они заставляют наш организм сжигать больше калорий без дополнительных усилий с нашей стороны. Список литературы 1. И.Д. Зверев, Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиены человека. Пособие для учащихся, М - Просвещение 1978. 2. С.Г. Мамонтов, Биология для школьников старших классов и поступающих в ВУЗы, М - 1997. 3. А.А. Швырев, Анатомия человека для студентов ВУЗов и среднего профессионального образования, Ростов н Д - 2005. 4. Электронная версия энциклопедии Кирилл и Мефодий.