ЛПЗ № 6 Пищеварение в желудке. Состав желчи.

- С.33 [8]. Наблюдение за секрецией желудочного сока из изолированного желудочка собаки по И.П.Павлову.

Методику получения чистого желудочного сока разработал И.П.Павлов с сотрудниками. У собаки делали фистулу желудка и перерезали пищевод. Концы перерезанного пищевода выводили наружу и подшивали к коже. Проглоченный корм не попадал в желудок, а вываливался наружу. Во время акта еды у собаки выделялся чистый желудочный сок, несмотря на то, что корм не попадал в желудок. Павлов этот метод назвал опытом «мнимого кормления». Процесс образования железами слизистой желудочного сока и его отделение в полость составляют секреторную функцию желудка. В однокамерном желудке и сычуге жвачных железы соответственно их расположению делят на кардиальные, фундальные и пилорические. Железы дна занимают 2-3 поверхности слизистой желудка и состоят из главных, обкладочных и добавочных клеток. Главные клетки вырабатывают ферменты: протеазы, расщепляющие белки и липазы, расщепляющие жиры. Пепсины, желатиназа и химозин (ренин) – это протеазы. Химозин, который образуется из проренина, действует на молочный белок казеиноген, превращая его в казеин, створаживая молоко.

Пепсиногены при выделении неактивны, а активируются при попадании соляной кислоты, выделяемой обкладочными клетками. Добавочные клетки выделяют слизь. Слизистый секрет имеет щелочную реакцию и содержит пепсин, который активируется соляной кислотой. Секреты главных и обкладочных клеток смешиваются. Кардиальные железы состоят из добавочных клеток, железы пилорической области – из главных и добавочных.

Фазы секреции желудочного сока

1. Рефлекторная фаза – 1-2 часа.

Корм возбуждает рецепторы ротовой полости, от которых импульс по афферентным нервам (язычный, языкоглоточный) передается в центр пищеварения, расположенный в продолговатом мозге. Далее по эфферентным волокнам нерва, идущим в составе парасимпатического блуждающего нерва, возбуждение передается ганглиозным клеткам, расположенным в стенке желудка. Это вызывается нервными импульсами со стороны ротовой полости и глотки, приходящими к железистым клеткам желудка. Тормозящее влияние желудочным железам передается через симпатические нервы.

2. Гуморальная, или нейрохимическая фаза – 10 ч.

Она обуславливается действием на желудочные железы химических веществ корма и продуктов их расщепления, всосавшихся в кровь. Место всасывания – привратник (пилорус) – при раздражении его стенки вырабатывается гастрин, который, всасываясь в кровь, оказывает соответствующее влияние на железы дна желудка. Под действием гастрина в железах дна желудка образуется гистамин, вызывающий секрецию обкладочных клеток. Гастрон образуется в пилорической части желудка, и энтерогастрон – в слизистой двенадцатиперстной кишки.

- У с/х животных желудочный сок выделяется непрерывно. Прием корма вызывает усиление секреции. Силосованные корма увеличивают желудочную секрецию, повышают кислотность и переваривающую систему сока. На размолотый или поджаренный ячмень выделяется больше сока, чем на немолотый или сырой.

- С.35 [8]. Действие желудочного сока на белок

- С.36 [8]. Действие химозина на молоко

Сычужный сок у КРС имеет рН=2,17-3,14 (кислая), у телят – 2,5-3,4. Среднее рН =2-5,4 (пепсин рН=0,8-1, слизь рН=7,8-8,4).

- С.43 [8]. Запись моторных движений желудка собаки (описать тонические и ритмические сокращения мышц)

- С.42 [8]. Исследование эвакуации содержимого из желудка в кишечник. Записать.

- С.48 [8]. – Исследование желчи

Желчь – секрет печени, выделяющийся в просвет двенадцатиперстной кишки. Изучают, применяя методику наложения фистулы на желчный пузырь. Желчеобразование в клетках печени происходит непрерывно. Желчь собирается в печеночный проток, который после слияния с пузырным протоком образует общий желчный проток, впадающий в двенадцатиперстную кишку. Секреция желчи зависит от коры больших полушарий. Рефлекторное воздействие на процесс выделения желчи осуществляется через блуждающие и симпатические нервы. Раздражение блуждающих нервов усиливает выделение желчи, а симпатических – тормозит. Гуморальным раздражителем, вызывающим сокращение желчного пузыря является гормон холецистокинин.

Различают два вида желчи: печеночную и пузырную (рн=7,5-6,8). Цвет желчи у травоядных темно-зеленый, у плотоядных – красно-желтый. Желчные пигменты – это билирубин и биливердин. Билирубин образуется из гемоглобина при разрушении эритроцитов и обычно содержится в желчи в виде солей щелочных металлов. Биливердин получается при окислении билирубина. В желчи млекопитающих есть холевая, гликохолевая, хенодезоксихолевая, таурохолевая кислоты, холестерин, фосфатиды, жиры, соли.

Желчь облегчает превращение жиров в тонкую эмульсию, в виде которой они легче перевариваются липазой. Благодаря своей щелочности желчь способствует нейтрализации кислого содержимого. Желчь обладает бактерицидным и дезодорирующим свойствами.

Вне периодов пищеварения желчь в кишечник не поступает. Выход из желчного протока закрыт специальными сфинктерами, и желчь собирается в желчном пузыре. У лошади, верблюда и оленя желчного пузыря нет.

В двенадцатиперстную кишку желчь начинает поступать через 5-10 минут после приема корма, и выделение ее продолжается 6-8 часов.