Описание сыра Сулугуни - раздел Производство, Бизнес-план по производству сыра Сулугуни агроцеха №62 Ильич-агро Крым им. Ильича Сыр Сулугуни Вырабатывается Из Пастеризованного Коровьего Молока.
...
Сыр Сулугуни вырабатывается из пастеризованного коровьего молока.
Основные показатели технологического процесса сыра следующие:
-температура второго нагревания - 34 - 37С;
-влажность сыра после чеддеризации - 51...58%;
-рН сыра перед чеддеризацией - 5.5...5.7;
-рН готового к реализации продукта - 4.9...5.1;
-продолжительность созревания - 1...5 дней.
Органолептические показатели сыра сулугуни:
· вкус и запах - чистый, кисломолочный, умеренно соленый;
· консистенция - плотная, слоистая, эластичная;
· рисунок - отсутствует, допускается наличие небольшого количества глазков или пустот неправильной формы;
· цвет теста - от белого до слабожелтого, однородный по всей массе;
· сыр корки не имеет, допускается на поверхности легкая слоистость в виде отделяющих слоев.
· содержание жира в сухом веществе готового к реализации продукта не менее 45%;
ГВУЗ Киевский национальный экономический университет... им В Гетьмана... Крымский экономический институт...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Описание сыра Сулугуни
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Общая характеристика предприятия
Агроцех № 62 представляет собой реструктуризированное СХПК «Родина»- З октября 2005 г. оно стало собственностью ОАО Мариупольского металлургического комбината «Имени Ильича». Этот Агроцех находится
Цель данного бизнес-плана
В активах агроцеха есть завод по переработке молока и сыра,который с 2009сдавался в аренду,но особенно не приносил прибыли.В 2011 году руководство агроцеха приняло
Анализ конкурентной среды
Основными конкурентами являются ОАО Крыммолоко и ОАО Милкиленд.
Для выявления конкурентов было проведено маркетинговое исследование результатом, которого было выявлено, что основными конку
Анализ рынка сбыта продукции
«Анализ рынка сбыта»
Таблица 2
Канал сбыта
Преимущества/Недостатки
Оптовая торговля со склада
от 3 ящиков со скидк
Анализ сырьевых рынков
«Анализ сырьевых рынков»
Таблица3
Наименование продукта
Фирма-поставщик
Условия и период поставки
Сумма в грн. За месяц
Процесс производства
1.Подготовка молока к свертыванию. Молоко, предназначенное для выработки сыра сулугуни, должно быть зрелым, поэтому к молоку добавляют 0,7-1,2% закваски, приготовленной из чистых культур молочнокис
Менеджмент
Истоки большинства проблем на предприятиях могут быть в конечном итоге обнаружены в людях. Если фирма обладает квалифицированными сотрудниками и руководителями с хорошо мотивированными целями, она
Налоговый план
Налоги взяты согласно Налоговому кодексу Украины от 02.12.2010 г. № 2756-VI[29].Динамика изменения налогов по годам приведена в таблице 13. Налоги приведены в приложении Г.
«Налоги»
Показатели эффективности проекта
На основании проведенных расчетов с помощью программы ProjectExpert получены итоговые данные, прогноз всех доходов и расходов, которые позволяют сделать расчет прогнозных отчетов о прибылях и убытк
Анализ рисков
При реализации проекта всегда существует вероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, т.е. существуют риски.
Риски, связанные с реализацией предлагаемого проек
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой номенклатуре и объемах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов