рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Структура работы.

Структура работы. - раздел Производство, МДК 06.01. Раздел 2 Организация производства   По Содержанию Курсовая Работа Может Носить Реферативный Или П...

 

По содержанию курсовая работа может носить реферативный или практический характер.

По структуре курсовая работа реферативного характера состоит:

· из введения, в котором раскрывается актуальность и значение темы, формулируется цель работы;

· теоретической части, в которой даны история вопроса, уровень разработанности проблемы в теории и практике, посредством сравнительного анализа литературы;

· заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей использования материалов работы;

· списка используемой литературы;

· приложений.

 

По структуре курсовая работа практического характера состоит:

· из введения, в котором раскрывается актуальность и значение темы, формулируется цель и задачи работы;

· основной части, которая обычно состоит из двух разделов:

- в первом разделе содержится исследовательская работа по общим вопросам организации работы предприятия;

- вторым разделом является практическая часть, которая представлена расчетами, графиками, таблицами, схемами организации работы конкретного цеха;

- заключения, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения материалов работы;

· списка используемой литературы;

· приложений.

 

Курсовая работа состоит из:

а) текстовой части, объемом не менее 20-25 страниц машинописного текста, выполненного через 1,5 межстрочных интервала, включая графический материал и таблицы;

б) приложений (они не должны содержать законов и постановлений).

Во введении,объемом не более двух страниц, должна содержаться аргументация актуальности темы, цель и задачи работы, определена ее практическая значимость, источники информации.

Для раскрытия актуальности выбранной темы необходимо определить степень проработанности этой проблемы в других источниках, а также показать суть проблемной, т.е. противоречивой и требующей решения ситуации.

От доказательства актуальности выбранной темы целесообразно перейти к формулировке цели работы. Цель - есть мысленный образ, предвосхищающий конечный итог работы.

Исходя из развития цели работы, определяются задачи. Это обычно делается в форме перечисления (проанализировать..., разработать..., обобщить..., выявить..., изыскать..., найти..., изучить..., определить..., описать..., установить..., выяснить). Формулировки задач необходимо делать более точными, поскольку описание их решения должно составить содержание курсовой работы.

В структуре основной частидолжны быть выделены разделы (1, 2, 3), а в их составе - подразделы (1.1, 1.2, 1.3,..., 2.1, 2.2 и т.п.). Названия разделов и подразделов должны быть сформулированы кратко и отражать их содержание.

В основной части, в зависимости от ее цели и задачи, может быть сделан обзор состояния исследуемого вопроса; сформулированы направления и проблемы его дальнейшего решения, осуществлен анализ исходной и расчетной информации.

В заключении работыдолжны быть сформулированы выводы и предложения, полученные в процессе выполнения работы.

Список литературыдается в алфавитном порядке, с указанием автора, названия работы, места издания и названия издательства, года издания и количества страниц.

Список использованной литературы должен содержать перечень всех источников, использованных при выполнении работы.

Он составляется в следующей последовательности:

- Российские законы;

- Указы президента;

- Постановления Правительства России;

- Нормативные документы (Положения и приказы Министерства, инструктивные письма, инструкции, ГОСТы);

- прочие источники (книги, статьи в алфавитном порядке по фамилиям авторов или заглавий книг и статей, если фамилии авторов не указаны).

- Интернет-ресурсы.

При использовании в тексте выдержек из того или иного источника, цитат или мнений специалистов, высказанных в опубликованных трудах, а также цифрового материала, в тексте делается ссылка на источник информации с указанием после цитаты в скобках порядкового номера источника информации, включенного в список использованной литературы, а также страницы из приведенного источника.

Например: [5, 30], где 5 - номер источника в списке литературы, 30 страница.

Приложениевыделяется в том случае, если есть объемные табличные, расчетные материалы, которые имеют вспомогательное значение для достижения цели работы. Приложения должны иметь название, отражающее их содержание, и порядковый номер, на который в тексте основной части должны быть даны ссылки. Слово «приложение » и его номер печатают в верхнем правом углу над заголовком (ПРИЛОЖЕНИЕ 1).

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

МДК 06.01. Раздел 2 Организация производства

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего... САНКТ ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Структура работы.

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Учебное пособие по выполнению курсовой работы по МДК 06.01. Раздел 2 «Организация производства структурного подразделения» предназначено для студентов дневной и заочной форм обучения, обучающихся п

ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ КУРСОВЫХ РАБОТ
Организация работы производства ресторана высшего класса с русско-европейской кухней на 100 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем

Цель выполнения курсовой работы.
  Курсовая работа является одним из важнейших видов учебного процесса и выполняется студентами в соответствии с учебным планом. Курсовая работа завершает изучение дисциплины и ориенти

Выбор темы и руководство курсовой работой.
  Выбор темы студентом осуществляется самостоятельно и заблаговременно. Тема работы может быть предложена студентом, при условии обоснования ее целесообразности. По

Последовательность выполнения курсовой работы.
1.Выбрать тему курсовой работы. 2.Подобрать соответствующую нормативную, законодательную, учебную литературу. 3.Сделать обзор, о

Требования к содержанию курсовой работы.
  Курсовая работа должна быть выполнена по актуальной для получаемой специальности теме. Актуальность темы и основные цели работы должны быть аргументированы самим студентом во введен

Требования к оформлению курсовой работы.
  1. Курсовая работа должна быть оформлена в соответствии с требованиями Единой конструкторской документации. 2. Курсовая работа должна быть выполнена на листах бумаги станда

Образец оформления формулы.
N = n ∙ m (блюд), (1.2)   где n - количество потребителей; m - коэффициент потребления блюд одним из потреби

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ.
  Оценка «отлично» выставляется в том случае, если студент: ü обнаруживает знания организационно-правовых форм и классификации предприятий обществен

КУРСОВОЙ РАБОТЫ.
  Экономические перемены и связанные с ними процессы приватизации в общественном питании привели к изменению организационно-правовых форм ресторанов, кафе, баров, столовых, закусочных

Обоснуйте выбор темы.
Цель работы: Изучить нормативную, учебную литературу, по теме курсовой работы разработать или дать анализ организации производственного процесса в выбранном предприятии, внести пре

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
  В этом разделе курсовой работы необходимо установить основные характеристики исследуемого предприятия общественного питания: - его название, месторасположение, адрес, отмет

Заводской и студенческой столовой.
    Количество наименований Наименование блюд Общедоступная столовая Заводская, студенческая

Управление предприятием общественного питания.
  Чтобы обеспечить рациональное осуществление технологического процесса необходима хорошо продуманная система управления. Руководит предприятием - директор. Директор несет полн

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
  Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи. Для успешной организации производст

Методические указания к заданию №2
«Характеристика производства».   Чтобы создать производственные подразделения в предприятии общественного питания необходимо четко представить последовательн

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РАСЧЕТОВ.
  Основная задача данного раздела - организовать работу производственного цеха: - рассчитать потребность в производственном персонале; - подобрать оборудование;

Расчет количества потребителей.
  Расчет производственной программы начинается с определения количества потребителей. Количество потребителей в день:   N = P ∙ η

Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению.
  Общее количество блюд выпускаемых за день определяется по формуле: n = N ∙ m(блюд), (3.1.2.1) где n - обще

Разбивка по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления.
  nобщее кол-во блюд = nхолодных блюд + nсупов + nвторых блюд + nсладких блюд (3.1.3.1)  

Разбивка блюд по ассортименту для студенческой столовой.
(пример с расчетом блюд).   Наименование блюд по видам Количество потребителей (чел) (N) Коэффициент потр

Для студенческой столовой.
Наименование напитков     Количество потребите­лей (чел.) (N)     Норма по­требления на 1-го чел. в день   &

Составление плана-меню.
  Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством накануне планируемого дня (не позднее 15 час.) утверждаетс

Расчет потребности в сырье.
  Расчет потребности в сырье - важный этап планирования работы производства, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. На основании

Расчет потребности в продуктах (сырьевая ведомость)
  Продукты     № рецептуры № рецептуры и т.д.     Итого брутто, (кг)  

Исследуемого цеха.
  Расчет численности работников в доготовочных цехах производится на основании данных плана-меню и норм времени для приготовления одного блюда. Расчет проводится по формуле:

На ноябрь 2014 г.
  Ф.И.О. Разряд Месяц ноябрь Кол-во рабочих смен Кол-во вырабо­танных часов Перерывы на обед

Подбор технологического оборудования.
Вид оборудования Производи-тельность, мощность Тип, марка Кол-во единиц Габариты

Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации.
  Каждое рабочее место повара должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря, посуды. Производственный инвентарь, посуда, инструменты должны быть проч

Организация работы цеха. Организация труда.
  Цех - особенная в технологическом отношении часть предприятия в которой протекает законченный технологический процесс. В зависимости от характера технологического процесса

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Итак, основная задача каждого предприятия общественного питания - повышение качества производимой продукции и предоставляемых услуг. Успешная деятельность предприятия определяется качество

Коэффициенты потребления блюд.
Предприятия общественного питания Коэффициент потребления блюд Коэффициент потребления отдельных видов блюд холод

На одного человека.
Наименование продуктов Рестораны общегород-ские при гостинице при вокзале 1. Горячие

Нормы времени на приготовление блюд.
Наименование блюд и изделий производства Нормы времени в секундах на порцию с чисткой и резкой овощей без чистки и резки

Курсовая работа
  по дисциплине:___________________________________________________ на тему: _________________________________________________________ ______________________________

I. Нормативные документы.
  1.ФЗ О защите прав потребителей / от 07.02.92 № 2300-1, с дополнениями и изменениями, от 09.01.99, №2 - ФЗ. 2.ФЗ О качестве и безопасности

Технологические документы.
  17.Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Части 1,2 – М.: «Хлебпродинформ», 1996, 1997. 18.Сбо

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги