рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Расчет численности производственных работников

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Расчет численности производственных работников

Расчет численности производственных работников - раздел Торговля, проект горячего цеха кафе на 60 мест с мексиканской кухней и магазина по продаже тортильес в городе Новосибирске Расчет Численности Производственных Работников. Горячего Цеха Наименование Бл...

Расчет численности производственных работников. горячего цеха Наименование блюда Кол-во блюд за день, порц. Коэффициент трудоемкости Время трудозатрат, с Кол-во человеко-дней 1 2 3 4 5 Блек Бин суп - суп из черной фасоли 12 0,4 40 0,01 Супа де пойо - куриный суп 12 2,0 200 0,051 Солянка мясная 26 1,3 130 0,072 Карне де сальмон – лосось 24 0,8 80 0,041 Судак с сальсой из авокадо 22 0,8 80 0,037 Картофельное пюре 47 0,4 40 0,04 Барабулька «Метрдотель» 22 0,8 80 0,037 Картофель отварной 22 0,4 40 0,019 Пикша по-мексикански 22 0,8 80 0,037 Стейк «Ацтек» 25 0,7 70 0,037 Овощной микс 74 0,2 20 0,031 Карнитас – медальоны из свинины с луковым муссом 25 0,7 70 0,037 Картофель жареный 25 0,7 70 0,037 Фасоль отварная 25 0,5 50 0,026 Язык-гриль 25 0,5 50 0,026 Грудинка молодого барашка, жаренная 25 0,5 50 0,026 Куриные пакетики 25 0,9 90 0,048 Рис отварной 62 0,3 30 0,039 Цыпленок по-пиратски 37 0,9 90 0,071 Хуанкайна папас ─ картофель по-мексикански 15 0,4 40 0,013 Бобы черные с чесноком 15 0,5 50 0,016 Тортилла де джамон - омлет с беконом 15 0,4 40 0,013 Окончание табл. 3.14 1 2 3 4 5 Тортилла де хонгос - омлет с грибами 15 0,4 40 0,013 Кофе черный 25 0,1 10 0,005 Кофе по-итальянски 25 0,1 10 0,005 Кофе по-явански 25 0,1 10 0,005 Кофе «Американо» 25 0,1 10 0,005 Кофе «О-цитрон» 25 0,1 10 0,005 Кофе «Латте» 25 0,1 10 0,005 Чай с сахаром 37 0,1 10 0,008 Чай с лимоном 25 0,2 20 0,01 Шоколад 25 0,2 20 0,01 Итого: 0,835 N1 = 0,835≈ 1 человек.

В горячем цехе работает повар V разряда. 3.8.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

проект горячего цеха кафе на 60 мест с мексиканской кухней и магазина по продаже тортильес в городе Новосибирске

При разработке проектов предприятий общественного питания необходимо придерживаться направления на достижение таких целей как: расширение сферы… Основная задача технологов, принимающих участие в проектировании зданий… Перед технологами, занятыми проектированием сооружений и комплексов, стоят задачи по внедрению новейших технологий…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Расчет численности производственных работников

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика проектируемого предприятия
Характеристика проектируемого предприятия. Проектируемое предприятие – кафе на 60 мест с мексиканской кухней и магазина по продаже тортильес в городе Новосибирске. Это пристроенное здание. В нем на

Характеристика горячего цеха
Характеристика горячего цеха. Горячий цех является основным цехом кафе, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикато

Технологический расчет горячего цеха
Технологический расчет горячего цеха. Составление производственной программы горячего цеха Производственная программа предприятия – это план суточного выпуска продукции, включает количество блюд, р

Составление графика работы горячего цеха
Составление графика работы горячего цеха. График работы цеха составляется на основании графика почасовой реализации блюд и является основой для расчета теплового оборудования в горячем цехе. При со

Расчет и подбор оборудования для жаренья
Расчет и подбор оборудования для жаренья. В случае жарки штучных изделий расчетную площадь пода чаши определяют по формулам 9, с. 91: (3.17) (3.18) В случае жарки или тушени

Расчет специализированного технологического оборудования
Расчет специализированного технологического оборудования. Расчет теплового оборудования для таких технологических процессов, как выпекание, жарка и разогрев охлажденных изделий в шкафах, производит

Расчет и подбор немеханического оборудования
Расчет и подбор немеханического оборудования. Расчет количества производственных столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника. Общая

Расчет полезной и общей площади цеха
Расчет полезной и общей площади цеха. Для горячего цеха площадь помещения рассчитывается по площади, занимаемой оборудованием. Общая площадь рассчитывается по формуле 9, с. 66&am