Экономика производства, переработки и реализации мяса
Экономика производства, переработки и реализации мяса - раздел Торговля, Для подготовки к Государственному экзамену
Мясопродуктовый ПодкомплексЯвляется Одним Из...
Мясопродуктовый подкомплексявляется одним из важнейших элементов АПК Республики Беларусь. В мясном подкомплексе занято 17 % общей численности работников АПК и 19 % совокупной стоимости ОПФ АПК. На долю мяса и мясопродуктов приходится 30–32 % всех затрат на производство продовольствия в республике.
В структуре розничного товарооборота мясной продукции принадлежит 12,3 % в т.ч. мясу и птице – 6,3 %, колбасным изделиям и копченостям -5,8 %, мясным консервам – 0,2%. В розничном товарообороте продовольствия – 24,1 % доля мясной продукции.
В 2011 г. валовое производство мясав Республике Беларусь составило около 1,46 млн тонн.
В мировом рейтинге страна занимает 40-е место, в т.ч. 36-е-по производству говядины,27-е свинины, 43-е- мяса птицы.
По производству мяса на душу населения Республика Беларусь среди европейских стран находится на 13-ом месте.
Значительное место мясного подкомплекса обусловлено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Мясо – важнейший продукт питания, источник белка
В структуре питания по калорийности (в соответствии с физиологическими нормами) на долю мяса и мясопродуктов должно приходиться 11–12 %, а фактически достигли в республике Беларусь 18 %.
Научно обоснованная норма потребления мяса и мясопродуктовсоставляет80–82 кгна душу населения в год. Фактическое потребление в 2011г. составляло 88 кг, развивающихся странах лишь 10 кг. В рейтинге европейских стран по уровню потребления мяса Беларусь занимает 21-е место.Рациональная структура потребления мяса для жителей республики имеет следующий состав: 43–45 % − говядина, 36–37%- свинина, 17–18 % мясо птицы, 1–3 % мясо других видов животных.
В структуре реализации скота и птицы на убой (в живом весе) наибольший удельный вес занимают сельхозорганизации – 87,5 %, а доля населения к уровню 1995 г. сократилась в 2 раза.
Среди мясных продуктов, потребляемых человеком,говядинепринадлежит одно из основных мест.
Говядинаотличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержатся витамины (особенно группы В), ферменты.
В Республики Беларусь за 10 лет поголовье КРС остается стабильным – 4,2 млн.гол. В 2010г. и 2011 г. в Республике Беларусь производство мяса на душу населения (в убойном весе) составило, соответственно, 102 и 108 килограммов, а потребление в расчете на душу населения – 84 и 88 кг.,что соответствует рекомендуемой медицинской норме потребления, равной 80 кг.Внутренний рынок мяса Республики Беларусь полностью обеспечен мясопродуктами собственного производства и значительная часть их экспортируется – 198,9 тыс. тонн (2011г.)
Наибольший удельный вес в экспорте продукции в стоимостном выражении занимает говядина ( 63 %), ее экспорт за 10 лет увеличился 5,4 тыс.т до 96,7 тыс.т. В основном экспорт мясной продукции осуществляется в Россию – 98,3%
Основными производителями говядины в Республике Беларусь были и остаютсясельскохозяйственные организации. Здесь сосредоточено около 95,5 % откормочного поголовья и производится более 90 % говядины.
Крупный рогатый скот содержится практически во всех сельскохозяйственных организациях и размещен по территории республики относительно равномерно.
За 10 последних лет реализация скота и птицы на убой в живом весе во всех категориях хозяйств увеличилась на 71,4 % и составила в 2011 г. 1464 тыс.т., в том числе сельхозорганизациями 1281,5 тыс.тонн или 87,5 %.
Объем реализации скота и птицы на убой в живом весе в сельхозорганизациях увеличился за период 2000 – 2011 гг. примерно в 2 раза.
Государственной программой устойчивого развития села на 2011-2015 гг. предусматривается развитие специализированной отрасли мясного скотоводства и производство к 2015 году 40 тыс. тонн говядины от скота мясных пород и его помесей, которое будет обеспечено за счет:
повышения среднесуточных приростов на выращивании и откорме – до 1200-1300 граммов и снижения затрат кормов – до 7,5-8,0 к.ед.;
увеличения в сельскохозяйственных организациях численности чистопородных мясных коров и помесей в 2015 году не менее 46 тыс. голов, в том числе в Брестской области – 14 тыс., Витебской – 8,5 тыс., Гомельской – 9,0 тыс., Гродненской – 4,0 тыс., Минской – 5,2 тыс. и Могилевской области – 5,3 тыс. голов;
перевода на технологию мясного скотоводства в 2011 году 55 тыс. голов коров, 2012 – 75 тыс., 2013 – 95 тыс., 2014 – 136 тыс., 2015 году – 165 тыс. голов коров.
Экономическую эффективность выращивания и откорма КРС можно оценить с помощью системы показателей:
1.Плотность поголовья КРС (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол
2.Загрузка мощностей (по поголовью и объемам реализации скота в живой массе), %.
3.Среднесуточный прирост живой массы, г(продукция выращивания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).
4.Абсолютный приростопределяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.
5.Производство мяса КРС, в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц.
6.Производительность труда (ц/чел.-ч)
7.Трудоемкость производства продукции, Тем (чел.-ч / ц)
Виды показателей качества по потребительским свойствам
1) показатели социального назначения продукта;
2) функциональные показатели;
3) показатели сохраняемости;
4) технологические показатели;
5) эстетические показате
Факторы и резервы роста производительности труда
В зависимости от степени и характера влияние на уровень производительности труда факторы можно объединить в три группы: материально-технические, организационно-экономические и социально-психологиче
Показатели использования материальных ресурсов
Для оценки уровня и эффективности использования материальных ресурсов применяются многочисленные показатели.
К обобщающим показателям относятся материалоемкость произво
Сезонность производства продукции и др.
Экономическая эффективность интенсификации выражается в том, что рост продукции происходит более быстрыми темпами, чем рост затрат на ее производство.
Для определения эконом
И использования прибыли
Прибыль как экономическая категория отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства в процессе предпринимательской деятельности.
Прибыль как важнейшая ка
Формирование и распределение прибыли на предприятии.
Под формированием прибыли понимается определенная последовательность (алгоритм, методика), конечной целью которой является определение значения показателя балансовой прибыли и ее производных – нало
Бизнес-планирование
Дословно «бизнес-план» означает план предпринимательской деятельности, предпринимательства и предполагает, по крайней мере, два слагаемых— бизнес и план. Слово «бизнес» здесь рассматривается как си
И рентабельности
Внутренние факторы делятся на производственные и внепроизводственные.
Производственные факторы характеризуют наличие и использование средств и предметов труда, трудовых и фин
Хозяйственный риск и методы его снижения
Риск –возможная опасность потерять или не получить что-либо.
Хозяйственный риск – это риск, связанный с осуществлением производстве
Экономика организаций в сфере агроуслуг
Агросервис в рыночной системе − это обеспечение производителей сельскохозяйственной продукции необходимым комплексом услуг производственно-технического характер
Специализации и концентрации производства картофеля
Во-первых, в результате углубления специализации возрастает экономическая мощь предприятий за счет концентрации производственных ресурсов.
Во-вторых,концентр
Основные принципы организации фермерского хозяйства
1.Добровольность выбора его организационно-правовой формы.
Крестьянские хозяйства формируются на добровольных началах, они организуются как равноправная произв
Рентабельность продукции.
Основные пути повышения экономической эффективности развития животноводства:
- рост продуктивности скота;
- получение продукции высокого качества;
- э
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов