Качество и сертификация продукции: сущность, методы оценки и показатели измерения качества. Основы управления качеством продукции в АПК
Качество и сертификация продукции: сущность, методы оценки и показатели измерения качества. Основы управления качеством продукции в АПК - раздел Торговля, Для подготовки к Государственному экзамену
Международный Стандарт Исо 8402, Сформулированный В 1994 Г. О...
Международный стандарт ИСО 8402, сформулированный в 1994 г. определяет это понятие следующим образом: “Качество — совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности”.
Под оценкой качества продукции понимают систематическую проверку, насколько продукция соответствует установленным требованиям.
Качество контролируемой продукции может определяться различными методами.Применительно к сельскому хозяйству существуют следующиеметоды:
Органолептический метод— наиболее распространенный, предусматривает определение значений показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств человека (зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса).
Этим методом определяют внешний вид, вкус, запах, цвет (окраску), структуру, консистенцию, степень измельчения. Все имеющиеся значения органолептических показателей нормированы в стандартах.
Измерительный методоснован на измерении и анализе показателей при помощи приборов, выражается в количественных величинах и объединяет физические, химические, микробиологические, биологические, физиологические, технологические методы.
Каждый метод предусматривает измерение определенного свойства продукции:
· физические методы используются при определении объема, массы, формы объекта, его крупности, щуплости и стекловидности, температуры кипения и т. д.;
· химические методы позволяют определить химический состав сельскохозяйственной продукции (крахмал, клетчатка, витамины, кислотность, наличие токсичных веществ);
· физико-химические используются при определении качества белков по их аминокислотному составу;
· физиологическими методами устанавливают биологическую ценность и безвредность продукции;
· микробиологические методы устанавливают наличие в продуктах микроорганизмов, пригодность пищи к употреблению;
· биологические методы позволяют установить скорость и энергию прорастания семян, обсемененность продуктов микроорганизмами; наличие и возможные способы борьбы с вредителями сельскохозяйственных растенийи животных;
· технологические методы используют для определения пригодности и технологических достоинств сельскохозяйственного сырья, что дает представление о качестве будущего продукта (например, так определяют мукомольные свойства зерна, выход готовой продукции).
Регистрационный метод базируется на информации, полученной регистрацией и подсчетом числа определенных событий. Например, возврат молока, не соответствующего нормативным требованиям.
Расчетный методоснован на использовании теоретических, эмпирических зависимостей (например, между сроками, дозами и формами вносимых минеральных удобрений и наличием в выращенной продукции нитратов, других токсичных веществ).
Экспертный методоснован на определении числовых значений показателей качества продукции на базе решений, принимаемых группой специалистов-экспертов. Его применяют, когда невозможно или затруднительно использовать более объективные, например, инструментальный или расчетный методы. Экспертный метод используют для определения качества продукции органолептическим методом. Для расчетов принимается среднеарифметическое значение.
Социологический методпредусматривает определение значений показателей качества продукции на основе сбора и анализа мнений потребителей. Проводят его с помощью опроса, анкет-вопросников, конференций, выставок, дегустаций.
Виды показателей качества по потребительским свойствам
1) показатели социального назначения продукта;
2) функциональные показатели;
3) показатели сохраняемости;
4) технологические показатели;
5) эстетические показате
Факторы и резервы роста производительности труда
В зависимости от степени и характера влияние на уровень производительности труда факторы можно объединить в три группы: материально-технические, организационно-экономические и социально-психологиче
Показатели использования материальных ресурсов
Для оценки уровня и эффективности использования материальных ресурсов применяются многочисленные показатели.
К обобщающим показателям относятся материалоемкость произво
Сезонность производства продукции и др.
Экономическая эффективность интенсификации выражается в том, что рост продукции происходит более быстрыми темпами, чем рост затрат на ее производство.
Для определения эконом
И использования прибыли
Прибыль как экономическая категория отражает чистый доход, созданный в сфере материального производства в процессе предпринимательской деятельности.
Прибыль как важнейшая ка
Формирование и распределение прибыли на предприятии.
Под формированием прибыли понимается определенная последовательность (алгоритм, методика), конечной целью которой является определение значения показателя балансовой прибыли и ее производных – нало
Бизнес-планирование
Дословно «бизнес-план» означает план предпринимательской деятельности, предпринимательства и предполагает, по крайней мере, два слагаемых— бизнес и план. Слово «бизнес» здесь рассматривается как си
И рентабельности
Внутренние факторы делятся на производственные и внепроизводственные.
Производственные факторы характеризуют наличие и использование средств и предметов труда, трудовых и фин
Хозяйственный риск и методы его снижения
Риск –возможная опасность потерять или не получить что-либо.
Хозяйственный риск – это риск, связанный с осуществлением производстве
Экономика организаций в сфере агроуслуг
Агросервис в рыночной системе − это обеспечение производителей сельскохозяйственной продукции необходимым комплексом услуг производственно-технического характер
Специализации и концентрации производства картофеля
Во-первых, в результате углубления специализации возрастает экономическая мощь предприятий за счет концентрации производственных ресурсов.
Во-вторых,концентр
Основные принципы организации фермерского хозяйства
1.Добровольность выбора его организационно-правовой формы.
Крестьянские хозяйства формируются на добровольных началах, они организуются как равноправная произв
Экономика производства, переработки и реализации мяса
Мясопродуктовый подкомплексявляется одним из важнейших элементов АПК Республики Беларусь. В мясном подкомплексе занято 17 % общей численности работников АПК и 19 %
Рентабельность продукции.
Основные пути повышения экономической эффективности развития животноводства:
- рост продуктивности скота;
- получение продукции высокого качества;
- э
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов