рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Гостиницы. Подсобные и хозяйственные помещения.

Гостиницы. Подсобные и хозяйственные помещения. - раздел Транспорт, АВТОМОБИЛИ. Габариты и размещение Площади, Необходимые Для Обеденных Залов И Кафе, См. Ра...


Площади, необходимые для обеденных залов и кафе, см. раздел «Столовые. Кафе. Рестораны». Площади помещений для настольного тенниса и биллиарда указаны в соответствующей статье.

Площадь зала для танцев назначается из расчета 1 —3,5 м2 на одну пару.

Длина барьера гардеробной, обслуживающей все помещения на 100 человек — 1м, в гардеробных при залах заседаний с кратковременной загрузкой и эвакуацией — 3 м, в гардеробных при крупных залах для торжеств и банкетов — не менее 5 м.

Уборные при залах: на 80 —100 мужчин 2 писсуара и 1 унитаз; на 100 женщин — 3 унитаза. На этажах с номерами —1 унитаз на 10 чел., 1 лифт на 100 чел., проживающих в гостинице, 1 буфетная на каждом этаже (рис. 4) или в среднем на 25 —30 номеров, располагаемая вблизи грузового лифта для подачи блюд. Почта пневматическая.

Комната для уборочного инвентаря — на каждом этаже. Здесь имеются шкаф для веников, тряпок, щеток, пылесосов, утюгов и т.п., а также стол с ящиками для хранения обувных щеток, подставка для чистки обуви на балконе, водопроводная раковина и слив.

Бельевую размещают на верхнем этаже здания, рядом с комнатой для глажения, с выходами в общий коридор.

Комнаты для служащих гостиницы — обычно на верхнем этаже здания или, если на верхнем этаже размещена кухня, между последним этажом, занятым номерами, и этажом, занятым кухней.

Обслуживающий персонал: 1 горничная на 30 проживающих, 1 официант на 40 —50 проживающих.

Подвальные помещения, предназначенные для хранения продуктов, устраивают без трубопроводов отопления, с надежной вентиляцией; хранилища для овощей, картофеля, фруктов — раздельные (рис 5).

В складе для хранения картофеля устраивают глинобитный пол или укладывают решетку из деревянных реек, вертикальные ограждающие поверхности защищают деревянными решетками щитами (в первую очередь наружные стены); в больших складах предусматривают установку на расстоянии 3 —5 м друг от друга решетчатых коробов из реек, обеспечивающих вентилирование хранимого картофеля.

Подвал для пива имеет люк для спуска полных бочек и лифт для подъема пустых. Люк и лифт располагаются вблизи улицы. Подвал находится под пивным залом с возможно короткой и вертикальной подводкой к кранам для разлива пива. Требуемая температура 4 —5°С, зимой 7°С; обязательна хорошая вентиляция.

Винный погреб большей частью размещается в нижнем ярусе подвальных помещений, под вышележащими подвальными этажами, благодаря чему здесь прохладно, исключены вибрации и сохраняется постоянный температурный режим. Трубопроводы системы отопления отсутствуют; устройство винных погребов вблизи улиц с интенсивным движением транспорта, под проездами и около фундаментов машин не допускается.
В винном погребе для хранения вин в бочках (рис. 6) температура должна быть 10—12°С. Кирпичный пол укладывается без раствора по растительному покрову грунта. Необходима хорошая вентиляция. Данные о винном погребе с хранением вина в бутылках приведены в соответствующей статье, рис. 13—15. Белое вино хранится при температуре 12°С, ликеры и минеральная вода—при температуре 8°С.

Одну холодильную камеру для хранения мяса, рыбы, птицы размещают вблизи соответствующих кухонь; температура воздуха в камере от -2° до + 4°С.

Помещение для изготовления мороженого должно находиться рядом с кондитерским цехом.

Помещение котельной в подвале располагают большей частью значительно глубже остальных подвальных помещений; оно отделяется от других складом топлива или коридором. Котельную размещают по возможности в середине здания или группы зданий, с учетом удобного подвоза угля и вывоза шлака. В стесненных условиях склад угля устраивают под территорией двора или же предусматривают котельную, работающую на жидком топливе с резервуаром для мазута вне здания.

Возле котельной располагают мастерские и помещение для истопников.

Имеется помещение для установки счетчиков газа, воды и разных видов электроэнергии. Здесь же— помещение распределительных устройств с затворами и выключателями на всех трубопроводах и разводках инженерных сетей, идущих в различные части здания.

Аккумуляторная— хорошо вентилируемое и сухое помещение.

Вентиляционные камеры— для фильтрования, увлажнения, озонирования, подачи и вытяжки воздуха.

Воздухообмен в помещениях гостиницы в 1 ч— от однократного до пятикратного, в залах (при большом наплыве публики) —20—30 м3 на 1 чел., в обеденных залах— от шестикратного до восьмикратного, в кухнях— от шести— до десятикратного; кроме того, в кухнях обязательно устройство вытяжек над плитами и котлами.

Помещение приема продуктов (рис. 3) располагается смежно с кухней.

Камера хранения багажа должна быть рядом с грузовым лифтом.

1. Стационарная вешалка в гардеробной. 2. Поворотные консольные вешалки в гардеробной. 3. Стеллажи для различных грузов с открытыми гнёздами. 4. Буфетная с мойкой. 7. Планировка кухни в учреждении общественного питания. 8. Схема организации предприятия общественного питания. Оборудование кухонь зависит от количества и ассортимента готовящихся блюд. Различаются кухни: 1) в домах заключения и в домах для умалишенных с единым меню; 2) в интернатах и диетических столовых; 3) в пансионатах и больницах; 4) при гостиницах и больницах с индивидуальным заказом блюд. На больших предприятиях общественного питания рекомендуется разделение кухонь с подготовкой блюд в центральной кухне и сервировкой с подогревом в кухнях при буфетах. 9. Кухня ресторана при гостинице.
5. Стеллаж для овощей и решетчатый вытяжной вентилируемый короб для хранения картофеля в подвале. 6. Размеры бочек и их размещение в погребе.


Размеры бочек и их размещение в погребе.


Форма сечения Емкость, л Длина, мм Диаметры, мм
большой малый***
Круглая
Овальная
Пивные бочки

 

*** Для бочек овального сечения.

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

АВТОМОБИЛИ. Габариты и размещение

РАЗВОРОТЫ АВТОМОБИЛЕЙ Развороты автомобилей Эрнст Нойферт Строительное проектирование... АВТОМОБИЛЬНЫЕ СТОЯНКИ Автомобильные... ГАРАЖИ И СТОЯНКИ Гаражи и стоянки В соответствий с правилами...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Гостиницы. Подсобные и хозяйственные помещения.

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Автомобили. Габариты и размещение.
Габариты автомобилей приведены в качестве исходных данных для определения площадей, необходимых для их размещения, а также для назначения габаритов ворот и мостов.

Размеры обычных автомобилей, мм
Тип автомобиля Длина Ширина Высота, включая груз Минимальный круг поворота (диаметр) Обычный ле

Развороты автомобилей.
1. Радиус разворота для легкового автомобиля – 4,35 – 6,3 м. 2. Поворотная петля. 3. Поворотная п

Автомобильные стоянки.
Рост автомобильного движения требует четкого отделения полос движения автомобилей от мест их стоянки. Определение площади и проектирование автомобильных стоянок на основе оценок местных потреб

Полосы для стоянки легковых автомобилей
При расстановке автомобилей под углом к линии тротуара 45° 60° 90° Ширина, м 5,4

Стоянки для грузовых автомобилей в автобусов.
Разметка площади стоянки на отдельные места нецелесообразна из-за большого различия в габаритах автомобилей. Для грузовых автомобилей с прицепами предусматривают возможность сквозного прое

Гаражи и стоянки.
1. Гараж для автомобилей, принадлежащих жителям жилого поселка (благодаря достаточной ширине учас

ЗАПРАВОЧНЫЕ СТАНЦИИ
Следует различать. I. Заправочные станции на дорожном полотне. Такие станции устраивать не рекомендуется. Как исключение, они допустимы только на второстеп

Проект остановочного павильона. АПМ-Сайт
Проект

Проект автомоечного комплекса. АПМ-Сайт

Проект двухуровневой крытой автостоянки. АПМ-Сайт
Прое

Проект центра автомобильной торговли Новосибирска. АПМ-Сайт
Проект центра автомобильной торговли г. Новосибирска по ул. Петухова. Проект выпол

Мотели.
Местоположение. Мотели располагают на автострадах на расстоянии 500 —1000 км один от другого, вблизи больших городов, а также излюбленных мест для экскурсий и отдыха в отпускной пе

Номера гостиниц.
Высота помещений по нормам не менее 2,8 м. Общие номера проектируются из расчета не менее 3 м2 и 12 м3 на одно место, а одноместные номера — 6 —8 м2 и 18 —20 м3 на место.

ГОСТИНИЦЫ
Местоположение гостиниц зависит от их назначения. Гостиницы располагают вблизи вокзалов, у пересечения оживленных улиц и до

Проект реконструкции квартала в центре Новосибирска. АПМ-Сайт
  Проект реконструкции квартала в центре Новосибирска (ул. Орджоникидзе, Семьи Шам

Реконструкция Выставочного комплекса СО РАН под Технико-внедренческий центр
Проект реконструкции Выставочного комплекса СО РАН под Технико-внедренческий центр

Конкурсы на поставку продукции и выполнение работ в сфере охраны труда
google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);

Область применения
1.1 Рекомендации предназначены для использования приразработке и экспертизе проектной документации зданий гостиничных предприятии(далее - гостиницы) кемпингов и мотелей в Санкт-Петербурге и в зоне

Общие положения
4.1 Проектирование, строительство иреконструкция зданий гостиниц, мотелей и кемпингов должны осуществляться всоответствии с требованиями действующих нормативных документов, устанавливающихнормы и п

Гостиницы
5.2.1 В зависимости от назначения гостиницымогут быть: - общего типа; - туристские; - гостиницы для спортсменов; - бизнес-отели; - конгресс-отели;

Градостроительныетребования к зданиям гостиниц, мотелей и кемпингов
7.1 Гостиницы, мотели и кемпинги следуетразмещать в соответствии с Генеральным планом города и проектами планировкифункциональных территорий, а также действующими проектами детальной планировкии пр

Требования к участку
8.1 Размеры земельных участков гостиниц,мотелей и кемпингов следует принимать по заданию на проектирование с учетомградостроительных условий, назначения и классификации по категориям,руководствуясь

Функциональная структурагостиниц, мотелей и кемпингов
9.1 В состав современных гостиниц и мотелей взависимости от категории и уровня комфорта могут входить значительное количествопомещений различного функционального назначения: - жилые помеще

Номерной фонд
10.1.1 Жилая часть гостиниц и мотелей можетзанимать от 50 до 70% площади жилых этажей. На жилых этажах размещаются номера,помещения поэтажного обслуживания, гостиные, транзитные коммуникации илестн

Помещения поэтажногообслуживания гостиниц и мотелей
10.2.1 Блок помещений поэтажного обслуживания(помещений дежурного персонала) в гостиницах и мотелях, как правило,размещается на каждом этаже. При большом количестве номеров на этаже количествоблоко

Транзитные коммуникации(поэтажные коридоры) и лестнично-лифтовые узлы
10.4.1Транзитные коммуникации (поэтажные коридоры) связывают номера слестнично-лифтовыми узлами и всеми помещениями обслуживания, а также служатпутями эвакуации. Коммуникационные пути служ

Вестибюльно-приемныйкомплекс
11.1.1Составпомещений вестибюльно-приемного комплекса зависит от категории и вместимостигостиниц и мотелей и принимается по заданию на проектирование. В состав вестибюльно-приемного компле

Предприятия общественногопитания
11.2.1 В гостиницах и мотелях категории «2звезды» и выше рекомендуется предусматривать предприятия общественного питания,как правило, работающие на полуфабрикатах. Типы предприятий обществ

Бизнес-центр
11.3.1 Бизнес-центры предусматриваются вбизнес-отелях, в конгресс-отелях и в гостиницах общего типа категорий «4звезды» и «5 звезд». 11.3.2 Состав бизнес-центра принимается сучетом назначе

Физкультурно-оздоровительный центр
11.4.1 В гостиницах категорий «4 звезды» и «5звезд» и в мотелях категории «4 звезды» рекомендуется предусматриватьфизкультурно-оздоровительный центр или группу помещений дляфизкультурно-оздоровител

Культурно-досуговый центр
11.5.1 Состав культурно-досугового центра гостиниц имотелей определяется заданием на проектирование с учетом их категории ивместимости, а также функционального назначения гостиниц. 11.5.2

Помещения бытовогообслуживания и торговли
11.6.1 В 11.1.8настоящего документа приведен перечень услуг бытового обслуживания, которыемогут быть оказаны проживающим в гостиницах и мотелях. 11.6.2 В гостиницах катего

Помещения бытовые,служебные, хозяйственно-производственные
11.2.1 Состав и площади служебных и бытовыхпомещений в гостиницах, мотелях и кемпингах предусматриваются в соответствии сзаданием на проектирование с учетом категорий и вместимости средств размещен

Доступность помещений длямаломобильных групп населения
13.1 В гостиницах, мотелях и кемпингах всоответствии с 4.10 СНиП35-01 10 процентов мест в номерах должны, как правило, проектироватьсяуниверсальными с учетом возможности расселения

Общие положения
14.1.1 Инженерные системы и оборудованиегостиниц, мотелей и кемпингов следует проектировать по техническими условиямсоответствующих служб в соответствии с требованиями и рекомендациямидействующих с

Водоснабжение иканализация
14.2.1. В гостиницах, мотелях и кемпингахследует предусматривать системы водоснабжения и канализации в соответствии стребованиями СНиП 2.04.01. Расходы воды для жилых и об

Отопление
14.3.1 Здания гостиниц и мотелей всех категорийрекомендуется оборудовать системами водяного отопления в соответствии стребованиями СНиП 41-01. В зданияхкемпингов отопления не преду

Вентиляция икондиционирование
14.4.1 Вентиляцию и кондиционирование в жилыхи общественных помещениях гостиниц и мотелей рекомендуется проектировать всоответствии с требованиями СНиП 41-01. 14.4.2 В жил

Электроснабжение иэлектрооборудование
14.5.1 Электроснабжение и электрооборудованиегостиниц, мотелей и кемпингов (в дальнейшем гостиниц) следует проектировать сучетом требований «Правил устройства электроустановок ПУЭ»

Слаботочные и электронныесистемы и устройства
14.6.1 Выбор систем связи и сигнализации вгостиницах, мотелях и кемпингах (далее по тексту - гостиниц) принимаются по таблице Ж.1 Приложения Ж. Проектирование систем связи

Мусороудаление
14.7.1 Мусоропроводы в гостиницах и мотеляхследует выполнять в соответствии с требованиями СП 31-108. 14.7.2 В гостиницах и мотелях мусоропроводыдолжны располагаться в спе

Санитарно-гигиеническиетребования
15.1 Участки гостиниц, мотелей и кемпинговдолжны отвечать требованиям санитарно-эпидемиологических правил и гигиеническихнормативов по критериям биологической безопасности почв и грунтов, качествуа

Основные положения
16.1.1 Нормы настоящего раздела распространяются напроектирование противопожарной защиты помещений и зданий гостиниц и мотелей I, II и III степенейогнестойкости высотой до 50 м, помещений гостиниц,

Планировка и застройка. Противопожарныетребования
16.2.1 Расстояние от края проездов до стеныздания следует принимать 5-8 м для зданий высотой до 28 м включительно и 8-10 мдля зданий выше 28 м. 16.2.2 При проектировании гостиниц, мотелей

Противопожарные требования к конструктивнымрешениям зданий
16.3.1 Степень огнестойкости, класс конструктивнойпожарной опасности, допустимую высоту здания и площадь этажа в пределахпожарного отсека следует принимать по таблице Д.1приложения

Пути эвакуации и аварийные выходы
16.4.1 Наибольшее расстояние по путямэвакуации от дверей наиболее удаленных помещений до выхода в лестничную клеткуили наружу следует принимать по таблице Д.2.приложения Д.

Дополнительные требования к зданиям гостиничноготипа высотой более 28 м
16.5.1 Тип автоматической установки пожаротушения,тип оборудования автоматических установок пожарной сигнализации, способ тушенияи вид огнетушащих средств следует принимать по НПБ88

Требования к конструктивнымрешениям. Долговечность и ремонтопригодность
18.1 Проектные решения несущих и ограждающихконструкций зданий гостиниц, мотелей и кемпингов (далее гостиницы) следуетразрабатывать на основании и в соответствии с действующими нормативными докумен

Термины и определения
В настоящих Рекомендациях применены следующиетермины с соответствующими определениями: апартамент - номер высшейкатегории площадью не менее 40,0 м2, состоящий и

Рекомендации по проектированиеатриумов (пассажей)
1. Высота атриума не должна превышать 28 м.Пол атриума не может быть ниже второго подземного этажа. 2. Атриумы предусматриваются с верхнимостеклением (используется как помещение).

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги