рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Предприятия общественногопитания

Предприятия общественногопитания - раздел Транспорт, Автомобили. Габариты и размещение 11.2.1 В Гостиницах И Мотелях Категории «2Звезды» И Выше Рекомендуется Предус...

11.2.1 В гостиницах и мотелях категории «2звезды» и выше рекомендуется предусматривать предприятия общественного питания,как правило, работающие на полуфабрикатах.

Типы предприятий общественного питания и число меств них зависят от назначения гостиниц, от категории и вместимости гостиниц имотелей, а также их расположения в городе и наличия вблизи других предприятийобщественного питания открытого типа.

11.2.2 Предприятия общественного питания вгостиницах и мотелях могут быть рассчитаны на обслуживание не толькопроживающих, но и на посетителей из города (предприятия открытого или закрытоготипа).

В случае использования предприятий общественногопитания открытого типа для посетителей из города для них следуетпредусматривать отдельные входы с улицы, а для проживающих в гостиницах имотелях - из вестибюля.

11.2.3 Залы предприятий общественного питания(рестораны, кафе) большой вместимости рекомендуется размещать не выше третьегоэтажа или в отдельных блоках, примыкающих к жилым корпусам гостиниц и мотелей.

11.2.4 Проектированиепредприятий общественного питания, расположенных в гостиницах и мотелях,рекомендуется вести с учетом положений рекомендательного документа Справочноепособие к СНиП 2.08.02 «Проектирование предприятий общественного питания».

При наличии в гостиницах (мотелях) разных типовпредприятий общественного питания с различными схемамифункционально-технологической структуры рекомендуется принимать принципкомплексного их функционирования, что должно быть отражено в задании напроектирование.

11.2.5 Предприятия общественного питаниягостиниц и мотелей категорий «3 звезды» и выше, а также вместимостью более 300мест в гостиницах и мотелях других категорий, следует проектировать поспециальным программам-заданиям

11.2.6 Все основные функциональные группыпомещений предприятий общественного питания должны иметь четкое функциональноезонирование и технологическую взаимосвязь.

11.2.7 В предприятиях общественного питаниявместимостью более 50 мест следует предусматривать отдельные входы дляпосетителей и персонала.

11.2.8 Состав групп помещений в предприятияхобщественного питания рекомендуется принимать по приложениям 11 и 12 «Справочного пособия» с учетом особенностей ихфункционального назначения - обслуживания проживающих в гостиницах и мотелях.

11.2.9 Минимально допустимые площадипомещений основных функциональных групп помещений рекомендуется принимать поприложениям 1-3 и 6-9 Справочного пособия к СНиП 2.08.02«Проектирование предприятий общественного питания» с учетом особенностейфункционального назначения - обслуживания проживающих в гостиницах и мотелях.

11.2.10 Минимальную высоту залов предприятийобщественного питания следует принимать в соответствии с 1.4. СНиП 2.08.02.

Высоту производственных помещений рекомендуетсяпринимать в соответствии с п. 3.11 «Справочного пособия».

11.2.11 Дня предприятий общественного питания,размещаемых в гостиницах и мотелях, рекомендуется предусматривать хозяйственныйподъезд, разгрузочную площадку и мусоросборник.

Разгрузочная площадка не должна размещаться подокнами номеров. Над разгрузочной площадкой рекомендуется предусматривать навесили козырек.

Функционально-технологическая схема разгрузочныхмест решается с учетом типа автомобилей, доставляющих продукты.

При ограниченных размерах дворовых территорийдопускается устройство встроенных площадок для мусоросборников, рассчитанных наразмещение не более двух контейнеров, отвечающих требованиям 5.1 СП31-108.

11.2.12 При залах ресторанов гостиницкатегорий «5 звезд» и «4 звезды» и мотелей «4 звезды» рекомендуется предусматриватьразмещение банкетных залов, общей вместимостью 15-20 процентов количества меств ресторане (процент уточняется в задании на проектирование).

Необходимость устройства банкетных залов вресторанах гостиниц и мотелей категорий «2 звезды» и «3 звезды» определяетсязаданием на проектирование.

11.2.13 Дневные бары, как правило,размещаются в вестибюле, холлах, гостиных и в ресторанах. Ночные бары должнырасполагаться в местах, изолированных от жилых корпусов.

11.2.14 Минимальное количество мест в предприятияхобщественного питания в гостиницах и мотелях в зависимости от вместимостипоследних рекомендуется принимать по таблице 6.

Таблица 6 -Вместимость предприятий общественного питания гостиниц и мотелей (процентывместимости)

Предприятия общественного питания Категории
Гостиницы и мотели Гостиницы
** *** **** *****
Рестораны,
в том числе банкетные залы
Кафе
Столовые - - - -
Буфеты -
Бары: - при вестибюле По заданию на проектирование
- при ресторане - По заданию на проектирование
- при жилых этажах -
- в спортивно-оздоровительном комплексе - - Тоже
- культурно-досуговом центре - - Тоже
- столовая обслуживающего персонала*

* - Столоваяобслуживающего персонала предусматривается в гостиницах и мотелях вместимостью500 и более мест.

11.2.15 В кемпингах, как правило, предусматриваютсястоловые (вечером кафе), буфеты при столовых, магазин кулинарии и туристскиекухни.

11.2.16 Вместимость предприятий общественногопитания кемпингов рекомендуется принимать по таблице 7.

Таблица 7

Вместимость кемпинга Количество мест Количество рабочих мест в магазине кулинарии (при наличии)
В столовой (вечером кафе) В буфете

11.2.17 Пропускную способность столовойкемпингов рекомендуется предусматривать из расчета 100 процентов ихвместимости.

11.2.18 В вечернем кафе кемпинговвместимостью 300 мест и более, допускается устройство баров из расчета 20процентов вместимости кафе.

11.2.19 Проектирование столовых для кемпинговрекомендуется вести по нормативным документам, приведенным в п. 11.2.4 с учетом сезонного использования.

11.2.20 В соответствии с заданием напроектирование в каждой жилой группе (зоне) могут предусматриваться туристскиекухни под навесом из расчета 0,25 м2 на 1 место (но не менее 30,0 м2)с установкой специального оборудования: плит, столов для самостоятельногоприготовления пищи, мойки посуды, агрегатов для подогрева воды и др. Рядом стуристской кухней рекомендуется устраивать навесы или помещения для обеденныхстолов. Туристская кухня должна быть оборудована водопроводом и канализацией.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Автомобили. Габариты и размещение

Развороты автомобилей Развороты автомобилей Эрнст Нойферт Строительное проектирование.. АВТОМОБИЛЬНЫЕ СТОЯНКИ Автомобильные.. ГАРАЖИ И СТОЯНКИ Гаражи и стоянки В соответствий с правилами..

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Предприятия общественногопитания

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Автомобили. Габариты и размещение.
Габариты автомобилей приведены в качестве исходных данных для определения площадей, необходимых для их размещения, а также для назначения габаритов ворот и мостов.

Размеры обычных автомобилей, мм
Тип автомобиля Длина Ширина Высота, включая груз Минимальный круг поворота (диаметр) Обычный ле

Развороты автомобилей.
1. Радиус разворота для легкового автомобиля – 4,35 – 6,3 м. 2. Поворотная петля. 3. Поворотная п

Автомобильные стоянки.
Рост автомобильного движения требует четкого отделения полос движения автомобилей от мест их стоянки. Определение площади и проектирование автомобильных стоянок на основе оценок местных потреб

Полосы для стоянки легковых автомобилей
При расстановке автомобилей под углом к линии тротуара 45° 60° 90° Ширина, м 5,4

Стоянки для грузовых автомобилей в автобусов.
Разметка площади стоянки на отдельные места нецелесообразна из-за большого различия в габаритах автомобилей. Для грузовых автомобилей с прицепами предусматривают возможность сквозного прое

Гаражи и стоянки.
1. Гараж для автомобилей, принадлежащих жителям жилого поселка (благодаря достаточной ширине учас

ЗАПРАВОЧНЫЕ СТАНЦИИ
Следует различать. I. Заправочные станции на дорожном полотне. Такие станции устраивать не рекомендуется. Как исключение, они допустимы только на второстеп

Проект остановочного павильона. АПМ-Сайт
Проект

Проект автомоечного комплекса. АПМ-Сайт

Проект двухуровневой крытой автостоянки. АПМ-Сайт
Прое

Проект центра автомобильной торговли Новосибирска. АПМ-Сайт
Проект центра автомобильной торговли г. Новосибирска по ул. Петухова. Проект выпол

Мотели.
Местоположение. Мотели располагают на автострадах на расстоянии 500 —1000 км один от другого, вблизи больших городов, а также излюбленных мест для экскурсий и отдыха в отпускной пе

Номера гостиниц.
Высота помещений по нормам не менее 2,8 м. Общие номера проектируются из расчета не менее 3 м2 и 12 м3 на одно место, а одноместные номера — 6 —8 м2 и 18 —20 м3 на место.

ГОСТИНИЦЫ
Местоположение гостиниц зависит от их назначения. Гостиницы располагают вблизи вокзалов, у пересечения оживленных улиц и до

Гостиницы. Подсобные и хозяйственные помещения.
Площади, необходимые для обеденных залов и кафе, см. раздел «Столовые. Кафе. Рестораны». Площади помещений для настольного тенниса и биллиарда указаны в соответствующей статье

Проект реконструкции квартала в центре Новосибирска. АПМ-Сайт
  Проект реконструкции квартала в центре Новосибирска (ул. Орджоникидзе, Семьи Шам

Реконструкция Выставочного комплекса СО РАН под Технико-внедренческий центр
Проект реконструкции Выставочного комплекса СО РАН под Технико-внедренческий центр

Конкурсы на поставку продукции и выполнение работ в сфере охраны труда
google_protectAndRun("render_ads.js::google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);

Область применения
1.1 Рекомендации предназначены для использования приразработке и экспертизе проектной документации зданий гостиничных предприятии(далее - гостиницы) кемпингов и мотелей в Санкт-Петербурге и в зоне

Общие положения
4.1 Проектирование, строительство иреконструкция зданий гостиниц, мотелей и кемпингов должны осуществляться всоответствии с требованиями действующих нормативных документов, устанавливающихнормы и п

Гостиницы
5.2.1 В зависимости от назначения гостиницымогут быть: - общего типа; - туристские; - гостиницы для спортсменов; - бизнес-отели; - конгресс-отели;

Градостроительныетребования к зданиям гостиниц, мотелей и кемпингов
7.1 Гостиницы, мотели и кемпинги следуетразмещать в соответствии с Генеральным планом города и проектами планировкифункциональных территорий, а также действующими проектами детальной планировкии пр

Требования к участку
8.1 Размеры земельных участков гостиниц,мотелей и кемпингов следует принимать по заданию на проектирование с учетомградостроительных условий, назначения и классификации по категориям,руководствуясь

Функциональная структурагостиниц, мотелей и кемпингов
9.1 В состав современных гостиниц и мотелей взависимости от категории и уровня комфорта могут входить значительное количествопомещений различного функционального назначения: - жилые помеще

Номерной фонд
10.1.1 Жилая часть гостиниц и мотелей можетзанимать от 50 до 70% площади жилых этажей. На жилых этажах размещаются номера,помещения поэтажного обслуживания, гостиные, транзитные коммуникации илестн

Помещения поэтажногообслуживания гостиниц и мотелей
10.2.1 Блок помещений поэтажного обслуживания(помещений дежурного персонала) в гостиницах и мотелях, как правило,размещается на каждом этаже. При большом количестве номеров на этаже количествоблоко

Транзитные коммуникации(поэтажные коридоры) и лестнично-лифтовые узлы
10.4.1Транзитные коммуникации (поэтажные коридоры) связывают номера слестнично-лифтовыми узлами и всеми помещениями обслуживания, а также служатпутями эвакуации. Коммуникационные пути служ

Вестибюльно-приемныйкомплекс
11.1.1Составпомещений вестибюльно-приемного комплекса зависит от категории и вместимостигостиниц и мотелей и принимается по заданию на проектирование. В состав вестибюльно-приемного компле

Бизнес-центр
11.3.1 Бизнес-центры предусматриваются вбизнес-отелях, в конгресс-отелях и в гостиницах общего типа категорий «4звезды» и «5 звезд». 11.3.2 Состав бизнес-центра принимается сучетом назначе

Физкультурно-оздоровительный центр
11.4.1 В гостиницах категорий «4 звезды» и «5звезд» и в мотелях категории «4 звезды» рекомендуется предусматриватьфизкультурно-оздоровительный центр или группу помещений дляфизкультурно-оздоровител

Культурно-досуговый центр
11.5.1 Состав культурно-досугового центра гостиниц имотелей определяется заданием на проектирование с учетом их категории ивместимости, а также функционального назначения гостиниц. 11.5.2

Помещения бытовогообслуживания и торговли
11.6.1 В 11.1.8настоящего документа приведен перечень услуг бытового обслуживания, которыемогут быть оказаны проживающим в гостиницах и мотелях. 11.6.2 В гостиницах катего

Помещения бытовые,служебные, хозяйственно-производственные
11.2.1 Состав и площади служебных и бытовыхпомещений в гостиницах, мотелях и кемпингах предусматриваются в соответствии сзаданием на проектирование с учетом категорий и вместимости средств размещен

Доступность помещений длямаломобильных групп населения
13.1 В гостиницах, мотелях и кемпингах всоответствии с 4.10 СНиП35-01 10 процентов мест в номерах должны, как правило, проектироватьсяуниверсальными с учетом возможности расселения

Общие положения
14.1.1 Инженерные системы и оборудованиегостиниц, мотелей и кемпингов следует проектировать по техническими условиямсоответствующих служб в соответствии с требованиями и рекомендациямидействующих с

Водоснабжение иканализация
14.2.1. В гостиницах, мотелях и кемпингахследует предусматривать системы водоснабжения и канализации в соответствии стребованиями СНиП 2.04.01. Расходы воды для жилых и об

Отопление
14.3.1 Здания гостиниц и мотелей всех категорийрекомендуется оборудовать системами водяного отопления в соответствии стребованиями СНиП 41-01. В зданияхкемпингов отопления не преду

Вентиляция икондиционирование
14.4.1 Вентиляцию и кондиционирование в жилыхи общественных помещениях гостиниц и мотелей рекомендуется проектировать всоответствии с требованиями СНиП 41-01. 14.4.2 В жил

Электроснабжение иэлектрооборудование
14.5.1 Электроснабжение и электрооборудованиегостиниц, мотелей и кемпингов (в дальнейшем гостиниц) следует проектировать сучетом требований «Правил устройства электроустановок ПУЭ»

Слаботочные и электронныесистемы и устройства
14.6.1 Выбор систем связи и сигнализации вгостиницах, мотелях и кемпингах (далее по тексту - гостиниц) принимаются по таблице Ж.1 Приложения Ж. Проектирование систем связи

Мусороудаление
14.7.1 Мусоропроводы в гостиницах и мотеляхследует выполнять в соответствии с требованиями СП 31-108. 14.7.2 В гостиницах и мотелях мусоропроводыдолжны располагаться в спе

Санитарно-гигиеническиетребования
15.1 Участки гостиниц, мотелей и кемпинговдолжны отвечать требованиям санитарно-эпидемиологических правил и гигиеническихнормативов по критериям биологической безопасности почв и грунтов, качествуа

Основные положения
16.1.1 Нормы настоящего раздела распространяются напроектирование противопожарной защиты помещений и зданий гостиниц и мотелей I, II и III степенейогнестойкости высотой до 50 м, помещений гостиниц,

Планировка и застройка. Противопожарныетребования
16.2.1 Расстояние от края проездов до стеныздания следует принимать 5-8 м для зданий высотой до 28 м включительно и 8-10 мдля зданий выше 28 м. 16.2.2 При проектировании гостиниц, мотелей

Противопожарные требования к конструктивнымрешениям зданий
16.3.1 Степень огнестойкости, класс конструктивнойпожарной опасности, допустимую высоту здания и площадь этажа в пределахпожарного отсека следует принимать по таблице Д.1приложения

Пути эвакуации и аварийные выходы
16.4.1 Наибольшее расстояние по путямэвакуации от дверей наиболее удаленных помещений до выхода в лестничную клеткуили наружу следует принимать по таблице Д.2.приложения Д.

Дополнительные требования к зданиям гостиничноготипа высотой более 28 м
16.5.1 Тип автоматической установки пожаротушения,тип оборудования автоматических установок пожарной сигнализации, способ тушенияи вид огнетушащих средств следует принимать по НПБ88

Требования к конструктивнымрешениям. Долговечность и ремонтопригодность
18.1 Проектные решения несущих и ограждающихконструкций зданий гостиниц, мотелей и кемпингов (далее гостиницы) следуетразрабатывать на основании и в соответствии с действующими нормативными докумен

Термины и определения
В настоящих Рекомендациях применены следующиетермины с соответствующими определениями: апартамент - номер высшейкатегории площадью не менее 40,0 м2, состоящий и

Рекомендации по проектированиеатриумов (пассажей)
1. Высота атриума не должна превышать 28 м.Пол атриума не может быть ниже второго подземного этажа. 2. Атриумы предусматриваются с верхнимостеклением (используется как помещение).

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги