Организация торговли колбасными изделиями Оглавление Введение 3 Характеристика и особенности торговых предприятий 4 3.1. приемка товаров 2. Хранение и размещение товара на складе 3. Подготовка товаров к продаже 4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале 4. Рекламно-информационные мероприятия 5. Деловая культура продавцов 44 5.1. Расчет с покупателем 6.Способы учета и объема реализованных товаров 7.Направление и методы повышения эффективности работы магазина 60 Заключение 63 Список литературы 65 Приложения 66 Приложение 66 Приложение 67 Приложение 68 ВведениеКолбасными изделиями являются продукты из мяса, подвергнутого механической и химической обработке с добавлением некоторых других продуктов.
Колбасы являются высокоценными продуктами. Тема данного реферата актуальна, т.к. этот товар стабильно пользуется хорошим спросом, и сегодня в продаже имеется огромный выбор колбас, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус. Для того, чтобы было легче ориентироваться в условиях огромного ассортимента, изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки, по виду мяса, по составу сырья, по качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку фарша на разрезе и по назначению.
По пищевой ценности колбасы также неравноценны. Для проверки качества колбасных изделий проводится их экспертиза, она устанавливает соответствие требованиям стандартов по внешнему виду, консистенции, виду фарша на разрезе, цвету, вкусу и запаху.
Для обеспечения хорошего качества реализуемой потребителю продукции, необходимо соблюдать правила её хранения. Сроки годности и условия хранения определяются для каждого вида колбасных изделий индивидуально. Необходимо знать и понимать весь процесс продажи - начиная от классификации магазина, и заканчивая деловой культурой продавца, его внешним видом, рекламой и методами повышения эффективности продажи.
Итак, основными целями данной работы являются проведение классификации колбас, изучение правил их хранения, пищевая ценность этих изделий, правила приемки, транспортировки и выкладки их в торговом зале.
см. Мясо высшего сорта содержит исключительно мышечную ткань, в 1-м допуск... Вареные колбасы вместе с сосисками и сардельками составляют около 75 в... При этом проверяют, как правило, весь товар. О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком слу...
К скоропортящимся относятся те товары, которые не могут храниться длит... Относительная влажность воздуха, так же как и температура, должна быть... Этот способ позволяет максимально использовать площади кладовых, но оч... Этот способ состоит в том, что каждый следующий ряд мешков кладут на п... На столе, покрытом мрамором или нержавеющим металлом высота 80-85 см, ...
Выкладка товаров должна привлекать внимание покупателей, побуждать их ... Но следует учитывать, что основное количество товаров должно быть разм... Товары выкладывают пирамидами, колоннами, стопками, веером, ступенькам... Что необходимо знать о выкладке колбасных изделий Отдел колбасных изде... Выкладка по разновидностям и категориям одного и того же вида позволит...
Ведь именно работник магазина должен четко оценивать эффективность пре... Рекомендуется применять при вертикальной выкладке товара. Можно использовать для указания на специальное предложение по товару. Серьезной проблемой для создателей рекламы является правильный выбор ц... Ни один покупатель не обратит внимания на творог или йогурт в упаковке...
Если это впечатление положительно, то создается приятная атмосфера, сп... Эмоциональная устойчивость равновесие раздражительных и тормозных проц... . Живость и конкретность речи имеют для него чрезвычайно важное значение... 5.1.
18 июня 1993 г. Автомат. Первый способ используют при традиционных методах продажи тов... Этот способ пропажи ограничен ассортиментом. В последние годы в торговлю поступают более современные кассовые аппар... Электронные кассовые машины, применяемые в торговле, выполняют следующ...
В Типовых правилах эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществ... Приходный кассовый ордер - это документ первичной учетной документации... Остатки товаров и тары на начало отчетного дня сверяют с остатками на ... По каждому документу указывают наименование поставщика или другого ист... Организации могут вместо товарных отчетов составлять товарно-кассовые ...
Промо акция с участием хорошо обученных промоутеров даёт быстрый эффек... Сэмплинг - бесплатная раздача пробных образцов продукции. Используется тогда, когда необходимо заставить потребителя попробовать... Используется как отдельное рекламное мероприятие, так и в совокупности... И ежемесячно появляются все новые и новые способы привлечения клиента ...
Список литературы 1. 2. Астафурова Л. А. Учет и отчетность в магазине. М. Экономика. 1990г. 3. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров - М. Международный центр финансово-экономического развития, 2005 С. 417. 4. Журавская Н.К Алёхина Л.Т Отряшенкова Л.М. Исследования и контроль качества мяса и мясопродуктов - Москва, Агропромиздат 1985 г. 5. Кармас Э перевод Евтеева Ф.Н. Технология колбасных изделий - Москва, 1981 г. 6. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров Учеб. пособие Минск. БГЭУ, 2001 614 с. 7. Новикова А. М Голубкина Т. С Никифорова Н. С Прокофьева С.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М. ИРПО, 2000г. 8. Парфентьева Т.Р Миронова Н. Б Петухова А. А Филлипова Н. М М. ИРПО, 2000г - Оборудование торговых предприятий. 9. Райкова Е. Ю Додонкин Ю. В. Теория товароведения.
М. Академия. 2002г. 10. Шепелев А.Ф Кожухова О.А Туров А.С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров М. Март, 2004 С. 384.
Приложения Приложение 1 Приложение 2Журнал кассира-операциониста Приложение 3Приходный кассовый ордер.