Отчет по преддипломной практике Анализ деятельности гостиницы ООО Октябрьская г. Волгоград СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Теоретическая часть. Концептуальные основы повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий 1. Современные методы увеличения объема реализации услуг 2. Показатели эффективности деятельности гостиницы 20 2. Аналитическая часть Анализ хозяйственной деятельности гостиницы Октябрьская 1. Общая характеристика гостиницы Октябрьская 2. Анализ предлагаемых услуг 3. Анализ потребителей 4. Сравнительный анализ конкурентов 5. Оценка эффективности деятельности гостиницы Октябрьская 38 2.6. Технико-экономические показатели деятельности гостиницы Октябрьская 7. Выводы по аналитической части 44 Литература 47 ВведениеИндустрия туризма является наиболее динамично развивающейся, высоко доходных отраслей экономики многих стран.
Индустрия туризма включает в себя такие сферы, как гостеприимство, сфера питания и развлечения.
На современном этапе экономического развития индустрия гостеприимства является важнейшим элементом инфраструктуры туристского рынка, играющей большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения. Сфера индустрии гостеприимства образует сложный комплекс различных отраслей, подотраслей и видов деятельности, которые непосредственно удовлетворяют различные потребности туристов или создают необходимые для этого условия.
В настоящее время отрасль гостеприимства является наиболее динамично развивающейся, доходной и перспективной из индустрий мирового хозяйства. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление потребителям услуг по размещению и организацию за соответствующее вознаграждение преимущественно краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, общежитиях и т. д. Туристы стремятся приобретать услуги высокого качества соответствующие требованиям мирового уровня.
Рост посещений иностранных государств с целью отдыха обусловил сравнение характеристик предоставляемых услуг зарубежных и отечественных гостиниц. Получаемые результаты, как правило, свидетельствуют о недостаточно высоком уровне качества обслуживания гостей в России. На эффективность ведения хозяйственной деятельности любого гостиничного предприятия оказывают влияние такие факторы, как материально-техническое оснащение номерного фонда уровень профессиональной подготовки обслуживающего персонала культура поведения обслуживающего персонала ассортимент дополнительных услуг уровень качества предоставляемых услуг размещения и других сопутствующих услуг.
Целью написания отчета по практике является изучение теоретических основ организации деятельности гостиничных предприятий и проведение анализа деятельности гостиницы Октябрьская. В ходе написания отчета перед автором ставились следующие задачи для достижения поставленной цели 1 рассмотреть концептуальные основы функционирования предприятий гостиничной индустрии, охарактеризовать современные методы увеличения объема реализации услуг предприятий индустрии гостеприимства 2 проанализировать деятельность ООО гостиницы Октябрьская на основе проведения анализа предлагаемых услуг, потребителей, конкурентов, объема реализации услуг, себестоимости услуг, расчета технико-экономических показателей Поставленные цель и задачи определили структуру отчета.
Отчет состоит из введения, теоретической, аналитической частей, заключения и списка используемой литературы. В ходе написания дипломного проекта использовались следующие источники учебная литература профессора, доктора экономических наук Чудновского А.Д Сенина В.С Исмаева Д.К зарубежных авторов Уокер Дж. Р Линн Ва Дер Ваген периодические издания, в которых отражалась информация о развитии изучаемого предприятия документы по сертификации, лицензированию и стандартизации в туризме различные отчеты, документы с самого предприятия. 1.
Туризм Учебник М. 247. Некоторые фирмы предпочитают использовать две или три стратегии ценооб... При выборе того или иного канала распространения услуг необходимо пров... Основными направлениями рекламно-информационной деятельности предприят...
Практическое использование потенциальных возможностей гостиницы может ... 131 1.13 где Ксред - среднемесячный показатель койко-суток J - годовой... Продажа гостиничных услуг является завершающим этапом маркетинговых ме... . 39.
Аналитическая часть Анализ хозяйственной деятельности гостиницы Октябрьская 2.1.
Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Ст... Улучшенный номер отличается от одноместного номера наличием большой кр... В исследуемой гостинице отсутствуют дополнительные услуги, связанные с... 2 этап - размещение в номерах гостиницы анкет. Данное мероприятие пред... 2.4.
Рентабельность совокупных активов, 0,51 0,58 0,07 15. и работы и по их реконструкции не проводятся. На основе данных таблицы... . находилась на уровне 7 , рентабельность основной деятельности - на уро... руб.
Выводы по аналитической части. Гостиница Октябрьская занимает последнее место в рейтинге. Самые низкие результаты соответствуют критерию услуг питания, ассортим... руб. руб.
Литература1. Абрютина М. С Грачев А. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия Учебно-практическое пособие 2-е изд испр М. Издательство Дело и сервис , 2000 256с. 2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства Перевод с английского М. Аспект-Пресс, 1995 254с. 3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. М. Academia, 2003 185с. 4. Ковалев В. В. Финансовый анализ Управление капиталом.
Выбор инвестиций. Анализ отчетности 2-е изд перераб. и доп М. Финансы и статистика, 1999г 512с. 5. Морозов М.А Володоманова Н.Ю. Экономика гостиничного предприятия М. Талр , 2001 256с. 6. Некифоров А.Д. Гостиничный бизнес Туризм и отдых 2003 1 15с. 7. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М. Экономика, 2000 142с. 8. Савицкая Г. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия 4-е изд перераб. и доп Минск ООО Новое знание , 2000 688с. 9. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе Учебное пособие.
М. Юристъ, 2001 227с. 10. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах Учебное пособие М Альфа - М ИНФРА - М, 2006 304с. 11. Стоянова Е. С. Финансовый менеджмент теория и практика М. Перспектива, 1996г 405с. 12. Ходарков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство М. ЭКМОС, 2001 221с. 13. Шеремет А. Д Сайфулин Р. С. Методика финансового анализа М. ИНФРА-М, 1995г 176с.