Реферат Курсовая Конспект
Тема 4. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса - раздел Образование, ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 1. Какие Существуют Формы И Виды Расчетов С Гостями За Питание Внутри Гостини...
|
1. Какие существуют формы и виды расчетов с гостями за питание внутри гостиничного комплекса?
· за дополнительную плату
· входит в стоимость проживания
· накопительная система (оплата при выезде)
2. Что входит в состав континентального завтрака?
· ___________________________________________________________________________________________________
3. Форма обслуживания туристов питанием, организованная по типу «шведского стола» предполагает
· __________________________________________________________________________________________________
4. Услуги предприятий общественного питания подлежат
· добровольной сертификации
· обязательной сертификации
5. На какие блюда назначается минимальная наценка?
· блюда, входящие в бизнес-ланч
· фирменные блюда ресторана
· непопулярные блюда
6. В какое время обычно предлагают завтрак гостиничные рестораны?
· 7.00 – 9.30
· 8.00 – 10.00
· по согласованию с руководителями групп
7. При проведении конгрессов и конференций в гостиничном комплексе питание для участников организуется
· в близлежащих предприятиях питания
· в ресторанах гостиничного комплекса
· питание не предоставляется
8. Обслуживание питанием в номерах предлагают
· только гостиницы высокого класса
· гостиницы, имеющие специальную службу “room service”
· любые гостиницы за дополнительную плату
9. При ранних выездах завтраки туристам
· не предоставляются
· организуются дополнительно
· выдаются в виде «сухого пайка»
10. Гости, проживающие в гостинице,
· получают скидку на питание в вечернее время
· выбирают блюда по меню и ценам ресторана
· питаются бесплатно за счет гостиницы
11. При обслуживании участников съездов и конференций гостиница, как правило, предоставляет
· полный пансион для всех участников
· только завтрак для всех участников
· только завтрак для желающих
12. Гость, соблюдающий вегетарианскую диету, специальным питанием
· обеспечивается только за дополнительную плату
· обеспечивается
· не обеспечивается
13. Обслуживание по типу «шведского стола» предоставляется
· только индивидуальным туристам
· только группам туристов
· всем проживающим в гостинице при их желании
14. Заведующий производством в ресторане несет ответственность за его
· производственную деятельность
· финансово-хозяйственную отчетность
· бухгалтерскую отчетность и материально-денежные средства
15. Из горячего цеха ресторана продукция поступает в
· помещение заведующего производством
· торговый зал
· доготовочный цех
16. В рыбном цехе производятся
· рыбные блюда и закуски
· рыбные полуфабрикаты
· блюда из морепродуктов
17. Санитарная книжка – это
· __________________________________________________________________________________________________
18. На предприятиях общественного питания используются следующие виды оборудования
· механическое
· технологическое
· тепловое
· холодильное
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования Санкт Петербургский государственный...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Тема 4. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов