рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Образование
/
Тема 8. Блюда русской кухни

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Тема 8. Блюда русской кухни

Тема 8. Блюда русской кухни - раздел Образование, ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 1. Традиционная Русская Кухня Не Содержит · Отварных Блюд ·...

1. Традиционная русская кухня не содержит

· отварных блюд

· печеных блюд

· жареных блюд

2. Какая группа русских первых блюд является уникальной для иностранных туристов?

· прозрачные супы

· заправочные супы

· протертые супы

3. Использование в русской кухне лесных грибов обусловлено

· русской традицией питания

· жесткой необходимостью

· условиями рынка

4. Русские блины имеют уникальную рецептуру. Для пышности в ее состав вводят

· уксус

· соду

· дрожжи

5. По русской традиции на чайном столе обязательно должна быть

· полотняная скатерть

· многочисленные бутерброды

· столовая или минеральная вода

6. Что такое курник?

· ______________________________________________________________________________________________________

7. Русская кухня не включает в себя блюда из

· свинины и дикого кабана

· баранины и козлятины

· рептилий и насекомых

· говядины и телятины

8. Квас – это напиток из

· ржаных сухарей

· пшеничных крошек

· ржаного сусла

· ячменного солода

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ

Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования Санкт Петербургский государственный...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Тема 8. Блюда русской кухни

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Санкт-Петербург
Допущено редакционно-издательским советом СПбГИЭУ в качестве методического издания Составитель канд. техн. наук, доц. Н.Б.

Конспект лекции
Дисциплина «Организация питания в гостинице» относится к циклу дисциплин специализации и имеет исключительно важное значение при подготовке экономистов-менеджеров для сферы туризма, занимает ключев

Конспект лекции
Индустрия туризма сфокусирована на обслуживании туристов и путешественников. Им предоставляется весь комплекс услуг, необходимый для нормального проживания. Учреждения индустрии гостеприимства могу

Конспект лекции
Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой одно из подразделений гостиничного комплекса. При этом независимо оттого, что ресторан не

Конспект лекции
Подразделения общественного питания, точки розничной торговли, прочие службы, оказывающие платные услуги, используют специальные программы учета. Складской учет реализованных ингредиентов и товаров

Конспект лекции
Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Основные типы предприятий общественного

Конспект лекции
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы.

Конспект лекции
Организация обслуживания посетителей в ресторане включает: встречу посетителей, прием заказа, получение заказанной продукции из кухни и буфета, подачу заказанных закусок, блюд, напитков, расчет с п

Конспект лекции
Традиционным для русской кухни является разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, калья и уха. Кроме того, к русским супам относятся холодные супы, такие,

Конспект лекции
Французская кухня принципиально основывается на свежих продуктах. Качество и присущие каждому продукту особенности должны сохраниться и после тепловой обработки. Растущая интенсивность меж

Тема 2. Основы технологии приема и обслуживания туристов в гостинице
1. Какие виды питания входят в полупансион? · завтрак, обед/ужин · завтрак, обед, ужин · обед, ужин 2. Какие формы питания могут быть указаны в туристской путевк

Тема 3. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в гостинице
1. Услуги питания в гостинице предоставляются · круглосуточно · только в дневные часы · только только в вечерние часы · в соответствии со стандартами гостиницы

Тема 4. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса
1. Какие существуют формы и виды расчетов с гостями за питание внутри гостиничного комплекса? · за дополнительную плату · входит в стоимость проживания · накопительная си

Тема 5. Организация питания туристов за пределами мест проживания
1. Перечислите типы предприятий общественного питания · ресторан · кафе · бар · столовая · закусочная 2. При наличии договора о сотрудничестве

Тема 6. Стили и типы меню, используемые на предприятиях общественного питания
1. На какие типы подразделяются меню по частоте использования? · фиксированное · цикличное 2. Какова роль меню в производственной деятельности предприятия общественного п

Тема 7. Особенности обслуживания банкетов и приемов
1. Какими профессиональными качествами должен обладать сомелье? · знать и различать вина · дегустировать вина перед подачей заказчику · отвечать за температуру и влажност

Тема 9. Особенности питания народов разных стран
1. Что такое «Красный Гид Мишлен»? · путеводитель по ресторанам Франции · кулинарная книга рецептов французской кухни · кулинарный гид по лучшим ресторанам Европы

Терминологический словарь
Бар: предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, мучные кондитерские и булоч

Извлечение из рабочей программы дисциплины
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт–Петербургский государственный