рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Образование
/
Тема 3. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в гостинице

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Тема 3. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в гостинице

Тема 3. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в гостинице - раздел Образование, ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 1. Услуги Питания В Гостинице Предоставляются · Круглосуточно ...

1. Услуги питания в гостинице предоставляются

· круглосуточно

· только в дневные часы

· только только в вечерние часы

· в соответствии со стандартами гостиницы

2. Гостиничный ресторан

· является самостоятельной структурной единицей

· является подразделением гостиницы

· оба варианта возможны

3. За что несет ответственность заведующий производством предприятия общественного питания?

· соблюдение рецептур блюд

· технологию изготовления блюд

· соблюдение правил обслуживания гостей

4. Повара находятся в подчинении у:

· заведующего производством

· метрдотеля

· начальника отдела кадров

5. Каким образом происходит оплата за услуги мини-бара?

· ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Какие услуги предлагаются рестораном при обслуживании гостей питанием в номерах?

· ______________________________________________________________________________________________

7. При обслуживании по типу «шведского стола» цена для всех посетителей одинакова.

· нет, может предоставляться скидка детям

· да, это и так самая дешевая форма обслуживания

8. В случае раннего выезда группы (до открытия ресторана)

· питание не предоставляется, даже если оно оплачено

· возможно формирование «сухих пайков»

· возможна организация питания в случае многочисленной группы

9. Процесс ценообразования в ресторане гостиницы определяется

· условиями рынка

· условиями рынка и спроса

· условиями рынка и предложения

10. Стандарты обслуживания в гостинице разрабатываются

· государством

· гостиницей

· специализированными организациями

11. Система снабжения ресторана продуктами осуществляется

· рестораном самостоятельно

· гостиницей

· специальной службой снабжения

· возможны все варианты

12. Для реализации алкогольной продукции в ресторане специальная лицензия

· необходима

· желательна

· необязательна

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ

Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования Санкт Петербургский государственный...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Тема 3. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в гостинице

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Санкт-Петербург
Допущено редакционно-издательским советом СПбГИЭУ в качестве методического издания Составитель канд. техн. наук, доц. Н.Б.

Конспект лекции
Дисциплина «Организация питания в гостинице» относится к циклу дисциплин специализации и имеет исключительно важное значение при подготовке экономистов-менеджеров для сферы туризма, занимает ключев

Конспект лекции
Индустрия туризма сфокусирована на обслуживании туристов и путешественников. Им предоставляется весь комплекс услуг, необходимый для нормального проживания. Учреждения индустрии гостеприимства могу

Конспект лекции
Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой одно из подразделений гостиничного комплекса. При этом независимо оттого, что ресторан не

Конспект лекции
Подразделения общественного питания, точки розничной торговли, прочие службы, оказывающие платные услуги, используют специальные программы учета. Складской учет реализованных ингредиентов и товаров

Конспект лекции
Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Основные типы предприятий общественного

Конспект лекции
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы.

Конспект лекции
Организация обслуживания посетителей в ресторане включает: встречу посетителей, прием заказа, получение заказанной продукции из кухни и буфета, подачу заказанных закусок, блюд, напитков, расчет с п

Конспект лекции
Традиционным для русской кухни является разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, калья и уха. Кроме того, к русским супам относятся холодные супы, такие,

Конспект лекции
Французская кухня принципиально основывается на свежих продуктах. Качество и присущие каждому продукту особенности должны сохраниться и после тепловой обработки. Растущая интенсивность меж

Тема 2. Основы технологии приема и обслуживания туристов в гостинице
1. Какие виды питания входят в полупансион? · завтрак, обед/ужин · завтрак, обед, ужин · обед, ужин 2. Какие формы питания могут быть указаны в туристской путевк

Тема 4. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса
1. Какие существуют формы и виды расчетов с гостями за питание внутри гостиничного комплекса? · за дополнительную плату · входит в стоимость проживания · накопительная си

Тема 5. Организация питания туристов за пределами мест проживания
1. Перечислите типы предприятий общественного питания · ресторан · кафе · бар · столовая · закусочная 2. При наличии договора о сотрудничестве

Тема 6. Стили и типы меню, используемые на предприятиях общественного питания
1. На какие типы подразделяются меню по частоте использования? · фиксированное · цикличное 2. Какова роль меню в производственной деятельности предприятия общественного п

Тема 7. Особенности обслуживания банкетов и приемов
1. Какими профессиональными качествами должен обладать сомелье? · знать и различать вина · дегустировать вина перед подачей заказчику · отвечать за температуру и влажност

Тема 8. Блюда русской кухни
1. Традиционная русская кухня не содержит · отварных блюд · печеных блюд · жареных блюд 2. Какая группа русских первых блюд является уникальной для иностранных т

Тема 9. Особенности питания народов разных стран
1. Что такое «Красный Гид Мишлен»? · путеводитель по ресторанам Франции · кулинарная книга рецептов французской кухни · кулинарный гид по лучшим ресторанам Европы

Терминологический словарь
Бар: предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, мучные кондитерские и булоч

Извлечение из рабочей программы дисциплины
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт–Петербургский государственный