рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Образование
/
Тема 5. Организация питания туристов за пределами мест проживания

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Тема 5. Организация питания туристов за пределами мест проживания

Тема 5. Организация питания туристов за пределами мест проживания - раздел Образование, ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 1. Перечислите Типы Предприятий Общественного Питания · Ресторан...

1. Перечислите типы предприятий общественного питания

· ресторан

· кафе

· бар

· столовая

· закусочная

2. При наличии договора о сотрудничестве группа туристов обеспечивается питанием

· в соответствии с оговоренной в договоре процедурой

· в любое время без предварительной договоренности

3. Без договора о сотрудничестве организовать питание туристов в открытой сети:

· невозможно

· возможно, но по предварительной договоренности

· возможно, но при условии предоплаты

4. Рестораны подразделяются на классы:

· высокой кухни, фаст-фуд, фьюжн и т.п.

· люкс, высший, первый

· не имеют классификации

5. Какие факторы нужно учитывать при подборе предприятия питания для группы туристов?

· местоположение

· вместимость

· ценовую политику предприятия

6. Какой законодательный акт регулирует сертификацию услуг предприятий общественного питания в настоящее время?

· _________________________________________________

7. Что такое пропускная способность ресторана?

· ______________________________________________________________________________________________

8. Закусочные и столовые подразделяются на следующие классы

· не имеют классификации

· люкс

· высший

· первый

9. Объясните разницу между средним чеком и средней суммой счета.

· ______________________________________________________________________________________________

10. При длительных переездах питание организуется:

· туристами самостоятельно

· могут использоваться предприятия питания по пути следования

· в соответствии с программой тура делаются остановки

· все варианты допустимы

11. В настоящее время сертификация услуг общественного питания является

· добровольной

· обязательной

· подлежат сертификации только блюда, выпускаемые рестораном

12. Агрессивная ценовая политика ресторана возможна при условии

· высокого спроса на блюда данного ресторана

· низкой покупательной способности населения

· высоких доходов населения

13. Пассажиры самолетов обеспечиваются горячим питанием при перелете свыше

· 1 часа

· 4 часов

· 6 часов

14. Согласно ГОСТ рестораны подразделяются на следующие классы

· люкс, высшей и первой категории

· люкс, высшей, первой и второй категории

· высшей, первой, второй и третьей категории

15. Во главе ресторана стоит

· заведующий производством

· директор

· администратор

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ

Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования Санкт Петербургский государственный...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Тема 5. Организация питания туристов за пределами мест проживания

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Санкт-Петербург
Допущено редакционно-издательским советом СПбГИЭУ в качестве методического издания Составитель канд. техн. наук, доц. Н.Б.

Конспект лекции
Дисциплина «Организация питания в гостинице» относится к циклу дисциплин специализации и имеет исключительно важное значение при подготовке экономистов-менеджеров для сферы туризма, занимает ключев

Конспект лекции
Индустрия туризма сфокусирована на обслуживании туристов и путешественников. Им предоставляется весь комплекс услуг, необходимый для нормального проживания. Учреждения индустрии гостеприимства могу

Конспект лекции
Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой одно из подразделений гостиничного комплекса. При этом независимо оттого, что ресторан не

Конспект лекции
Подразделения общественного питания, точки розничной торговли, прочие службы, оказывающие платные услуги, используют специальные программы учета. Складской учет реализованных ингредиентов и товаров

Конспект лекции
Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Основные типы предприятий общественного

Конспект лекции
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы.

Конспект лекции
Организация обслуживания посетителей в ресторане включает: встречу посетителей, прием заказа, получение заказанной продукции из кухни и буфета, подачу заказанных закусок, блюд, напитков, расчет с п

Конспект лекции
Традиционным для русской кухни является разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, калья и уха. Кроме того, к русским супам относятся холодные супы, такие,

Конспект лекции
Французская кухня принципиально основывается на свежих продуктах. Качество и присущие каждому продукту особенности должны сохраниться и после тепловой обработки. Растущая интенсивность меж

Тема 2. Основы технологии приема и обслуживания туристов в гостинице
1. Какие виды питания входят в полупансион? · завтрак, обед/ужин · завтрак, обед, ужин · обед, ужин 2. Какие формы питания могут быть указаны в туристской путевк

Тема 3. Основные аспекты деятельности ресторанной службы в гостинице
1. Услуги питания в гостинице предоставляются · круглосуточно · только в дневные часы · только только в вечерние часы · в соответствии со стандартами гостиницы

Тема 4. Организация питания в ресторанах гостиничного комплекса
1. Какие существуют формы и виды расчетов с гостями за питание внутри гостиничного комплекса? · за дополнительную плату · входит в стоимость проживания · накопительная си

Тема 6. Стили и типы меню, используемые на предприятиях общественного питания
1. На какие типы подразделяются меню по частоте использования? · фиксированное · цикличное 2. Какова роль меню в производственной деятельности предприятия общественного п

Тема 7. Особенности обслуживания банкетов и приемов
1. Какими профессиональными качествами должен обладать сомелье? · знать и различать вина · дегустировать вина перед подачей заказчику · отвечать за температуру и влажност

Тема 8. Блюда русской кухни
1. Традиционная русская кухня не содержит · отварных блюд · печеных блюд · жареных блюд 2. Какая группа русских первых блюд является уникальной для иностранных т

Тема 9. Особенности питания народов разных стран
1. Что такое «Красный Гид Мишлен»? · путеводитель по ресторанам Франции · кулинарная книга рецептов французской кухни · кулинарный гид по лучшим ресторанам Европы

Терминологический словарь
Бар: предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, мучные кондитерские и булоч

Извлечение из рабочей программы дисциплины
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт–Петербургский государственный