рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

  • Раздел Образование
  •  / 
  • Состав и площади помещений ресторанов

Реферат Курсовая Конспект

Состав и площади помещений ресторанов

Состав и площади помещений ресторанов - раздел Образование, МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ для выполнения курсового проекта студентами специальности 1- 690101 «Архитектура»     Помещения Кол...

 

  Помещения Количество мест в залах
Количество блюд
3000 210   4500   6000   7500 525   9000 620   12000  
Площадь в м²
Для посетителей 1. Вестибюль (включая гар­дероб, умывальные и убор­ные)                      
2. Аванзал
3. Залы (без раздаточной)
4. Помещение для официан­тов
5. Помещение для хранения музыкальных инструментов - -
6. Магазин кулинарии -          
Производственные 7.Буфет            
8.Горячий цех
9. Холодный цех
10. Помещение для резки хлеба
11.Доготовочный цех*
12.Цех обработки зелени*
13.Мясной цех**
14.Рыбный цех**
15.Птицегольевой цех**
16.Овощной цех**
17.Помещение для заве­дующего производством
18.Моечная столовой по­суды
19.Сервизная
20.Моечная кухонной по­суды
21.Моечная и кладовая тары полуфабрикатов*
22.Раздаточная
23.Кондитерский цех См. приложение
Складские 24.Охлаждаемые камеры для хранения: Мясных и рыбных полуфаб­рикатов*
Овощных полуфабрикатов*
молочных продуктов, жиров и гастрономии
Фруктов, ягод, напитков, овощей
мяса**
рыбы**
пищевых отходов ( в т. ч. неохлаждаемое помещение 4 м²)
25.Кладовая сухих продук­тов
26.Кладовая овощей, соле­ний и квашений**
27.Кладовая винно-водоч­ных изделий
28.Кладовая и моечная тары
29.Кладовая инвентаря
30.Помещение кладовщика - -
31. Загрузочная
Административные и бы­товые Кабинет директора
Контора
Главная касса - -
Помещение персонала
Помещение обществен­ных организаций - - - -
Помещение заведующего хозяйством - - -
Гардероб для персонала:
в ресторанах на полуфаб­рикатах
на сырье
Гардероб для официан­тов
Душевые, уборные и по­мещения (кабины) личной гигиены женщин
Всего в ресторанах: на полуфабрикатов
сырье
                               

Примечание:

1. В ресторанах следует предусматривать помещение радиоузла площадью 6 м² и помещение для слесаря-механика и электромонтера площадью 6 м².

2. В нормы площади залов включена площадь для эстрады и танцев, а также банкетных залов.

Состав и площади административных помещений

Помещения Универмаг Универсам
1. 2. 3.
1. Кабинет директора
2. Конторские помещения
3.   Комната персонала (прием пищи, отдых)
  1. 2. 3.
4. Зал собраний
5. Главная касса
6.   Помещения для личной гигиены женщин
7. Гардеробная
8. Уборная
9. Душевые
  10. Санитарные приборы Умывальники в гарде­робных /шт./
11. Унитазы в уборных /шт./
12. Душевые кабины /шт./

 
Развернуть
Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ для выполнения курсового проекта студентами специальности 1- 690101 «Архитектура»

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ... Брестский государственный технический университет...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Состав и площади помещений ресторанов

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Исходные положения для проектирования
Основные и наиболее прогрессивные элементы сети торгово-бытового обслуживания – торговые центры, комплексы, объединяющие различные предприятия торговли, общественного питания и быт

Генеральный план
Общественно-торговый центр является основным элементом при создании крупных городских ансамблей и комплексов. Он может размещаться в центре жилого района, на городских площадях, в зонах транспортны

Основные принципы архитектурного проектирования и требования, предъявляемые к объемно-планировочной структуре
Объемно-планировочные и композиционные решения торговых центров определяются как функциональным назначением входящих в них предприятий и организаций их рациональной взаимосвязью, так и важным архит

Торговые предприятия
Торговая зона многофункциональных комплексов включает торговые предприятия по продаже продовольственных и промышленных товаров. Основные принципы проектирования заключаются в максимальном упрощении

Помещения для приемки и хранения товаров.
Загрузку помещений, следует выполнять: из подземных туннелей; со стороны улиц при наличии специальных загрузочных помещений. Площади и назначение кладовых зависят от назначения магазина. Состав скл

Предприятия общественного питания
Предприятия общественного питании в общественно-торговом центре можно проектировать встроенными, пристроенными и отдельно стоящими. Наиболее прогрессивным является прием кооперирования с дру

Предприятия бытового обслуживания
Основные группы помещений предприятий бытового обслуживания включают следующие функциональные группы: - помещения для посетителей (залы приема и выдачи заказов, вестибюли, демонстрационные

Состав и площади помещений предприятия бытового обслуживания
Помещения Площадь 1. 2. 1. Салон 80 м² 2.

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги