рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Науковедение
/
ВЫБОР ТЕМ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

ВЫБОР ТЕМ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

ВЫБОР ТЕМ КУРСОВОГО ПРОЕКТА - раздел Науковедение, Научно-методического совета, МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВых ПРОЕКТов ФГБОУ ВПО РГУТиС Тематика Курсового Проектирования Должна Соответствовать Прог...

Тематика курсового проектирования должна соответствовать программе дисциплины «Проектирование предприятий общественного питания» и наряду с этим быть актуальной, отражать современное состояние общественного питания и перспективы его развития. Она связана с проектированием функциональных групп помещений предприятий общественного питания, реконструкцией или перепрофилированием цехов действующих предприятий. Тематика представлена широким спектром предприятий общественного питания: столовые, рестораны, закусочные, кофейни, кафе, бары, предприятия быстрого обслуживания, специализированные цехи по выпуску кулинарной продукции, полуфабрикатов, мучных, кондитерских изделий и т.д.

В соответствии с тематикой формируются темы проектов. Студент может сам предложить тему своего проекта по типу предприятия, близкому профилю его будущей работы, с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки. Выбор темы должен быть осуществлен в установленный преподавателем срок.

Студент может выполнять работу по заказу администрации конкретного предприятия отрасли, разрабатывать проект цеха в составе заготовочного или доготовочного предприятия питания, предприятия быстрого обслуживания и т.д. при согласовании с руководителем проекта.

Основные данные для выполнения курсового проекта формируются в задании по курсовому проектированию (приложение А). На основании технологических расчетов, студент разрабатывает планировочное решение проектируемого цеха либо складской группы предприятия общественного питания и монтажную привязку оборудования с указанием точек подвода и отвода основных инженерных коммуникаций (электричества, водоснабжения, канализации).

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Научно-методического совета, МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВых ПРОЕКТов ФГБОУ ВПО РГУТиС

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение... Высшего профессионального образования... РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ВЫБОР ТЕМ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Курсовой проект является завершающим этапом изучения дисциплины «Проектирование предприятий общественного питания». При его выполнении ставятся следующие цели

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО НАПИСАНИЮ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Курсовой проект состоит из расчетно - пояснительной записки и графического материала (чертеж формата А1). Расчетно-пояснительную записку рекомендуется строить по следующей схеме:

Расчет количества сырья, продуктов, полуфабрикатов
При проектировании складской группы предприятия следующим этапом будет являться расчет сырья, полуфабрикатов и кулинарных изделий на основе производственной программы. Продукты могут поступать в ви

Расчет площадей помещений для приема и хранения сырья
Состав и площади помещений в зависимости от типа и мощности предприятия можно определить по строительным нормам и правилам СНиП II Л-8-71 «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования» (

Проектирование горячего цеха
Горячий цех - основное производственное помещение предприятия общественного питания. Производственной программой цеха может служить меню расчетного дня. Поскольку по санитарным нормам кулинарная пр

Расчет теплового оборудования
Объем котлов для варки бульонов определяется по формуле: (3. 12) г

Расчет механического оборудования
Требуемую производительность находят по количеству сырья, полуфабрикатов или предметов (для посудомоечной машины), обрабатываемых в период наибольшей загрузки машины. Требу

Расчет холодильного оборудования
Холодильное оборудование (холодильные шкафы, столы с охлаждением) необходимо для кратковременного хранения мясных и рыбных полуфабрикатов. Технологический расчет сводится к определению вместимости

Расчет вспомогательного оборудования
К вспомогательному оборудованию относятся столы производственные, ванны моечные, стеллажи, подтоварники. Число производственных столов рассчитывают по числу одновременно работающих в цехе и длине р

Холодный цех
В холодном цехе продукты подвергаются доработке после их тепловой обработки в горячем цехе. Из холодного цеха продукция поступает на раздачу без повторной тепловой обработки. В холодном це

Кондитерский цех и помещение мучных изделий
Кондитерский цех может проектироваться в структуре заготовочного предприятия, кулинарной фабрики, если мощность цеха от 3 до 10 и более тонн перерабатываемого сырья в смену. В этом случае технологи

Требования к оформлению расчетно-пояснительной записки
Расчетно-пояснительная записка должна содержать не более 30 страниц рукописного или компьютерного текста размером шрифта (кегль) – 14, шрифт Times New Roman с междустрочным интервал

Правила компоновки и планировки предприятий и цехов
Предприятия могут размещаться в одно-, двух- и многоэтажных зданиях. Объемно-планировочные решения должны отвечать утвержденным унифицированным габаритным схемам зданий и требованиям по их межотрас

Б) дополнительная
1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» 2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реа

Высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» (ФГБОУ ВПО «РГУТиС») «УТВЕРЖДАЮ» Зав.кафедрой ТиОРГС _______________

Высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» (ФГБОУ ВПО «РГУТиС») «УТВЕРЖДАЮ» Зав.кафедрой ТОРГС

КурсовОЙ проект
Дисциплина СД.Ф.04 «Проектирование предприятий общественного питания» Тема:________________________________________________________