Производственные помещения - раздел Социология, Обустройство и размещение в гостинице залов многофункционального назначения К Помещениям Для Приема И Хранения Сырья Относят: Приемочную, Неохлаждаемые К...
К помещениям для приема и хранения сырья относят: приемочную, неохлаждаемые кладовые, охлаждаемые камеры, моечные тары.
Производственные помещения (кухня) состоят из заготовочных цехов (мясной, рыбный, овощной), доготовочных цехов (горячий, холодный, кондитерский), сервизной, моечных для кухонной и столовой посуды, буфета и раздаточной, помещения для заведующего производством. Раздаточные бывают двух типов: с учетом обслуживания официантом и для самообслуживания. При обслуживании официантом раздаточная отделяется от торгового зала стеной, декоративным экраном, раздвижной перегородкой и т. д. При самообслуживании только раздаточной стойкой.
Размеры производственных помещений пищеблока гостиниц зависят от того, работает ли данное предприятие на сырье или на полуфабрикатах, от его суточной производительности, объема выпускаемой продукции. Более старые предприятия работают с полным циклом обработки сырья, т. е. получают продукты питания без кулинарной обработки от промышленности и сельского хозяйства. Предприятия, работающие на полуфабрикатах, т.е. предприятия с неполным технологическим циклом, представляют более прогрессивное направление индустрии питания, так как сокращается кухня, количество рабочих, оборудования, отпадает необходимость в заготовочном цехе или цехах.
Тема Помещения общественного назначения и общего пользования Универсальные залы... План...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Производственные помещения
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Помещения общественного назначения. Универсальные залы
К этой группе относятся помещения культурно-массового и развлекательного назначения.
По своему составу эта группа помещений неоднородна. В состав гостиницы включают залы универсального наз
Обустройство в гостинице библиотеки, бильярдной
Библиотеки организуют сравнительно редко, в основном в гостиницах, предназначенных для отдыха, в курортных комплексах, а также в гостиницах большой вместимости. Обычно библиотеку размещают в общест
Подбор столов для торговых залов
В торговых залах предприятий питания размещают столы на 2, 3, 4, 6, 8 человек. Тип, форма и габариты столов различны и зависят от типа предприятия питания, формы обслуживания. Столы имеют различную
Мебель для баров. Ее особенности
Особую группу мебели составляют стойки для баров, которые нередко служат центром композиции интерьера всего помещения. Обычно возле барной стойки имеется небольшое помещение для мытья посуды и хран
Служебные, бытовые, технические помещения. Складское хозяйство
В служебные и бытовые помещения входят: помещение дирекции, управленческого персонала, бухгалтерии; гардеробные, туалетные, душевые для персонала; бельевые, помещения для приема пищи персоналом.
Бары в гостиницах
При отеле может быть несколько баров. Количество баров зависит от уровня гостиницы, назначения, вместимости. В последнее время обустраивать бары очень модно, так как в гостиничном баре можно рассла
Состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах
В состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах входят: парикмахерские, мастерские мелкого ремонта и утюжки одежды, мелкого ремонта обуви, пункты приема в стирку и химчистку, пунк
Обустройство в гостиницах парикмахерских
В гостиницах на 500 мест и более предусматривают парикмахерские. В их состав входят: рабочие залы женские и мужские, подсобные помещения. Площадь парикмахерских нормируется следующим образом: 0,06
Обустройство в гостиницах мастерских мелкого ремонта
Мастерские мелкого ремонта и комнаты бытового обслуживания требуются по нормативам в гостиницах и мотелях вместимостью 200 мест и более. Площадь мастерских и комнат бытового обслуживания нормируетс
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов