Планировочное решение входов в предприятия общественного питания при гостинице
Планировочное решение входов в предприятия общественного питания при гостинице - раздел Социология, Обустройство и размещение в гостинице залов многофункционального назначения Площадь Залов Для Посетителей В Расчете На Одно Посадочное Место, Согласно От...
Площадь залов для посетителей в расчете на одно посадочное место, согласно отечественным нормативам принимается: в ресторанах – 1,8 м2, в кафе – 1,6-1,7 м2, в пивбарах, шашлычных – 1,4 м2, в столовых самообслуживания – 1,8 м2.
Обычно ресторан и кафе рассчитывают на обслуживание не только проживающих в гостинице, но и на посетителей из города. Поэтому предприятия общественного питания имеют отдельный от гостиницы вход, вестибюль и гардероб, а гостиница соединяется с рестораном или кафе через вестибюль гостиницы или холлы гостиницы, расположенные на том же этаже, где и основные торговые залы предприятий общественного питания.
Существуют также гостиницы, в основном небольшой вместимости, имеющие с рестораном общий вход, вестибюль, гардероб и санузлы. Такое планировочное решение дает возможность сократить площади этих помещений и частично обслуживающий персонал. Однако, имеет свои недостатки, так как не позволяет изолировать гостиницу от сторонних посетителей ресторана.
Контрольные вопросы:
1. Какие типы предприятий питания существуют в современных гостиницах?
2. От чего зависит выбор типа предприятия питания и число посадочных мест в нем?
3. Какие требования предъявляются к общему числу посадочных мест в предприятиях общественного питания в гостинице?
4. Какое предприятие питания из существующих типов является самым комфортабельным?
5. Какие требования к количеству посадочных мест предъявляются в курортной гостинице?
6. Назовите отечественные нормативы к площадям торговых залов различных типов предприятия питания при гостинице.
7. Почему ресторан при гостинице имеет два входа в торговый зал?
8. В каких гостиницах имеется один общий вход с рестораном?
Помещения общественного назначения. Универсальные залы
К этой группе относятся помещения культурно-массового и развлекательного назначения.
По своему составу эта группа помещений неоднородна. В состав гостиницы включают залы универсального наз
Обустройство в гостинице библиотеки, бильярдной
Библиотеки организуют сравнительно редко, в основном в гостиницах, предназначенных для отдыха, в курортных комплексах, а также в гостиницах большой вместимости. Обычно библиотеку размещают в общест
Подбор столов для торговых залов
В торговых залах предприятий питания размещают столы на 2, 3, 4, 6, 8 человек. Тип, форма и габариты столов различны и зависят от типа предприятия питания, формы обслуживания. Столы имеют различную
Мебель для баров. Ее особенности
Особую группу мебели составляют стойки для баров, которые нередко служат центром композиции интерьера всего помещения. Обычно возле барной стойки имеется небольшое помещение для мытья посуды и хран
Производственные помещения
К помещениям для приема и хранения сырья относят: приемочную, неохлаждаемые кладовые, охлаждаемые камеры, моечные тары.
Производственные помещения (кухня) состоят из заготовочных цехов (мя
Служебные, бытовые, технические помещения. Складское хозяйство
В служебные и бытовые помещения входят: помещение дирекции, управленческого персонала, бухгалтерии; гардеробные, туалетные, душевые для персонала; бельевые, помещения для приема пищи персоналом.
Бары в гостиницах
При отеле может быть несколько баров. Количество баров зависит от уровня гостиницы, назначения, вместимости. В последнее время обустраивать бары очень модно, так как в гостиничном баре можно рассла
Состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах
В состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах входят: парикмахерские, мастерские мелкого ремонта и утюжки одежды, мелкого ремонта обуви, пункты приема в стирку и химчистку, пунк
Обустройство в гостиницах парикмахерских
В гостиницах на 500 мест и более предусматривают парикмахерские. В их состав входят: рабочие залы женские и мужские, подсобные помещения. Площадь парикмахерских нормируется следующим образом: 0,06
Обустройство в гостиницах мастерских мелкого ремонта
Мастерские мелкого ремонта и комнаты бытового обслуживания требуются по нормативам в гостиницах и мотелях вместимостью 200 мест и более. Площадь мастерских и комнат бытового обслуживания нормируетс
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов