Требования к количеству посадочных мест в предприятиях питания гостиницы
Требования к количеству посадочных мест в предприятиях питания гостиницы - раздел Социология, Обустройство и размещение в гостинице залов многофункционального назначения Типы Предприятий Общественного Питания И Число Посадочных Мест В Них Зависит ...
Типы предприятий общественного питания и число посадочных мест в них зависит от назначения гостиницы, уровня ее комфорта и вместимости. Общее число посадочных мест в предприятиях общественного питания суммарно рассчитано на полную вместимость гостиницы.
Например: вместимость гостиницы 304 места.
Предприятия общественного питания:
кафе – 40 мест;
бар -70 мест;
2 буфета по 16 мест – 32 места;
ресторан с банкетным залом – 162 места.
Всего - 304 места.
Наиболее комфортабельным предприятием питания с самым широким ассортиментом блюд считается ресторан. Количество посадочных мест ресторана определяется по действующим нормативам. В гостиницах высшего, I и II строительных разрядов число мест в ресторанах должно составлять 45-70 %; в кафе – 15-30 %; в буфетах – 7-9 %; в барах – 15-25 % общего числа посадочных мест. Основное число посадочных мест предприятий общественного питания размещается в ресторанах.
Набор предприятий питания при гостинице, их вместимость, как правило, еще зависит от размера и значения населенного пункта, где построена гостиница, ее расположения в системе города, наличия поблизости других предприятий общественного питания и других факторов.
Предприятия питания при гостиницах, построенных в местах отдыха, курортах обычно рассчитывают на отдыхающих, проживающих не только в гостинице, но и в кемпингах, частном секторе. Общая вместимость предприятия составляет до 150 % вместимости гостинцы.
Например: вместимость гостиницы 304 места
Предприятия общественного питания: 304+152=456 мест.
Помещения общественного назначения. Универсальные залы
К этой группе относятся помещения культурно-массового и развлекательного назначения.
По своему составу эта группа помещений неоднородна. В состав гостиницы включают залы универсального наз
Обустройство в гостинице библиотеки, бильярдной
Библиотеки организуют сравнительно редко, в основном в гостиницах, предназначенных для отдыха, в курортных комплексах, а также в гостиницах большой вместимости. Обычно библиотеку размещают в общест
Подбор столов для торговых залов
В торговых залах предприятий питания размещают столы на 2, 3, 4, 6, 8 человек. Тип, форма и габариты столов различны и зависят от типа предприятия питания, формы обслуживания. Столы имеют различную
Мебель для баров. Ее особенности
Особую группу мебели составляют стойки для баров, которые нередко служат центром композиции интерьера всего помещения. Обычно возле барной стойки имеется небольшое помещение для мытья посуды и хран
Производственные помещения
К помещениям для приема и хранения сырья относят: приемочную, неохлаждаемые кладовые, охлаждаемые камеры, моечные тары.
Производственные помещения (кухня) состоят из заготовочных цехов (мя
Служебные, бытовые, технические помещения. Складское хозяйство
В служебные и бытовые помещения входят: помещение дирекции, управленческого персонала, бухгалтерии; гардеробные, туалетные, душевые для персонала; бельевые, помещения для приема пищи персоналом.
Бары в гостиницах
При отеле может быть несколько баров. Количество баров зависит от уровня гостиницы, назначения, вместимости. В последнее время обустраивать бары очень модно, так как в гостиничном баре можно рассла
Состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах
В состав помещений бытового обслуживания проживающих в гостиницах входят: парикмахерские, мастерские мелкого ремонта и утюжки одежды, мелкого ремонта обуви, пункты приема в стирку и химчистку, пунк
Обустройство в гостиницах парикмахерских
В гостиницах на 500 мест и более предусматривают парикмахерские. В их состав входят: рабочие залы женские и мужские, подсобные помещения. Площадь парикмахерских нормируется следующим образом: 0,06
Обустройство в гостиницах мастерских мелкого ремонта
Мастерские мелкого ремонта и комнаты бытового обслуживания требуются по нормативам в гостиницах и мотелях вместимостью 200 мест и более. Площадь мастерских и комнат бытового обслуживания нормируетс
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов