рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Расчет численности производственных работников

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Расчет численности производственных работников

Расчет численности производственных работников - раздел Торговля, проект горячего цеха кафе на 60 мест с мучным цехом в городе Новосибирске Расчет Численности Производственных Работников. Горячего Цеха Наименование Бл...

Расчет численности производственных работников. горячего цеха Наименование блюда Кол-во блюд за день, порц. Коэффициент трудоемкости Время трудозатрат, с Кол-во человеко-дней за 8 час. Драники по-белорусски с рыбой 23 1,2 120 0,084 Бульон с колдунами 12 0,7 70 0,026 Борщ «Белорусский» 27 0,8 80 0,066 Суп грибной с ушками 12 1,1 110 0,04 Рыба тушеная по-белорусски 21 1,5 150 0,096 Рыба, запеченная в сметане 21 1,0 100 0,064 «Каштаны» рыбные 21 0,8 80 0,051 Отварная брюссельская капуста 21 0,3 30 0,019 Котлеты крестьянские с грибами 24 0,6 60 0,044 Сложный гарнир 87 0,2 20 0,053 Колбаса «Домашняя» жареная 24 0,4 40 0,029 Драники по-домашнему 24 1,2 120 0,088 Язык в тесте жареный 24 1,0 100 0,073 Жаркое «Прибужье» 24 0,9 90 0,066 Биточки по-белорусски 39 0,6 60 0,071 Котлеты по-белорусски 24 0,6 60 0,044 Драники «Любительские» со сметаной 14 1,2 120 0,051 Блинчики с фаршем из квашеной капусты с грибами 15 1,7 170 0,078 Омлет «Белорусский» со шпиком 29 0,4 40 0,035 Итого: 1,078 N1 = 1,078≈ 2 человека.

В горячем цехе работают два повара IV и V разрядов. 3.8.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

проект горячего цеха кафе на 60 мест с мучным цехом в городе Новосибирске

Первостепенное значение в этом отношение приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного… При разработке проектов предприятий общественного питания необходимо… Основная задача технологов, принимающих участие в проектировании зданий совместно с архитекторами и конструкторами,…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Расчет численности производственных работников

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Характеристика горячего цеха
Характеристика горячего цеха. Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обрабо

Технологический расчет горячего цеха
Технологический расчет горячего цеха. Составление производственной программы проектируемого предприятия Производственная программа предприятия – это план суточного выпуска продукции, включает колич

Составление графика работы горячего цеха
Составление графика работы горячего цеха. График работы цеха составляется на основании графика почасовой реализации блюд и является основой для расчета теплового оборудования в горячем цехе. При со

Расчет и подбор оборудования для жаренья
Расчет и подбор оборудования для жаренья. В случае жарки штучных изделий расчетную площадь пода чаши определяют по формулам 9, с. 98: (3.18) (3.19) В случае жарки или тушени

Расчет специализированного технологического оборудования
Расчет специализированного технологического оборудования. Расчет теплового оборудования для таких технологических процессов, как выпекание, жарка и разогрев охлажденных изделий в шкафах, производит

Расчет и подбор немеханического оборудования
Расчет и подбор немеханического оборудования. Расчет количества производственных столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника. Общая

Расчет полезной и общей площади цеха
Расчет полезной и общей площади цеха. Для горячего цеха площадь помещения рассчитывается по площади, занимаемой оборудованием. Общая площадь рассчитывается по формуле 9, с. 71&am