Экологические проблемы питания - раздел Образование, Безопасность жизнедеятельности. Основы охраны труда В Наше Время Все Большее Значение Имеют Разные Вредные Факторы, Которые Спосо...
В наше время все большее значение имеют разные вредные факторы, которые способствуют распространению таких заболеваний как рак, сердечно-сосудистые, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта, печени и др., появление которых связанно с условиями современной жизни. Наличие в пищевых продуктах загрязняющих веществ, токсических веществ угрожает здоровью человека. Загрязняющие вещества могут попадать в пищу случайно, а иногда их вводят специально в виде пищевых добавок, когда это , будто-бы связано с технологической необходимостью. В пище загрязняющие вещества в определенных условиях могут стать причиной интоксикации, которая представляет собой опасность для здоровья человека.
В литературе встречаются разные виды классификаций загрязняющих пищевых веществ. В продукты питания во время технологической обработки в последнее время вводятся так называемые пищевые добавки. Что это такое? Пищевыми добавками называют вещества или смеси веществ, добавка которых в продукты питания закономерна по составу или наличию пищевых веществ. Эти добавки должны быть получены из пищевого сырья с использованием пищевой технологии. Это витамины, провитамины, приправы, ароматические и вкусовые вещества. Воздух, азот, двуокись углерода или этиловый спирт тоже относятся к пищевым добавкам.
Для использования пищевой добавки не нужно специального токсикологического исследования относительно действия на организм человека. Загрязняющими называют вещества, которые вызывают токсикологическое или биологическое действие на организм человека. Чужеродные вещества классифицируются на такие, что специально добавляют в пищу и такие, которые случайно находятся в продуктах питания.
Специально добавленные вещества являются составными частями пищевых продуктов и предназначены для употребления. К этой группе относятся вещества с антимикробным действием (средства для консервации, антибиотики), пищевые краски, вкусовые компоненты и вещества, которые улучшают товарный вид, продолжают срок хранения пищевых продуктов.
Вещества, которые случайно попадаются в продукты питания. Они попадают в продукты как загрязнители из сырья тары, в результате обработки и присутствие их в пищевых продуктах не является обязательным. К ним относятся остатки материалов, которые использовались при получении и переработке пищевых продуктов, ну не предназначенных быть их составными частями. К ним также относятся радиоактивные и отравляющие отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, которые попадают через воздух, воду, грунт.
В последнее время все больше применяются синтетические полимерные материалы, которые выделяют в продукты компоненты, которые не прореагировали и т.п. Кроме того они иногда придают продуктам неприятный вкус, запах.
Остатки сельскохозяйственных ядохимикатов. Они представляют собой самую большую группу загрязнителей, так как присутствуют почти во всех продуктах. Пестициды и гербициды проникают в продукты при проведении мер и средств по защите растений и борьбы с вредителями. Минеральные вещества, которые находятся в химических удобрениях, могут влиять на качество продуктов и их пищевую ценность. Это относится к запаху, вкусу, которые при обработке ядохимикатами меняют не только вкус, запах, но и вкусовые качества в нежелательном направлении.
КАФЕДРА МЕДИЦИНЫ КАТАСТРОФ И ВОЕННОЙ МЕДИЦИНЫ... Информационный материал...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Экологические проблемы питания
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Основы охраны труда».
Харьков 2010
Пояснительная записка
Рабочий журнал по дисциплине «Безопасность жизнедеятельности. Основы охраны труда», предназначен для выполн
Характеристика основных анализаторов
Зрительный анализатор. В жизни человека глаз играет первоочередную роль. Больше 90% информации о внешнем мире человек получает через зрительный анализатор. Характерной особенностью зрительного анал
Роль биоритмов в обеспечении жизнедеятельности человека
Связь человека с окружающей средой оказывается в определенной зависимости изменений характера и интенсивности ее биологической активности, которая называется биологическими ритмами.
Все ма
Особенности состояния экологической безопасности Украины
Верховной Радой Украины наше государство провозглашено зоной экологического бедствия. Украина - одна из богатейших природными ресурсами стран мира, но и одна из разрушенных и загрязненных в экологи
Опасности жизненной среды
а) физические факторы опасностей
Шум - это одна из форм физического (волнового) загрязнения окружающей среды, адаптация к которому практически невозможна. Можно говори
Электромагнитные поля и излучения
Изучение влияния электромагнитных полей (ЕМП) - и облучения на организм человека началось сразу после изобретения радио. Все ЕМП за происхождением делятся на естественные и антропогенные.
Электрический ток
Электрический ток - это благоустроенное (направленное) движение электрически заряженных частиц.
Электрические приборы, установки, оборудование с которыми человек имеет дело, предста
Справочные материалы
Единицы измерения ионизирующих излучений.
Одной из характеристик есть период полураспада ( от секунд до млн. лет). Другая характеристика - активность (число радиоактивных преобразов
В среде ее жизнедеятельности.
Изучение разных аспектов здоровья как качественной ценности человека и общества, изучение сложных взаимосвязей между факторами окружающей среды и здоровьем людей является важной задачей дисциплины
Наркотиков, алкоголя, курения.
Болезненное, угнетенное состояние человека, которое сопровождается физическими и психическими расстройствами может возникать на почве психической травмы (конфликтов), наркотиков и наркомании, алког
Здоровье и роль физической подготовки в жизни человека
Активный и здоровый человек надолго сохраняет молодость, продолжая творческую деятельность, не позволяя «душе лечиться». Академик Н. Г. Амосов предлагал ввести новый медицинский термин «количество
Питание в условиях радионуклидного загрязнения
Защита организма человека от попадания радиоактивных веществ - одна из наиболее актуальных проблем экологии после Чернобыльской катастрофы. Чернобыльская катастрофа по масштабам загрязнения окружаю
Питание и здоровье
Рациональное питание – это физиологическое полноценное питание, которое обеспечивает потребности организма человека в энергии и основных питательных веществах в наиболее благоприятном их соо
Химической природы и действия на организм человека.
Все загрязнители разбиты на девять групп.
К первой группе относятся радионуклиды, которые могут попасть в пищевые продукты случайно или в результате специальной обработки. Особенно
Пестициды
В наше время ядохимикаты широко используются как эффективное средство борьбы с вредителями и болезнями растений, как средство защиты животных от эктопаразитов и т.д. Ядохимикаты также используются
Энергетика питания
По данным ВООЗ излишек веса на сегодняшний день есть одной из наиболее актуальных проблем современного человека и здравоохранения.
Ожирение – хроническое рецидивное заболевание, основным с
Составление диет
Пример расчетов индивидуальной гипокалорийной диеты:
Студент 20 лет, рост (Р) = 170 см, масса тела (В) = 80 кг, уровень физической активности (К) = 1,4.
1. Высчитываем фактическую
Вирусный гепатит В
Постоянно существует угроза заражения медицинских работников инфекционными заболеваниями, в том числе и особо опасными, ведь известно, что антиинфекционная резистентность медицинского персонала сни
Туберкулез и его розповсюдженість в Украине и миру
Еще 100 лет тому это заболевание связывали с социальными факторами – условиями жизни людей, его считали «сестрой бедности», «пролетарской болезнью».
С середины ХХ столетие началось стремит
Туберкулез
В Украине эпидемия туберкулеза регистрируется с ______ года. Каждый день фиксируется _______ новых случаев заболевания. Наиболее высокие показатели заболеваемости на все формы туберкулеза в Украине
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов