рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Промывка масляного зерна и обработка масла

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Промывка масляного зерна и обработка масла

Промывка масляного зерна и обработка масла - раздел Производство, Сливочное масло Промывка Масляного Зерна И Обработка Масла. После Удаления Пахты Промывают Ма...

Промывка масляного зерна и обработка масла. После удаления пахты промывают масляное зерно.

Теоретически это замена капель пахты в жире каплями чистой воды, чтобы воспрепятствовать развитию бактерий в последующем. Масло промывают два раза. Первый раз берут половинное количество воды от сбиваемых сливок с температурой, равной температуре сбиваемых сливок, второй раз - на 2 0С ниже. Масляное зерно вращают несколько раз 3 - 4 оборота, а затем воду сливают. В хорошо промытом масле не жировой остаток составляет примерно 0,5 - 1 . Обработка масла заключается в соединении масляных зерен в пласт а также в регулировании влажности масла.

Для этого масло пропускают между вальцами маслоизготовителя, 2 - 3 кратное пропускание зерна через вальцы позволяет получить масляный пласт и выжать из него воду. Дальнейшая работа с вальцами, наоборот, способствует в работе воды капли воды дробятся и врабатываются в масло, особенно интенсивно идет этот процесс после 18 - 20 пропусканий масла через вальцы.

После образования пласта берут пробы масла на содержание влаги. При нормальной влаге излишки воды из маслоизготовителя убирают, а обработку вальцами продолжают до получения равномерного распределения воды в масле на разрезе не выделяются капли влаги. Обычно продолжительность обработки масла 20 минут летом и 30 минут зимой. Если влаги меньше в масле, чем того требует стандарт, то недостающую воду добавляют в маслоизготоваитель и врабатывают её в масло полностью 25 . 1.2.4

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Сливочное масло

Прекрасный вкус, аромат, сбалансированное количество летучих жирных кислот, большое содержание жирорастворимых витаминов, высокая усвояемость… Масло было известно давно. Его употребляли в пищу около 5000 лет назад.

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Промывка масляного зерна и обработка масла

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Пищевая ценность масла Пищевая ценность продуктов обусловлена наличием в них комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства.

Расфасовка и упаковка масла
Расфасовка и упаковка масла. Готовое масло выгружают в тару. Маслобойку ополаскивают водой, затем моют горячим 95 0С 1 -ным содовым раствором, вращая ее 7 - 8 минут. Промывают горячей чистой

Оборудование для производства сливочного масла
Оборудование для производства сливочного масла. Стабильно высокий спрос на сливочное масло благоприятствует тому, что производители, изначально ориентированные на выпуск цельномолочных продуктов, в

Контроль технологического процесса производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок
Контроль технологического процесса производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. В дополнение к схеме следует отметить, что при выработке сливочного масла многократная п

АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАО ДЕП
АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАО ДЕП. История создания и организационно - экономическая характеристика предприятия ЗАО ДЕП - Костанайский завод по переработки молока. Юриди

Испытательная производственная лаборатория
Испытательная производственная лаборатория. Испытательная лаборатория в ЗАО ДЕП состоит из двух отделов химическая лаборатория и бактериологическая лаборатория. Лаборатория аттестована в 2002 году

Контроль качества молочной продукции
Контроль качества молочной продукции. Во главу угла своей деятельности фирма ДЕП ставит качество, основным слагаемым которого является жесткий контроль сырья и выпускаемой продукции. Контрол

Метрологическое обеспечение производства
Метрологическое обеспечение производства. Основная задача метрологической службы предприятия - проведение организационно - технических мероприятий, способствующих повышению эффективности производст

Материал и методика исследования
Материал и методика исследования. Материал исследования масло Крестьянское сладкосливочное несоленое ЗАО ДЕП и масло Крестьянское сладкосливочное несоленое ТОО Лисаковский ГМЗ . Отбор средней пробы

Технология производства масла Крестьянского сладкосливочного несоленого
Технология производства масла Крестьянского сладкосливочного несоленого. Крестьянское масло свое название получило в связи с тем, что по составу напоминает масло, которое производилось раньше крест

Порядок сертификации масла коровьего
Порядок сертификации масла коровьего. Комплект нормативной документации НД включает ГОСТ СТ РК, СТП, ТУ , рецептуру РЦ и технологическую инструкцию ТИ , утвержденные в установленном порядке. Каждое

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА В УСЛОВИЯХ ЗАО ДЕП
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА В УСЛОВИЯХ ЗАО ДЕП. В рыночных отношениях предприятие должно быть конкурентно способным, чтобы не только выжить на внутреннем и внешнем рын