рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Структура управления гостиничного предприятия.

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Структура управления гостиничного предприятия.

Структура управления гостиничного предприятия. - раздел Производство, ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Под Структурой Управления Гостиницей Понимается Упорядоченна...

Под структурой управления гостиницей понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных закономерностей, находящихся между собой в определенных отношениях, обеспечивающих функционирование хозяйствующего субъекта как единого целого.

В гостиничном бизнесе организационная структура сосредоточена вокруг ключевых функций, непосредственно связанных с продуктом, предлагаемым гостиницей. К этим ключевым функциям относится прием и размещение гостей, производство питания и напитков, маркетинг, продажа номеров, организация конференций и встреч и др. А к функциональным элементам можно отнести обеспечение безопасности, инженерное обеспечение, бухгалтерский учет, административную деятельность и др.

Организационная структура гостиничного предприятия – это административно – иерархическая система его менеджмента. Как правило, в структуру включены: владелец гостиницы, генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда, руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности, директор по питанию, шеф – повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы, директор по обслуживанию.

Уровень управления – это совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в управлении целого предприятия. Ступени управления строятся в вертикальном соотношении и подчиняются по иерархии друг другу.

При разработке организационной структуры также важную роль играет количество уровней в иерархии предприятия, когда командные ступени выстраиваются в вертикальный ряд, и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными.

Предприятия индустрии гостеприимства строят свою организационную структуру, в зависимости от масштабов и содержания деятельности, региональных особенностей рынка, финансово-экономического положения. Схема управления зависит от:

· организационно-правовой формы предприятия, закрепленной в регистрационных документах;

· вида предприятия (гостиница, предприятие питания);

· технологии производства услуг;

· формы собственности.

Важной проблемой формирования структуры управления является создание не только структуры в целом, но и ее органов управления. Структурные подразделения органов управления можно объединить в группы:

· руководство – работники, которые руководят всеми структурными подразделениями (руководитель, его заместители и др.);

· функциональные структуры – реализуют деятельность по конкретной функции в составе предприятия (предприятия питания при гостинице, транспортное агентство и др.);

· вспомогательные структуры (технические службы, обеспечивающие ремонт электро- и санитарно–технического оборудования гостиниц).

Целью структуры гостиничного предприятия является следующее:

· Разделение труда;

· Определение задач и обязанностей;

· Определение ролей и взаимоотношений;

· Определение каналов взаимосвязи.

Организационная структура зависит во многом от формы собственности гостиничных предприятий. Гостиницы могут существовать как независимые коммерческие предприятия, так и принадлежащие гостиничным цепям.

В предприятиях гостеприимства из известных структур управления в основном применяют линейную, функциональную или комбинированную (линейно-функциональную) структуру.

Линейная структура применяется, как правило, для небольших гостиниц, предприятий общественного питания, туристских или экскурсионных бюро.

(Простая линейная)

(Сложная линейная)

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования Санкт Петербургский государственный...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Структура управления гостиничного предприятия.

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Санкт-Петербург
Допущено редакционно-издательским советом СПбГИЭУ в качестве методического издания Составители: канд. пед. наук, доц. Г.Г.

Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности.
Организация производства представляет собой самостоятельную научную дисциплину. Она имеет свой предмет исследования, теорию и особый понятийный аппарат, изучает совершенно определенный, присущий да

Закономерности организации производства на предприятии
Организации производства на предприятиях присущи определенные закономерности. В числе этих закономерностей следует назвать соответствие организации производства ее целям. Достижение

Основные, дополняющие, дублирующие, контрольные и корректирующие связи
Основные связи определяют строение системы и формируют главный контур структуры. Дополняющие связи создают условия для эффективной реализации основных свя

Непрерывные и дискретные связи
Непрерывные связи составляют основу структуры организации, обеспечивают стабильность такой структуры. Непрерывными являются, например, отношения иерархической соподчиненности или о

Соединения
Внутрисистемные межкомпонентные связи составляют структуру организации, однако сами по себе, как таковые, не определяют ее строения. Основой строения структуры являются соединения.

Системный подход.
Положения этой теории впервые сформулированы в 30-ые годы Людвигом фон Берталафи (США) и изложенной им после второй мировой войны. Общая теория систем – наука, занимающаяс

Составные части системы
Объект Предприятие Семья Число Элементы Структурные подразделения Члены семьи

Предприятие как система
Современная наука считает каждое предприятие системой деятельности, т. е. выделенным из общественно-экономической среды самоорганизующимся комплексом элементов (коллективов людей, материальных и фи

Понятие и виды производственных процессов
Совокупность всех действий людей и орудий труда, осуществляемых на предприятии для изготовления конкретных видов продукции, называется производственным процессом. Другими словами

Разновидности производственных процессов
Простой процесс – состоит из ряда последовательных по изготовлению простых, элементарных частей изготавливаемого продукта (деталей). Сложный процесс – сов

ПРИЗНАК ВИД ПРОЦЕССА
Организационные отношения Простой - Сложный

Пространственная организация производственных процессов
Производственная структура предприятия. Сочетание частей производственного процесса в пространстве обеспечивается производственной структурой предприятия. Под производстве

Организация производственных процессов во времени
Производственным циклом называется комплекс определенным образом организованных во времени основных, вспомогательных и обслуживающих процессов, необходимых для изготовления определ

Формы организации производственных процессов
Форма организации производства– способ функционирования и сочетания в пространстве и во времени элементов производственного процесса. Существуют следующие формы организаци

Показатели форм организации производства
Специализация –удельный вес специализированной продукции. Кооперирование –удельный вес покупных деталей, полуфабрикатов; · удельный вес поставки

Виды структур и их характеристика
Под общей структурой организации понимается упорядоченная совокупность всех организационных единиц (подразделений) с точки зрения их взаиморасположения и выполняемых функций

Концептуальная модель организации производства на предприятии
При построении производственных систем и совершенствовании организации производства используются приемы организационного моделирования, которые представляют собой метод изучения производственных си

Работы по их реализации
Области деятельности Основные цели организации производства Направления работы по реализации целей организации производства

И рационализацией
Параметр Проектирование Рационализация Цели Создание нового предприятия или коренная реконструкция

Требования к организационному проекту
Организационный проект должен соответствовать следующим параметрам: · соответствие объекту; · гибкость; · адаптивность; · рациональность; · динамичность

Структура управления
Преимущества функциональной структуры – это высокое качество решений, а недостатки: · высокая конфликтность; · подрыв единоначалия; · плохая управляемость Лин

Крупной гостиницей
Можно выделить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: · Служба управления номерным фондом (Room division); · Административная служба (Administration Department); ·

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате изучения дисциплины студент должен знать: · понятия и определения теории организации производства; · формы и методы организации производства; · принципы сист

ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ
Бар- предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кон

Тема 2.3. Организация деятельности туристских фирм
Особенности отраслевого производства как объекта организации; основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях размещения; оценка и анализ уровня организации