рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ - раздел Производство, ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Бар- Предприятие Общественного Питания С Барной Стойкой, Реа...

Бар- предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

Выходные базы размещаются непосредственно при крупных промышленных предприятиях. Главная их функция - организация процесса товародвижения из пунктов производства в пункты потребления. Ониорганизуют оптовую продажу товаров крупными партиями оптовым и розничным предприятиям.

Договор поставки - основной документ, определяющий права и обязанности сторон по поставкам всех видов продукции.

Закусочная- предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей.

Кафе- предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей.

Логистика- это планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребителя.

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Оптовые базызакупают товары у предприятий - изготовителей для последующей их продажи розничным торговым предприятиям и предприятиям общественного питания.

Отделения- более крупные производственные подразделения, которые могут быть созданы в крупных цехах. Например, в горячем цехе могут создаваться суповое и соусное отделения.

Предприятие общественного питания предназначено для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления (ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»).

Производственный участок - часть цеха, где осуществляется законченная стадия производственного процесса.

Рабочее место - часть цеха, на которой процесс труда осуществляется одним или группой работников, выполняющих определенные операции.

Ресторан- предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга.

Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска.

Столовая- общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее обеденную продукцию массового спроса в соответствии с разнообразным по дням меню.

Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям.

Торгово-закупочные базырасполагаются в районах, где много предприятий-изготовителей накапливают товары для продажи их в места потребления.

Торговые базынаходятся в местах потребления. Они закупают товары у изготовителей, выходных и торгово-закупочных баз и других посредников и продают их розничным предприятиям и предприятиям общественного питания.

Туристская фирма — это коммерческая организация, имеющая главной целью своей деятельности получение прибыли за счет оказания различных видов туристских услуг.

Турагентамиявляются розничные посреднические туристские организации, предлагающие услуги других предприятий — туроператоров, транспортных организаций, предприятий общественного питания, средств размещения и т.д. Как правило, это — коммерческие организации, обслуживающие непосредственно клиентов.

Турагентская деятельность - деятельность по продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем.

Туроператор(оптовик, принципал) собирает отдельные компоненты туристской поездки в единый тур. Основным направлением деятельности туроператора является планирование и создание маршрутов, программ и пакетов услуг для поездок туристов на групповой и индивидуальной основе.

Туроператорская деятельность - деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом

Цех- обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования Санкт Петербургский государственный...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Санкт-Петербург
Допущено редакционно-издательским советом СПбГИЭУ в качестве методического издания Составители: канд. пед. наук, доц. Г.Г.

Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности.
Организация производства представляет собой самостоятельную научную дисциплину. Она имеет свой предмет исследования, теорию и особый понятийный аппарат, изучает совершенно определенный, присущий да

Закономерности организации производства на предприятии
Организации производства на предприятиях присущи определенные закономерности. В числе этих закономерностей следует назвать соответствие организации производства ее целям. Достижение

Основные, дополняющие, дублирующие, контрольные и корректирующие связи
Основные связи определяют строение системы и формируют главный контур структуры. Дополняющие связи создают условия для эффективной реализации основных свя

Непрерывные и дискретные связи
Непрерывные связи составляют основу структуры организации, обеспечивают стабильность такой структуры. Непрерывными являются, например, отношения иерархической соподчиненности или о

Соединения
Внутрисистемные межкомпонентные связи составляют структуру организации, однако сами по себе, как таковые, не определяют ее строения. Основой строения структуры являются соединения.

Системный подход.
Положения этой теории впервые сформулированы в 30-ые годы Людвигом фон Берталафи (США) и изложенной им после второй мировой войны. Общая теория систем – наука, занимающаяс

Составные части системы
Объект Предприятие Семья Число Элементы Структурные подразделения Члены семьи

Предприятие как система
Современная наука считает каждое предприятие системой деятельности, т. е. выделенным из общественно-экономической среды самоорганизующимся комплексом элементов (коллективов людей, материальных и фи

Понятие и виды производственных процессов
Совокупность всех действий людей и орудий труда, осуществляемых на предприятии для изготовления конкретных видов продукции, называется производственным процессом. Другими словами

Разновидности производственных процессов
Простой процесс – состоит из ряда последовательных по изготовлению простых, элементарных частей изготавливаемого продукта (деталей). Сложный процесс – сов

ПРИЗНАК ВИД ПРОЦЕССА
Организационные отношения Простой - Сложный

Пространственная организация производственных процессов
Производственная структура предприятия. Сочетание частей производственного процесса в пространстве обеспечивается производственной структурой предприятия. Под производстве

Организация производственных процессов во времени
Производственным циклом называется комплекс определенным образом организованных во времени основных, вспомогательных и обслуживающих процессов, необходимых для изготовления определ

Формы организации производственных процессов
Форма организации производства– способ функционирования и сочетания в пространстве и во времени элементов производственного процесса. Существуют следующие формы организаци

Показатели форм организации производства
Специализация –удельный вес специализированной продукции. Кооперирование –удельный вес покупных деталей, полуфабрикатов; · удельный вес поставки

Виды структур и их характеристика
Под общей структурой организации понимается упорядоченная совокупность всех организационных единиц (подразделений) с точки зрения их взаиморасположения и выполняемых функций

Концептуальная модель организации производства на предприятии
При построении производственных систем и совершенствовании организации производства используются приемы организационного моделирования, которые представляют собой метод изучения производственных си

Работы по их реализации
Области деятельности Основные цели организации производства Направления работы по реализации целей организации производства

И рационализацией
Параметр Проектирование Рационализация Цели Создание нового предприятия или коренная реконструкция

Требования к организационному проекту
Организационный проект должен соответствовать следующим параметрам: · соответствие объекту; · гибкость; · адаптивность; · рациональность; · динамичность

Структура управления гостиничного предприятия.
Под структурой управления гостиницей понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных закономерностей, находящихся между собой в определенных отношениях, обеспечивающих функци

Структура управления
Преимущества функциональной структуры – это высокое качество решений, а недостатки: · высокая конфликтность; · подрыв единоначалия; · плохая управляемость Лин

Крупной гостиницей
Можно выделить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: · Служба управления номерным фондом (Room division); · Административная служба (Administration Department); ·

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате изучения дисциплины студент должен знать: · понятия и определения теории организации производства; · формы и методы организации производства; · принципы сист

Тема 2.3. Организация деятельности туристских фирм
Особенности отраслевого производства как объекта организации; основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях размещения; оценка и анализ уровня организации