рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Торговля
/
Расчет торговой группы помещений

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Расчет торговой группы помещений

Расчет торговой группы помещений - раздел Торговля, проект кафе на 60 мест с мучным цехом в городе Новосибирске Расчет Торговой Группы Помещений. К Торговой Группе Помещений Относятся Обеде...

Расчет торговой группы помещений. К торговой группе помещений относятся обеденный зал, вестибюль для посетителей, включая гардероб, санузлы.

Площадь гардероба для посетителей определяется из расчета 0,1 м2 на одну вешалку.

Количество вешалок соответствует количеству посетителей при 100 загрузке зала в час пик, с 10 -ным запасом и составляет 99 шт. Таким образом, площадь гардероба равна не менее 5,5 м2. Санитарные узлы размещают в вестибюле.

Количество санитарно-технических приборов принято из расчета в мужском туалете один унитаз, один писсуар в женском туалете два унитаза. В шлюзах туалетов принимаем два умывальника для мужчин и два для женщин.

Вестибюль имеет удобную связь с обеденным залом.

Обеденный зал является основным в группе помещений для посетителей.

Общая площадь зала рассчитывается по формуле 17, 73 2.58 Основным оборудованием залов являются столы.

Предусматриваем в зале девять четырехместных столов, четыре шестиместных столов.

Расстановка столов обеспечивает свободный доступ посетителей к столам. Обслуживание посетителей осуществляется официантами.

Форма обслуживания бригадная.

Численность официантов определяется по нормам обслуживания.

При бригадной форме обслуживания на одного официанта приходится 18 мест, следовательно, принимаем трех официантов одного 5-го, одного 4-го и одного 3-го разрядов.

Списочная численность официантов 6 человек, при работе 11,5 часа в день с последующим отдыхом на следующий день. 2.11.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

проект кафе на 60 мест с мучным цехом в городе Новосибирске

Первостепенное значение в этом отношение приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного… При разработке проектов предприятий общественного питания необходимо… Основная задача технологов, принимающих участие в проектировании зданий совместно с архитекторами и конструкторами,…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Расчет торговой группы помещений

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Составление производственной программы проектируемого предприятия
Составление производственной программы проектируемого предприятия. Производственная программа предприятия это план суточного выпуска продукции, включает количество блюд, реализуемых в залах предпри

Расчет овощного цеха
Расчет овощного цеха. Овощной цех предназначен для обработки овощей картофеля, корнеплодов, капусты, зелени и изготовление полуфабрикатов картофель, сырой очищенный, корнеплоды и лук репчатый очище

Расчет доготовочного цеха
Расчет доготовочного цеха. Доготовочный цех предназначен для обработки рыб с костным и хрящевым скелетом, птицы, субпродуктов и мяса, и изготовление полуфабрикатов. Количество перерабатываем

Расчет горячего цеха
Расчет горячего цеха. Основным производственным помещением предприятий общественного питания является горячий цех. В горячем цехе осуществляют тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов, первые

Расчет холодного цеха
Расчет холодного цеха. Холодный цех предназначен для приготовления холодных блюд и сладких блюд. Производственная программа холодного цеха представлена в табл. 2.40. Таблица 2.40 Производственная п

Расчет мучного цеха
Расчет мучного цеха. Мучной цех предназначен для изготовления мучных кулинарных изделий. Производственная программа мучного цеха представлена в табл. 2.45. Таблица 2.45 Производственная прог

Расчет вспомогательной группы помещений
Расчет вспомогательной группы помещений. Вспомогательные производственные помещения обеспечивают четкую и бесперебойную работу основных производственных цехов. К данной группе помещений отно

Расчет административно-бытовых помещений
Расчет административно-бытовых помещений. В группу административно-бытовых помещений входят кабинет директора, контора, комната персонала, гардероб персонала, гардероб официантов, бельевая, туалет

Расчет технических помещений
Расчет технических помещений. Общая площадь технических помещений определяется в соответствии с данными СНиП в м2 на одно место в зале. Тепловой пункт расположен у наружной стены здания. Площадь те