Реферат Курсовая Конспект
Конкуренция - раздел Туризм, РЕСТОРАН СЕМЕЙНОГО ОТДЫХА Нишевыми Конкурентами Являются Все Семейные Рестораны Итальянской И Ук...
|
Нишевыми конкурентами являются все семейные рестораны итальянской и украинской кухни, расположенные в других частях города. Учитывая их обширное число, перечислять их отдельно нецелесообразно. В качестве примера конкурентов можно привести семейные рестораны украинской и итальянской кухни, среди услуг которых есть детская комната: Фортеця Гетьман, Духмяна піч, Бабушкин Сад, Триполье, Два Бобра, Тарас, Дольче Вита, Чабаны, Вилла Вита , Веселый заяц, Разгуляево и т.п. Ресторанов, предоставляющий услуги караоке, естественно, существенно больше.
Прямыми конкурентами являются заведения, расположенные в непосредственной близости от ресторана и ориентированные на такую же целевую группу и ценовой уровень. Среди них:
· в том же здании на 1 этаже расположен немецкий пивной бар “Зер Гут” с отдельным входом; его специализация – просмотры спортивных матчей на больших экранах. Уровень цен – “средний +”;
· в соседнем доме расположен грузинский ресторан семейного типа “Багратиони”, рассчитанный на жильцов ближайших домов. Уровень цен – “средний”;
· в соседнем доме кафе “Шоколад”, которое позиционируют как хороший средний ценовой сегмент для молодежи из ближайших домов, но за отсутствием клиентов уровень заведение опустился на порядок ниже: сейчас уровень цен – “бюджет”;
· напротив через проспект Н.Бажана располагается торгово-развлекательный цент “Материк” (в нем 5 ресторанов): 3 ресторана – немецкая кухня, итальянская кухня и кофе-бар – уровень цен “средний”; 2 ресторана – площадки фаст-фуд;
· около расположения ближайшей и следующей станции метро “Позняки” находится 2 торговых центра: торговый центр “Алладин” – в нем 4 ресторана: на 1 этаже 2 ресторана – японская кухня и кофе-бар (уровень цен “средний”). На 4 этаже: пиццерия и бар для ожидающих сеанса в кинотеатр –уровень цен “средний”. Также в торговом центре “Алладин” расположена 1 площадка фаст-фуд – содержащая около 5 заведений общественного питания на 2-м этаже;
· рядом с торговым центром “Алладин” располагается ресторан «МкДоналдс» (главный офис);
· также в около станции метро “Поздняки” расположен торговый центр “Пирамида”. В нем 2 ресторана: японский – “средний” уровень цен и фаст-фуд “Здоровеньки були!”;
· рядом с торговым центром находится пивной бар 3 этажа – средний уровень цен, а также рядом расположен ресторан фаст-фуд “ЕдаЕд”;
Ближайшая станция метро в сторону правого берега “Славутич”. Микрорайон пока не застроен, ведется стройка, но и в этом районе расположен прямой конкурент – шинок “Козачок”, недалеко от станции метро Славутич.
Проведенный анализ наглядно демонстрирует избыток стойких конкурентов в избранном сегменте рынка.
Несмотря на то, что сегодня сложилась явная необходимость в заведениях демократичного формата, т.к. ресторанами класса “люкс” город Киев пересыщен, успешность и прибыльность заведения подобного типа определяет слишком обширное число факторов конкурентоспособности.
Это и месторасположение, проходимость (поток посетителей), близость станций метро либо других транспортных развязок; и близость крупных торгово-развлекательных и торговых центров, удаленность от центра; и наличие дополнительных условий комфорта (стоянки, особенно бесплатной; детской комнаты и т.п.); и уровень ценообразования и сервиса, качество продукции, интерьер и созданная атмосфера, и, естественно, наличие конкурентов.
И только некоторые из этих факторов поддаются существенной коррекции вследствие принятия эффективных управленческих решений. Большинство же является данностью, в рамках которой приходится планировать бизнес, постоянно выбирая между одними и другими факторами и не имея возможности обеспечить хотя бы некоторое их преобладающее количество.
Так, экономическая ситуация в стране определяет низкий уровень платежеспособности населения, с одной стороны, и высокую себестоимость продукции с другой. Выбирая между качеством продукции и ценообразованием вряд ли можно усидеть на двух стульях. Изменчивое законодательство постоянно подбрасывает существенные изменения внешней среды, которые влекут за собой дополнительные, незапланированные издержки. Принято считать что ресторанный бизнес не чувствителен к моде, но глядя на угасающий интерес к японской кухне в последнее время мы понимаем, что ажиотаж был временным.
Сегодня это направление практически перестало быть беспроигрышным направление в одной стороны из-за потери интереса потребителями, с другой – из-за того, что почти все рестораны ввели в меню блюда японской кухни.
Изменчивая и динамичная конъюнктура рынка держит организаторов ресторанного бизнеса в постоянном напряжении, поскольку открывая ресторан определенной направленности необходимо сразу определить, сколько он проживет и каковы возможности переориентации.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
DESIRE... ООО... Бизнес план на гг Разработчик Константинов Валентин Украина Киев...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Конкуренция
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов