рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Кулинария
/
I. ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

I. ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ

I. ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ - раздел Кулинария, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 1. К Методам Изучения Питания Населения Относ...

1. К МЕТОДАМ ИЗУЧЕНИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ОТНОСЯТСЯ

1) бюджетный

2) газовый

3) опросно-весовой

4) калориметрический

5) статистический

2. ПРЕИМУЩЕСТВАМИ МЕТОДА НЕПРЯМОЙ КАЛОРИМЕТРИИ ЯВЛЯЮТСЯ

1) простота

2) точность

3) дешевизна

4) определение всех видов энергозатрат

5) удобство

3. НА ВЕЛИЧИНУ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ НОРМЫ ПИТАНИЯ ВЛИЯЕТ

1) возраст

2) условия жизни

3) особенности труда

4) состояние здоровья

5) характер питания

4. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1) сбалансированность

2) комплексность

3) ограничение

4) режим

5) щажение

5. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ ИНДИВИДУУМА ВКЛЮЧАЮТ

1) энергозатраты на переваривание пищи

2) энергозатраты на функционирование ЦНС, ССС, ЖКТ

3) энергозатраты на основной обмен

4) энергозатраты на трудовую деятельность

5) энергозатраты на поддержание определенной температуры тела

6.ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ РЕЖИМА ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1) алиментарная дистрофия

2) пищевые отравления

3) заболевания желудочно-кишечного тракта

4) сальмонеллез

5) квашиоркор

7.ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1) заболевания желудочно-кишечного тракта

2) атеросклероз

3) пищевые отравления

4) заболевания эндокринной системы

5) маразм

8. ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ ПРИНЦИПА КОЛИЧЕСТВЕННОЙ АДЕКВАТНОСТИ ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1) пищевые отравления

2) ожирение

3) атеросклероз

4) гаффская болезнь

5) заболевания желудочно-кишечного тракта

9. ПРИ НЕСОБЛЮДЕНИИ ПРИНЦИПА СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ПИТАНИЯ У ЧЕЛОВЕКА МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

1) нарушение обмена веществ

2) заболевания желудочно-кишечного тракта

3) нарушение процесса усвоения питательных веществ

4) заболевания сердечно-сосудистой системы

5) пищевые отравления

10. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ РЕБЕНКА ВКЛЮЧАЮТ

1) энергозатраты на переваривание пищи

2) энергозатраты на процесс синтеза

3) энергозатраты на работу внутренних органов

4) энергозатраты на основной обмен

5) энергозатраты на мышечную работу

11. НА ПОТРЕБНОСТЬ ЧЕЛОВЕКА В УГЛЕВОДАХ ВЛИЯЕТ

1) возраст

2) пол

3) особенности труда

4) характер питания

5) физиологическое состояние организма

12. НОРМЫ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ В ОСНОВНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ

1) служат критерием оценки фактического питания населения

2) необходимы для организации рационального питания в организованных коллективах

3) позволяют судить об индивидуальной потребности человека в основных

питательных веществах и энергии

4) позволяют оценить питание человека в соответствии с принципами рационального питания

5) дают научную основу для планирования производства основных пищевых продуктов

13. ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ ЧЕЛОВЕКА ИСПОЛЬЗУЮТ МЕТОДЫ

1) таблично-хронометражный

2) анкетный

3) калориметрический

4) метод наблюдения

5) балансовый

14. ПОСЛЕДСТВИЯМИ НЕРАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ЯВЛЯЮТСЯ

1) отрицательное влияние на физическое развитие

2) сокращение продолжительности жизни

3) возникновение пищевых отравлений

4) возникновение алиментарных заболеваний

5) снижение устойчивости организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды

15. НА ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА ВЛИЯЮТ

1) пол

2) климат

3) особенности труда

4) характер питания

5) возраст

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ... ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ... ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: I. ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ББК 51.230
Михайлова Л.А.Гигиенические основы рационального питания/ Л.А. Михайлова, Э.С. Томских. – Чита : ИИЦ ЧГМА, 2013. - 68 с. В учебно-методическом пособии дана

МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
Изучение питания различных групп населения имеет большое практическое значение, так как на основе проведенных исследований появляется возможность выявить связь между характером питания и состоянием

А. Балансовый метод
Балансовый метод использует данные сплошной оперативной и статистической отчетности обо всех возможных источниках поступления и путях расхода пищевых продуктов. Вначале определяют количество произв

Б. Бюджетный метод
Бюджетные обследования проводятся на основании учета всех статей расхода и прихода семей, представляющих определенную группу населения в территориальном и производственном аспекте. Это позволяет оп

Социально-гигиенические методы
1.2.1 Методы изучения семейного или индивидуального питания А. анкетный метод – проводится опрос обследуемых по специально составленной анкете, включающей в себ

А. статистический
· по меню-раскладкам – изучение питания по меню-раскладкам, в которых представлен перечень блюд рациона питания и количество пищевых продуктов, израсходованных на их пригото

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ
Физиологические нормы питания – это научно обоснованные нормы питания, полностью покрывающие потребности организма человека в энергии и обеспечивающие его всеми необходимыми пи

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ И ЕГО ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ
Рациональное питание (от лат. rationalis – разумный) – это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рационал

ИЗУЧЕНИЕ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ
Нормальная жизнедеятельность организма возможна при условии обеспечения его необходимым количеством энергии, соответствующим суточным энергозатратам. Энергетические затраты за сутки являются базисн

Метод непрямой калориметрии (респираторной энергометрии)
В ходе исследования собирают выдыхаемый испытуемым воздух, измеряют его объем и содержание в нем кислорода и углекислого газа. Одновременно определяют концентрацию этих газов во вдыхаемом воздухе.

Метод алиментарной энергометрии
Данный метод основан на точном учете калорийности пищевого рациона и контроле за массой тела испытуемого в динамике в течение 15-16 дней. Испытуемый ежедневно утром после туалета взвешивается и пар

Расчетные методы
2.1 Энергозатраты наосновной обмен можно рассчитать с помощью · формул – уравнение Харриса - Бенедикта у мужчин ОЭО= 66 + (13,7&ti

Показатели основного обмена с учетом пола и массы тела
Вес тела (кг) мужчины женщины

Показатели основного обмена у мужчин с учетом роста и возраста
Возраст Рост

Показатели основного обмена у женщин с учетом роста и возраста
Возраст Рост

КФА в зависимости от категории тяжести труда
Категория труда Уровень физической активности Виды профессии КФА

Хронограмма
№п/п Наименование деятельности Затраченное время (в мин) Энергозатраты в 1 мин на 1 кг веса (ккал) Расчет энергозатрат (ккал

Расход энергии при различных видах работы
(включая основной обмен) № п/п Наименование работы Энергозатраты в 1 мин на 1 кг веса (ккал)

Составление хронограммы
№п/п Наименование деятельности Затраченное время (в мин) Энергозатраты в 1 мин на 1 кг массы тела (ккал) Расчет энергозатрат

Есуточн.= Еоо×КФА×ФМС×ФТТ
Есуточные – суточные энергозатраты; Еоо – энергия основного обмена; КФА – коэффициент физической активности; ФМС – фактор метаболического стресса;

Показатели для уравнения Харриса – Бенедикта
Фактор активности Фактор травмы Постельный режим 1,1 Небольшие операции 1,1

ПОЛНОЦЕННОСТИ РАЦИОНА ПИТАНИЯ
Одним из методов изучения питания населения является статистический метод, который подразумевает определение качественного состава и энергетической ценности пищевого рациона по меню-раскладке.

Составление заключения по меню-раскладке
При оценке питания следует руководствоваться «Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения» для определенной группы населения или исходя из расче

Меню-раскладка
Наименование блюда Продукты, пошедшие на приготовление блюда Масса продуктов в гр. Белки жиры углеводы

ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ
1. СООТНОЖЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ЛИЦ ЗРЕЛОГО И ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА ПРИ УМСТВЕННОМ ТРУДЕ ДОЛЖНО БЫТЬ 1) 1:1:4 2) 1: 1:5 3) 1:0,8:3

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
Показатели, ( в сутки) Группа физической активности, (коэффициент физической активности) Мужчины старше 60 лет

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
Показатели, ( в сутки) Группа физической активности, (коэффициент физической активности) Женщины старше 60 лет

Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
Беременные (2-ая половина) Кормящие (1-6 мес.) Кормящие (7-12 мес.) Энергия и макронутриенты

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков
Возрастные группы Показатели (в сутки ) 0-3 мес. 4-6 мес. 7

Жидкие блюда
Горячие острые Борщ с мясом :мясо 100 г, жир животный5-10 г, картофель 100-150 г, капуста 150-200 г , свекла 50-200 г, морковь 10г, лук 5-15г, томат – пюре 10г, мука подболт -5г, к

Плотные блюда
Мясные куском Гуляш с картофелем: мясо 120 г, жир животный 5-10 г, жир растительный 0-15 г, картофель 300 г, лук -15 г, томат - пюре 10 г, мука -10 г. Рагу с картофелем: мя

Овощные
Винегрет: мясо 0-100 г, жир растительный 10-20 г, рыба 0-100 г, бобов 0-20 г, картофель 150-200 г, капуста квашеная 50-75 г, свекла 75-100 г, морковь 15 г, лук 10-15 г, огурцы 20-25 г. Пюр

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ
1. Доценко В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: учеб. пособие / В.А. Доценко, Л.В. Мосийчук. – СПб. : Фолиант, 2004. – 112 с.1. 2. Основные принципы рационального питания. Ви

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ДМТ – дефицит массы тела ДРЭ – действительный расход энергии Ккал – килокалория КФА – коэффициент физической активности ОЭО – основной энергетиче