рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Кулинария
/
ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ

ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ - раздел Кулинария, ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 1. Соотножение Белков, Жиров И Углеводов В Рационе Лиц Зрелог...

1. СООТНОЖЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ЛИЦ ЗРЕЛОГО И ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА ПРИ УМСТВЕННОМ ТРУДЕ ДОЛЖНО БЫТЬ

1) 1:1:4

2) 1: 1:5

3) 1:0,8:3

4) 1:0,8:6

5) 1:2:3

2. ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ЛИЦ ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА ЗАНИМАЮЩИХСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ САХАРА СОСТАВЛЯЮТ

1) 36%

2) 20%

3) 40%

4) 15%

5) 50%

3. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ЖИРАХ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА ЗАНИМАЮЩЕГОСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ СОСТАВЛЯЕТ

1) 50 г

2)1 г/кг массы тела

3) 80 г

4) 4 г/кг массы тела

5) 100 г

4. ОСНОВНОЙ ОБМЕН СТУДЕНТА 21 ГОДА, РОСТ180СМ, ВЕС 70КГ, ПИТАНИЕ СМЕШАННОЕ СОСТАВЛЯЕТ:

1) 1700 ккал

2) 1684 ккал

3) 1833 ккал

4) 2508 ккал

5) 1432 ккал

5. КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДЛЯ БЕЛКОВ СОСТАВЛЯЕТ

1) 9,3 ккал

2) 4,1 ккал

3) 6,8 ккал

4) 5,3 ккал

5) 10,8 ккал

6. КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДЛЯ УГЛЕВОДОВ СОСТАВЛЯЕТ

1) 4,1 ккал

2) 8,7 ккал

3) 5,3 ккал

4) 9,6 ккал

5) 6,9 ккал

7 КАЛОРИЧЕСКИЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДЛЯ ЖИРОВ СОСТАВЛЯЕТ:

1) 3,9 ккал

2) 8,1 ккал

3) 5,6 ккал

4) 7,9 ккал

5) 9,3 ккал

8. ОСНОВНОЙ ОБМЕН СТУДЕНТА 19 ЛЕТ, РОСТ 180СМ. ВЕС 76КГ РАВЕН

1) 1600 ккал

2) . 2574 ккал

3) 1902 ккал

4) . 1840 ккал

5) 2358 ккал

9. ПРИНЦИП КОЛИЧЕСТВЕННОЙ АДЕКВАТНОСТИ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

1) соответствием калорийности пищи суточной потребности человека в основных питательных веществах

2) соответствием энергозатрат человека суточной потребности в основных питательных веществах

3) соответствием калорийности пищевого рациона энергозатратам человека

4) соответствием характера принимаемой пищи ферментным системам организма

5) соответствием характера и количества принимаемой пищи энергозатратам человека

10. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТ В УГЛЕВОДАХ ЛИЦ ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА ЗАНИМАЮЩЕГОСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ СОСТАВЛЯЕТ

1) 10 г/кг

2) 200 г

3) 100 г

4) 4-5 г/кг

5) 20 г/кг

11. СУТОЧНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ НА ОТДЕЛЬНЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ РАСПРЕДЕЛЯЕТСЯ ПО КАЛОРИЙНОСТИ СЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ

1) завтрак - 40% обед-30% ужин-30%

2) завтрак-30% обед-60% ужин-10%

3) завтрак - 20% обед - 70% ужин - 10%

4) завтрак - 10% обед - 40% ужин - 50%

5) завтрак-30% обед-50% ужин-20%

12. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ СТУДЕНТА 23 ЛЕТ (РОСТ 180СМ,72 КГ) С ЗАТРАТАМИ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 1900 ККАЛ, СОСТАВЛЯЮТ

1) 3254 ккал

2) 2670 ккал

3) 1876 ккал

4) 4014 ккал

5) 2800 ккал

13. ОТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА БЕЛКОВ, БЕЛКИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПИТАНИИ ЛИЦ ЗРЕЛОГО ВОЗРАСТА ЗАНИМАЮЩИХСЯ УМСТВЕННЫМ ТРУДОМ СОСТАВЛЯЮТ

1) 80%

2) 50%

3) 40%

4) 60%

5) 70%

14. СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОЗАТРАТЫ СТУДЕНТА 20 ЛЕТ (РОСТ 170СМ,63 КГ) С ЗАТРАТАМИ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТЫ 2400 ККАЛ, СОСТАВЛЯЮТ

1) 3500 ккал

2) 4258 ккал

3) 3201 ккал

4) 4444 ккал

5) 2500 ккал

15. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В УГЛЕВОДАХ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ, НАХОДЯЩИХСЯ НА ЕСТЕСТВЕННОМ ВСКАРМЛИВАНИИ СОСТАВЛЯЕТ

1) 150 г

2) 300 г

3) 14 г/кг

4) 5 г/ кг

5) 250 г

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ... ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ... ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

ББК 51.230
Михайлова Л.А.Гигиенические основы рационального питания/ Л.А. Михайлова, Э.С. Томских. – Чита : ИИЦ ЧГМА, 2013. - 68 с. В учебно-методическом пособии дана

МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
Изучение питания различных групп населения имеет большое практическое значение, так как на основе проведенных исследований появляется возможность выявить связь между характером питания и состоянием

А. Балансовый метод
Балансовый метод использует данные сплошной оперативной и статистической отчетности обо всех возможных источниках поступления и путях расхода пищевых продуктов. Вначале определяют количество произв

Б. Бюджетный метод
Бюджетные обследования проводятся на основании учета всех статей расхода и прихода семей, представляющих определенную группу населения в территориальном и производственном аспекте. Это позволяет оп

Социально-гигиенические методы
1.2.1 Методы изучения семейного или индивидуального питания А. анкетный метод – проводится опрос обследуемых по специально составленной анкете, включающей в себ

А. статистический
· по меню-раскладкам – изучение питания по меню-раскладкам, в которых представлен перечень блюд рациона питания и количество пищевых продуктов, израсходованных на их пригото

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМЫ ПИТАНИЯ
Физиологические нормы питания – это научно обоснованные нормы питания, полностью покрывающие потребности организма человека в энергии и обеспечивающие его всеми необходимыми пи

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ И ЕГО ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ
Рациональное питание (от лат. rationalis – разумный) – это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рационал

ИЗУЧЕНИЕ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ
Нормальная жизнедеятельность организма возможна при условии обеспечения его необходимым количеством энергии, соответствующим суточным энергозатратам. Энергетические затраты за сутки являются базисн

Метод непрямой калориметрии (респираторной энергометрии)
В ходе исследования собирают выдыхаемый испытуемым воздух, измеряют его объем и содержание в нем кислорода и углекислого газа. Одновременно определяют концентрацию этих газов во вдыхаемом воздухе.

Метод алиментарной энергометрии
Данный метод основан на точном учете калорийности пищевого рациона и контроле за массой тела испытуемого в динамике в течение 15-16 дней. Испытуемый ежедневно утром после туалета взвешивается и пар

Расчетные методы
2.1 Энергозатраты наосновной обмен можно рассчитать с помощью · формул – уравнение Харриса - Бенедикта у мужчин ОЭО= 66 + (13,7&ti

Показатели основного обмена с учетом пола и массы тела
Вес тела (кг) мужчины женщины

Показатели основного обмена у мужчин с учетом роста и возраста
Возраст Рост

Показатели основного обмена у женщин с учетом роста и возраста
Возраст Рост

КФА в зависимости от категории тяжести труда
Категория труда Уровень физической активности Виды профессии КФА

Хронограмма
№п/п Наименование деятельности Затраченное время (в мин) Энергозатраты в 1 мин на 1 кг веса (ккал) Расчет энергозатрат (ккал

Расход энергии при различных видах работы
(включая основной обмен) № п/п Наименование работы Энергозатраты в 1 мин на 1 кг веса (ккал)

Составление хронограммы
№п/п Наименование деятельности Затраченное время (в мин) Энергозатраты в 1 мин на 1 кг массы тела (ккал) Расчет энергозатрат

Есуточн.= Еоо×КФА×ФМС×ФТТ
Есуточные – суточные энергозатраты; Еоо – энергия основного обмена; КФА – коэффициент физической активности; ФМС – фактор метаболического стресса;

Показатели для уравнения Харриса – Бенедикта
Фактор активности Фактор травмы Постельный режим 1,1 Небольшие операции 1,1

ПОЛНОЦЕННОСТИ РАЦИОНА ПИТАНИЯ
Одним из методов изучения питания населения является статистический метод, который подразумевает определение качественного состава и энергетической ценности пищевого рациона по меню-раскладке.

Составление заключения по меню-раскладке
При оценке питания следует руководствоваться «Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения» для определенной группы населения или исходя из расче

Меню-раскладка
Наименование блюда Продукты, пошедшие на приготовление блюда Масса продуктов в гр. Белки жиры углеводы

I. ВЫБЕРИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ
1. К МЕТОДАМ ИЗУЧЕНИЯ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ОТНОСЯТСЯ 1) бюджетный 2) газовый 3) опросно-весовой 4) калориметрический 5) ста

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
Показатели, ( в сутки) Группа физической активности, (коэффициент физической активности) Мужчины старше 60 лет

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
Показатели, ( в сутки) Группа физической активности, (коэффициент физической активности) Женщины старше 60 лет

Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
Беременные (2-ая половина) Кормящие (1-6 мес.) Кормящие (7-12 мес.) Энергия и макронутриенты

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков
Возрастные группы Показатели (в сутки ) 0-3 мес. 4-6 мес. 7

Жидкие блюда
Горячие острые Борщ с мясом :мясо 100 г, жир животный5-10 г, картофель 100-150 г, капуста 150-200 г , свекла 50-200 г, морковь 10г, лук 5-15г, томат – пюре 10г, мука подболт -5г, к

Плотные блюда
Мясные куском Гуляш с картофелем: мясо 120 г, жир животный 5-10 г, жир растительный 0-15 г, картофель 300 г, лук -15 г, томат - пюре 10 г, мука -10 г. Рагу с картофелем: мя

Овощные
Винегрет: мясо 0-100 г, жир растительный 10-20 г, рыба 0-100 г, бобов 0-20 г, картофель 150-200 г, капуста квашеная 50-75 г, свекла 75-100 г, морковь 15 г, лук 10-15 г, огурцы 20-25 г. Пюр

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ
1. Доценко В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: учеб. пособие / В.А. Доценко, Л.В. Мосийчук. – СПб. : Фолиант, 2004. – 112 с.1. 2. Основные принципы рационального питания. Ви

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ДМТ – дефицит массы тела ДРЭ – действительный расход энергии Ккал – килокалория КФА – коэффициент физической активности ОЭО – основной энергетиче