рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Домостроительство
/
ПРИНЦИПЫ ПРОДАЖИ БЛЮД

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

ПРИНЦИПЫ ПРОДАЖИ БЛЮД

ПРИНЦИПЫ ПРОДАЖИ БЛЮД - раздел Домостроительство, Методическое пособие МЕНЮ: КУХНЯ 1. Думайте, Что И Как Предложить, И Предлагайте При Каждом Ко...

1. Думайте, что и как предложить, и предлагайте при каждом контакте с гостем!

2. Делайте конкретные предложения!

3. Старайтесь предлагать более одного варианта, чтобы гостя не покидало чувство «свободы выбора»!

4. Говорите отчетливо, с энтузиазмом, используйте привлекательные, «аппетитные» эпитеты!

5. Держитесь уверенно, с улыбкой!

6. Задавайте вопросы!

7.При предложении блюд переходите от общего к частному («метод елочки»):

Салаты Первые блюда Горячее Десерты

с мясом с морепродуктами холодные горячие мясо курица рыба легкие сытные

овощные легкие сытные свинина баранина телятина

с оливковым маслом с майонезом на гриле европейские блюда

- рекомендуйте 2 - 3 наименования из этой категории;

- для гостей, поглощенных разговором, четкие рекомендации предпочтительнее описательных;

- гостям, которые спешат необходимо предлагать блюда, которые быстро готовятся;

8. В предлагающей продаже применяются:

- прямые рекомендации;

- косвенные рекомендации;

- эпитеты;

- краткие и полные описания блюд и напитков.

Прямые рекомендации	Косвенные рекомендации	Эпитеты
Вы бы хотели попробовать…?	Мы получаем прекрасные отзывы о…	Широко популярное
Как насчет…?	Это было бы неплохо попробовать…	Уникальный
Я могу порекомендовать…	Это блюдо часто заказывают, оно пользуется популярностью у наших гостей…
Могу ли я предложить…?	Это очень популярно…	Натуральный
Вы предпочитаете..?	Это блюдо часто заказывают наши гости…	Новый
Могу ли я посоветовать Вам…?	Это не очень калорийно	Оригинальный рецепт
Вы хотели бы попробовать..?		Готовится по специальному рецепту шеф-повара
Это хорошо сочетается…		Излюбленный
Я буду рад(а) помочь Вам сделать выбор, готов предложить…		По-домашнему
Хороший выбор		свежий

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Методическое пособие МЕНЮ: КУХНЯ

МЕНЮ КУХНЯ... Методическое пособие... Менеджер по персоналу Миронова А...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ПРИНЦИПЫ ПРОДАЖИ БЛЮД

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Издание, июль/2013
СОДЕРЖАНИЕ: 1. Построения меню «CITYBAR»…………………………………………………………………………………... 3 стр. 2. Принципы продажи блюд……………………………………………………………………………………….... 3

КАК УЧИТЬ МЕНЮ
Хочешь стать лучшим официантом – ВЫУЧИ МЕНЮ! Хочешь заработать денег – ВЫУЧИ МЕНЮ! Хочешь, чтобы тебя уважали и ценили – ВЫУЧИ МЕНЮ! При и

СРЕДНЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
* Во время банкетов, предзаказов и большого количества гостей в заведении необходимо уточнять у поваров время приготовления блюд и предупреждать гостей о задержках, принося им искренние извинени

МЕНЮ «CITYBAR» С ОПИСАНИЕМ БЛЮД
ОСНОВНАЯ КУХНЯ ЗАВТРАКИ с 9:00 до 12:00 СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК Ингредиенты Апельси