рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Производство
/
Определение массовой доли влаги

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Определение массовой доли влаги

Определение массовой доли влаги - раздел Производство, Сливочное масло Определение Массовой Доли Влаги. Гост 3626-73 Молоко И Молочные Продукты. Мет...

Определение массовой доли влаги. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества распространяется на молоко и молочные продукты и устанавливает методы определения массовой доли влаги и сухого вещества.

Сущность методов определения массовой доли влаги и сухого вещества в молоке и молочных продуктах основана на высушивании навески исследуемого продукта при постоянной температуре. В испытательном центре КФ АО НацЭкС массовая доля влаги определяется двумя методами Методом определения влаги в сливочном масле высушиванием навески при температуре 102 2 Ос и Методом определения влаги в масле без наполнителей. Мы определяем массовую долю влаги вторым методом. Подготовка к анализу.

В сухой алюминиевый стакан взвешивают 5 или 10 г исследуемого сливочного масла с погрешностью не более 0,01 г. Проведение анализа. С помощью специального металлического держателя или щипцов алюминиевый стакан осторожно, особенно вначале, нагревают, поддерживая спокойное и равномерное кипение, не допуская вспенивания и разбрызгивания. Нагревание производят до прекращения отпотевания холодного зеркала или часового стекла, поддерживаемого над стаканом.

Признаком конечного периода испарения воды служит прекращение вспенивания и треска и появление легкого побурения. После высушивания стакан охлаждают на чистом, гладком металлическом листе и взвешивают. Обработка результатов. Массовую долю влаги W, 0 0, вычисляют по формуле w т - т . 100 то где т - масса алюминиевого стакана с навеской продукта до нагревания, г т 1 - масса алюминиевого стакана с навеской продукта после удаления влаги, г то - навеска продукта, г. Расхождение между параллельными определениями не должно быть более 0,2 для сливочного масла.

За окончательный результат принимают среднеарифметическое двух параллельных определений. Результаты исследований отображены в таблице 9. Таблица 9. Массовая доля влаги в сливочном масле от различных производителей. ГОСТ 3626-73 Требования ТОО Наименование ТОО АиД ТОО Весна КазЛТД показателей ГОСТа 37-91 Массовая Не более 25,0 24,6 I 24,5 I 24,5 доля влаги, Данные показывают, что массовая доля в сливочном масле от ТОО АиД , ТОО Весна и ТОО КазЛТД соответствует требованиям ГОСТ 3791 и по этому показателю является качественным. 2.2.1

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Сливочное масло

Масло обладает высокой калорийностью около 7800 кал кг , хорошей усвояемостью 97 , содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С… Сливочное масло должно обладать специфическим, приятным, свойственным только… Качество вырабатываемого масла зависит от качества сырья, от выполнения технологических требований, соблюдения…

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Определение массовой доли влаги

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Классификация масла из коровьего молока
Классификация масла из коровьего молока. Основой масла из коровьего молока является жир молока с равномерно распределенными в жировой фазе влагой и обезжиренными веществами молока. В зависим

Состав масла
Состав масла. Масло из коровьего молока и масло комбинированное содержат все компоненты молока - преимущественно молочный жир и сопутствующие ему вещества, а также белки, лактозу, минеральные вещес

Характеристика сливок как сырья для производства масла
Характеристика сливок как сырья для производства масла. Сливки являются полидисперсной многофазовой системой. Они состоят из тех же компонентов, что и молоко, но с другим соотношением между

Требования к качеству сливок
Требования к качеству сливок. При производстве сливочного масла используют преимущественно сливки с массовой долей жира от 28 до 55 . Требования, предъявляемые к составу и качеству сливок в маслоде

Качество сливок и планирование ассортимента масла
Качество сливок и планирование ассортимента масла. Ф. А. Вышемирским предложено планировать ассортимент масла и эффективность производства с учетом качества исходного сырья. При этом сортиро

Изменение составных частей сливок при пастеризации и дезодорации
Изменение составных частей сливок при пастеризации и дезодорации. Жир. Наблюдается повышение содержания жира в сливках на 1,7 .4,9 в результате испарения влаги от 0,40 до 5,14 при температурах паст

Цели и задачи
Цели и задачи. елыо исследований являлось изучение технологии производства сливочного масла, его состава, пищевой ценности, требований к сливкам, методов контроля качества, в частности, определение

Характеристика Костанайского филиала АО Национальный центр экспертизы и сертификации
Характеристика Костанайского филиала АО Национальный центр экспертизы и сертификации. Наименование, адрес, телефоны филиала Костанайский филиал АО Национальный центр экспертизы и сертификации , 110

Услуги в области подтверждения соответствия
Услуги в области подтверждения соответствия. Орган по подтверждению соответствия Работы по подтверждению соответствия в филиале осуществляют 22 специалиста 17 - в Костанайских подразделениях, 3 - в

Порядок сертификации масла коровьего
Порядок сертификации масла коровьего. Комплект нормативной документации НД включает ГОСТ СТ РК, СТП, ТУ , рецептуру РЦ и технологическую инструкцию ТИ , утвержденные в установленном порядке.

Параметры качества и безопасности
Параметры качества и безопасности. Коровье масло подразделяется на сливочное и топленое. Сливочное масло вырабатывается из сливок и представляет собой высококалорийный продукт с концентриров

Органолептические показатели масла
Органолептические показатели масла. По органолептическим показателям коровье масло должно соответствовать требованиям ГОСТ 37-91. Результаты исследований, проведенных в КФ АО НацЭкС показали следую

Экспертиза качества и методы испытаний
Экспертиза качества и методы испытаний. Отбор проб. Перед отбором проб устанавливают однородность партии. Под однородной партией понимают масло коровье одного вида и сорта, выработанное на о

О Определение сухого вещества
О Определение сухого вещества. Метод определения сухого обезжиренного остатка в сливочном масле высушиванием навески при температуре 102 2 Ос. Метод применяется при возникновении разногласия в оцен

Понятие экономической эффективности
Понятие экономической эффективности. Экономическая эффективность производства означает результативность производственного процесса, соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и

Экологическая безопасность
Экологическая безопасность. Окружающая среда является неотъемлемой составной частью жизнедеятельности человека, как с точки зрения прогресса, так и вредных его последствий. Неблагоприятные и

Охрана труда
Охрана труда. Приступая к работе в испытательном центре ИЦ , каждый начинающий работник обязан ознакомиться и изучить правила техники безопасности при работе в испытательном центре. Без знан