ПРИЁМУ НОВОГО УРОЖАЯ

Повышенная влажность воздуха в овощехранилищах, необходимая для нормального хранения продуктов, способствует развитию грибной и бактериальной флоры, деревянные кон­струкции часто загнивают. Поэтому все без исключения хранилища ежегодно до закладки в них продукции нового урожая ремонтируют и дезинфицируют, против грызунов проводят дера­тизацию.

Из освободившегося к лету хранилища выносят инвентарь и машины, разобранные на части закрома и стеллажи (для просушки и дезинфекции). Хранилище очищают от всех расти­тельных остатков, тщательно обрабатывают потолок и стены. Весь собранный мусор сжигают или после обеззараживания закапывают в землю. Просушивают хранилище проветриванием. Затем при необходимости проводят текущий или капитальный ремонт. Для борьбы с грызунами щели и норы засыпают битым стеклом или кирпичом, затем заливают цементом; вентиляцион­ные каналы в камерах затягивают металлической сеткой.

Дезинфицируют хранилища сернистым газом, парами формалина или раствором оксидифенолята натрия. Для создания необ­ходимой концентрации этих веществ помещения герметизируют: плотно подгоняют оконные рамы и двери, закрывают выходные отверстия вентиляционных каналов, замазывают или заклеивают щели и пр.

В хозяйствах сернистый газ чаще всего получают на месте, сжигая в хранилище черенковую серу. Для этого применяют специальные печки или противни, размещаемые на слое песка (в противопожарных целях). Расход серы 30...90 г/м³. При ис­пользовании сернистого газа из хранилища выносят машины, механизмы и приборы, чтобы не допустить коррозии металличе­ских частей. Дезинфекцию проводят при температуре воздуха не ниже 16…18 ⁰С, но лучше при 20...25 °С.

Холодильные камеры и секции хранилищ окуривают сер­нистым ангидридом только в противогазах и под руководством специалиста. Применяют сжиженный сернистый ангидрид. Из баллона, стоящего на весах, его подают в камеры и секции (предварительно герметизированные) по трубопроводу, располо­женному под потолком и соединенному с коллектором. К послед­нему гибким шлангом подключают баллон с газом. По убыли массы баллона судят о расходе фумиганта. Расход газа 100 г/м³.

Хранилища, расположенные вблизи помещений, где установ­лено стационарное металлическое оборудование, сернистым га­зом не дезинфицируют. В таких случаях используют формалин или другие препараты.

Если на расстоянии менее 300 м от хранилища расположены жилые дома или оно находится в подвальном помещении, то газацию сернистым газом не проводят, а применяют влажную дезинфекцию 1 %-м раствором формалина (1 л 40 %-го формалина на 40 л воды). Раствором покрывают все поверхности в хранилище из расчета 0,25...0,3 л/м². Наиболее эффективный способ обработки хранилищ - аэрозольный. Аэрозоль получают, используя тракторный аэрозольный генератор «Ракета», генера­торы АГ УД-2 или типа «Микрон». Неразведенньлй 40 %-й фор­малин аэрозольными генераторами превращают в туман (размер капель формалина около 50 мкм). Расход препарата 20...40 мл/м³.

Дезинфекцию проводят при температуре не ниже 18...20 °С и относительной влажности воздуха 95…97 %. Там, где это воз­можно, температуру повышают до 25 °С, относительную влаж­ность воздуха до 100 %. При таких условиях токсическое дей­ствие формалина возрастает, и дезинфекция более эффективна.

Если нет аэрозольных генераторов, то летом хранилища оку­ривают формальдегидом. В металлическую бочку вместимостью 200л вносят 40 %-й формалин (13 кг) и быстро добавляют перманганат калия (6,5 кг). Выделяющиеся пары формальдегида разносятся по хранилищу воздушными потоками, создаваемыми переносными вентиляторами, которые устанавливают у бочек. Продолжительность обработки 1 ч, помещение оставляют герме­тически закрытым на 1 сутки. Дезинфицируют всю тару, бывшую в употреблении. Ее опрыскивают в одной из камер 0,5 %-м рас­твором купрозана и просушивают на воздухе.

Хорошим дезинфицирующим средством служит 2...3 %-й рас­твор оксидифенолята натрия (препарат Ф-5), сильно действую­щий на плесени. Норма расхода 0,3 л/м².

Хранилища, в которые закладывают на хранение маточники капусты, дезинфицируют 4 %-м раствором хлорной извести, затрачивая 0,25...0,3 л/м². При хранении продукции, предназначенной на продо­вольственные цели, хлорную известь не применяют, так как ее запах передается продукции.

Обработанные тем или иным препаратом хранилища выдер­живают в герметизированном состоянии 2...3 суток, после чего открывают окна и двери, вентиляционные каналы и тщательно проветривают. Затем все поверхности внутри помещения (кроме пола и окон) белят смесью свежегашеной извести и медного купороса (1,5...2 кг извести и 200 г купороса на ведро воды). Добавка последнего предупреждает на длительное время разви­тие грибной флоры.

Для дератизации хранилищ раскладывают отравленные при­манки с фосфидом цинка или зоокумарином. Для отпугивания грызунов наружные стены храни­лищ и почву около них опрыскивают 2 %-м креолином или 2 %-й суспензией гексахлорана.

После дезинфекции, побелки и дератизации вносят приборы (термометры, психрометры), оборудование для обработки про­дукции, если его дезинфицировали отдельно, и по акту сдают хранилище в эксплуатацию. Все работы по дезинфекции и дера­тизации выполняют лица, прошедшие специальную подготовку. Соблюдают правила общественной и личной безопасности, изло­женные в специальных инструкциях. Камеры, секции, тару обра­батывают в противогазах и спецодежде. Подготовленные храни­лища принимает комиссия с участием товароведов, представителей санитарной и пожарной инспекций, материально ответ­ственных лиц.

После приемки за 2...3 суток до загрузки камер температуру доводят до необходимого при хранении уровня и поддерживают ее до конца загрузки. Загрузку камер, наблюдение и обеспе­чение режима хранения, размещение продукции и реализацию проводят в соответствии с ранее составленным планом.