рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

ХРАНЕНИЕ СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

ХРАНЕНИЕ СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ - раздел Торговля, ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА В Связи С Внедрением Промышленной Технологии Из­Меняются Требования К Сорту, ...

В связи с внедрением промышленной технологии из­меняются требования к сорту, являющемуся основным средством производства. При механизированной уборке белокочанной капусты особое значение придается физико-механическим свойствам кочанов и их однород­ности по размерам.

Основные показатели copтa, пригодного для меха­низированного возделывания и уборки урожая, следую­щие:

1) небольшая листовая розетка по диаметру (не более 70 см) и по степени облиственности;

2) однород­ность растений по высоте наружной кочерыги (15-25 см), которая должна устойчиво удерживать кочан в вертикальном положении;

3) кочаны должны быть рав­ными по размерам (масса не более 2-3 кг, диаметр 20-25 см), одинаковыми по форме (округлая и округ­ло-плоская) и устойчивыми к растрескиванию;

4) при одноразовой уборке урожая количество товарных ко­чанов должно быть не менее 85 %;

5) кочаны должны быть устойчивыми к ударам, лежкими.

У белокочанной капусты выделяют сверхранние, ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сор­та. К сверхранним сортам относятся сорта с вегетационным пери­одом 65...100 дней, к раннеспелым - 100…110, к среднеранним - 110...125, к среднеспелым - 125...145 и к среднепоздним - 145...160 дней. Позднеспелые - все сорта, имеющие вегетацион­ный период свыше 160 дней.

У белокочанной капусты со скороспелостью связаны свойства, которые в значительной степени определяют назначение продук­ции. Раннеспелые сорта формируют сравнительно небольшие, рыхло сложенные и, следовательно, нележкие кочаны. Вкусовые качества их невысокие. Капусту раннеспелых сортов выращивают преимущественно для получения раннего урожая и потребления кочанов в свежем виде. У сортов капусты с большим периодом ве­гетации, как правило, лучше вкусовые качества, повышаются плотность кочана, лежкость. Средне- и позднеспелые сорта выра­щивают для использования в свежем виде, для переработки и хра­нения.

К группе сверхранних относится сорт Дитмаршер Фрюер, который убирают через 70...80 дней. Он имеет ограниченное рас­пространение в северных и северо-западных районах.

В группе ранних сортов широкую известность получил Но­мер первый грибовский 147, формирующий круглый кочан сред­ней плотности, массой 1,5...2 кг. Вегетационный период его со­ставляет 105...115 дней. К ранним сортам относятся Номер первый полярный К 206, Июньская, гибриды F1 Малахит, Казачок.

Вегетационный период среднеранних сортов длится 115...120 дней. К ним относятся Золотой гектар 1432 и Стахановка 1513. Сорта распространены в центральных, северных и северо-за­падных районах Нечерноземной зоны.

На долю среднеспелых сортов приходится более полови­ны сортового состава белокочанной капусты. Из среднеспелых сортов наиболее известны Слава 1305, Слава Грибовская 231 и Надежда, гибриды F1 Семко юбилейный 217, СБ-3. В Нечерноземной зоне их выращивают повсеместно. Средняя масса кочана 3...4 кг. Используют их в свежем виде и для квашения. К среднеспелым относятся и килоустойчивые сорта ВРНИИО: Лоси­ноостровская 8 и Сибирячка 60.

Среднепоздние сорта - Подарок, Столичная, Урожай­ная (урожайные, лежкие, пригодны для квашения и изготовления консервов).

Широко районированы позднеспелые лежкоспособные сорта Амагер 611, гибриды F1 Крюмон и Колобок, Московская поздняя 9 и 15, Зимняя Гри­бовская 13, Зимовка 1474. Листья с разви­той сосудисто-волокнистой системой, покрыты сильным восковым налетом.

Для выращивания по интенсивной технологии с последующей закладкой на хранение используем оте­чественный позднеспелый сорт - Амагер 611. Он ус­тойчив к растрескиванию кочана, к полеганию, дружно созрева­ет и пригоден для одноразовой машинной уборки.

Амагер 611. Выведен ВНИИССОКом методом инди­видуального и семейственного отборов из шведского образца. От всходов до массовой хозяйственной спелости проходит 145-167 дней.

Кочаны устойчивы к растрескиванию, округло-плоской формы, с высокой плотно­стью, в разрезе белые и белые с желтизной. Средней величины, массой 2,5-3 кг. Сорт требователен к плодородию почвы.

Сорт предназначен для зимнего хранения в течение 5-6 мес. Осенью лист у него грубый и содержит горькие вещества, поэтому его не используют для квашения. За время хранения вкус улучшается, к весне кочаны ста­новятся сочными и теряют горечь. Сорт транспортабель­ный, пригоден для механизированной уборки. Районирован во многих областях и автономных рес­публиках Нечерноземной зоны РФ.

Интенсивная технология производства овощей предусмат­ривает применение прогрессивных технологических приемов обработки почвы, подбор площадей и организации на них севооборотов, внесения удобрений, орошения и защиты растений интенсивных сортов с различными сроками созрева­ния, рациональной организации и форм оплаты труда.

Уборку белокочанной капусты производят по дости­жении ею хозяйственной спелости. При задержке с уборкой происходит большая потеря урожая вследствие растрескивания кочанов, что обычно бывает при выпадении обильных дождей после продолжительной засухи и несвоевременных поливах. Растрескивание кочанов наблюдается и при длительной задержке растений на втором этапе онтогенеза. В подобного рода случаях приходит­ся прибегать к более ранней срезке кочанов.

Раннюю капусту убирают выборочно, в 3-4 приема, вручную с помощью тяжелых острых ножей, оставляя два зеленых кроющих листа. Это предохранит кочан от повреждений и загрязнения в процессе транспортиров­ки. В соответствии с существующими стандартами ко­чаны сортируют. При транспортировке кочанов с поля к автомашинам применяют платформы и транспортеры. Продукцию раннеспелых сортов перевозят к пунктам реализации в ящиках-клетках в день уборки, иначе ко­чаны потеряют товарный вид.

Среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта убирают за один прием. Однако в более теплые и влаж­ные годы во избежание растрескивания кочанов уборку проводят за два приема. Уборка капусты должна быть завершена до наступления постоянных заморозков в 3-5 °С.

В последние годы при одноразовой уборке стали использовать капустоуборочные комбайны: однорядный МСК-1 и двурядный МКП-2 в агрегате с трактором МТЗ.

Уборку комбайном МСК-1 производят загонным спо­собом. Накануне механизированной уборки поле подго­тавливают, обеспечив проход агрегату для первого круга.

В технологию уборки входит срезание кочанов рабо­чим органом машины и погрузка ленточным транспор­тером в рядом идущий транспорт.

Капустоуборочный комбайн МКП-2 по производи­тельности превосходит МСК-1, но для его применения необходимо соблюдение приемов агротехники: прямоли­нейные рядки и выравненность растений по центру ряд­ка, размеру и массе кочанов. Технология уборки такая же, как и МСК-1. При уборке комбайнами обязательна доработка кочанов на стационарном механизированном пункте или на постоянных или временных площадках с затариванием в контейнеры или ящики.

На пункте кочаны дорабатывают до товарного вида с погрузкой их в контейнеры, ящики и кузов транспорта. У кочанов, предназначенных для зимнего хранения, остаются 3-5 неплотно прилегающих зеленых листьев, а кочаны, идущие на реализацию и переработку, зачи­щают до плотно прилегающих листьев.

Технологический процесс на пункте во многом опре­деляется процентным содержанием зеленого листа в ка­пустном ворохе. Чем меньше листа и больше кочанов, тем выше производительность сортирования продукции и меньше тратится времени на доработку кочанов до товарного вида. Наиболее рациональной считается тех­нология, при которой операции выполняются в следую­щей последовательности. Из капустного вороха, посту­пающего на доработку, выбирают кочаны, зачищают их до товарного вида и укладывают на параллельный транспортер готовой продукции, а отходы доработки сбрасываются на другой транспортер и отгружаются в транспортное средство.

Прогрессивным является контейнерный способ доставки капустного вороха на пункт с использованием сменных оборотных контейнеров. В этом случае из капустоуборочной машины капусту выгружают в сменный оборотный контейнер большого объема, установленный в кузове тракторного прицепа. Нa пункте контейнер с помощью кран-балки выгружают из прицепа и ставят на разгрузочное устройство, а в кузов помещают пустой оборотный контейнер. При таком способе доставки во­роха снижается простой транспорта па разгрузке и по­вышается коэффициент использования сменного времени в работе пункта. Добиваются этого за счет лучшей ор­ганизации труда, так как оборотные контейнеры в ка­честве компенсаторов-накопителей обеспечивают равно­мерную подачу вороха на доработку. Благодаря этому уменьшается зависимость работы пункта от нарушений ритмичности в работе уборочных машин и транспорта.

Производительность труда одного работника на за­чистке кочанов вручную составляет 800-1000 кг/ч. Для дальнейшего повышения производительности труда необходимо механизировать процесс доработки и зачистки кочанов.

Существенное значение в работе пункта имеет уча­сток отгрузки товарной продукции. Кочаны при паде­нии с высоты более 50 см получают большие механические повреждения и быстро портятся. Поэтому необхо­димо как можно больше смягчать их падение при по­грузке. Для этого используют резиновые лотки, винтовые горки.

Установка двух загрузчиков должна обеспечить не­прерывность отгрузки товарной продукции. Для пере­возки и хранения капусты применяют контейнеры вместимостью 460-500 кг.

Сдерживающим фактором при уборке комбайном МКП-2 является большая зависимость от транспортных средств, поэтому для увеличения производительности МКП-2 можно переоборудовать для уборки кочанов в валки. В этом случае технология уборки несколько из­меняется.

После образования валка из 6 рядков вдоль валка развозят контейнеры, расставляют их с интервалом 15-120 м (в зависимости от урожая). Кочаны дорабатывают до товарного вида вручную и загружают в контейнеры. Контейнеры с капустой грузят в транспортные средства погрузчиком и вывозят с поля для реализации или на зимнее хранение.

При ручной уборке средней и поздней капусты для удобства вывоза урожая и листьев, срубаемых топори­ками, растения с 6 рядков складывают в вал, освобож­дая таким образом проезд транспорту. При зачистке кочанов, предназначаемых для осеннего потребления, ос­тавляют плотно облегающие зеленые листья и кочерыгу длиной 1-2 см. У кочанов, отправляемых на зимнее хранение, оставляют по 3-5 зеленых листьев, которые предохраняют их от механических повреждений при перевозке до овощехранилища. Окончательную зачистку производят перед закладкой в хранилище.

 

Длительность поточной уборки белокочанной капусты при использовании одного капустоуборочного агрегата типа МТЗ-80 + МКП-2 будет составлять при урожайности – 32 т/га, площади посева – 30 га, производительности МКП-2 – 0,24 га/ч и времени смены – 7 часов: сменная производительность – 0,24 * 7 * 32 = 50 т, а длительность уборки – 32 * 30 / 50 = 20 дней.

Для большей производительности при уборке необходимо увеличить сменную производительность, т.е. количество уборочных агрегатов.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ХРАНЕНИЕ СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ПО ХРАНЕНИЮ И ТЕХНОЛОГИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
на тему: «Часть 1. Послеуборочная обработка и хранение моркови»     Выполнила студентка агрономического факультета 51 группы, 5 курса

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
  По валовому сбору продукции капуста среди овощных культур занимает первое место. Ее выращивают всюду - от южных до се­верных границ России. Наиболее распространена белокочанная капу

ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ КУЛЬТУРЫ
Тверская область расположена в северо-западной части Центрального экономического района. На севере и се­веро-западе она граничит с Вологодской и Новгородской, на западе - с Псковской, на юге - со С

ПРИЁМУ НОВОГО УРОЖАЯ
Повышенная влажность воздуха в овощехранилищах, необходимая для нормального хранения продуктов, способствует развитию грибной и бактериальной флоры, деревянные кон­струкции часто загнивают. Поэтому

РАСЧЁТ КОЛИЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПОДЛЕЖАЩЕЙ ХРАНЕНИЮ
Для опреде6ления количества сочной продукции подлежащей хранению необходимо применить следующую формулу: М = Ч * Н * К1 * К2 * С / 12, где Ч – численность на

АКТИВНОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ
Зимой белокочанную капусту сохраняют в овощехранилищах, которые могут быть с естественной отточной вентиляцией, с активной вентиляцией и искусствен­ным охлаждением. Перед закладкой капусты темпера­

ЕСТЕСТВЕННОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ
  При отсутствии возможности сразу после уборки вы­везти капусту с поля и заложить в овощехранилище ее следует уложить для временного хранения на самом по­ле или вблизи хранилища в бу

НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ПРОДУКЦИЕЙ В ПЕРИОД ХРАНЕНИЯ
Современная технология производства капусты связана с применением повышенных доз химических средств,многократными механическими соприкосновениями рабочих органов машин с растениями, уборкой и дораб

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ПО ХРАНЕНИЮ И ТЕХНОЛОГИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
на тему: «Часть 2. Технология уборки, послеуборочной доработки и хранения зерна»     Выполнила студентка агрономического факультета 51 группы,

РАСЧЁТ ПОТРЕБНОСТИ ХОЗЯЙСТВА В КОМБАЙНАХ
Сроки уборки зерновых культур определяются в зависимости от состояния просевов и складывающихся погодных условий. При этом необходимо иметь в виду, что даже небольшое запаздывание с уборкой увеличи

РАСЧЁТ СУТОЧНОГО ПОСТУПЛЕНИЯ ЗЕРНА НА ТОК
Составление графика уборки зерновых культур проводим, зная: очередность сроков уборки каждой культуры и производительность выбранного комбайна, при уборке каждой культуры. Производительнос

ТОКОВОЕ ХОЗЯЙСТВО
Правильно спланированная послеуборочная обработ­ка предполагает получение высококачественных зерна и семян с минимальными затратами труда и средств. Послеуборочная обработка не должна сдер

ТЕХНОЛОГИЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ЗЕРНА И СЕМЯН В НЧЗ
B сложной цепи агротехнических и технологических приемов, направленных на получение и сохранение высоких посевных и урожайных качеств семян зерновых культур, важнейшая роль принадлежит послеуборочн

ОПТИМАЛЬНЫЕ РЕЖИМЫ РАБОТЫ ЗЕРНООЧИСТИТЕЛЬНЫХ МАШИН И КОНТРОЛЬ ЗА ПРОЦЕССОМ ОЧИСТКИ
Для очистки семян различных культур от компонентов примеси решающее значение имеет знание физико-механических свойств и морфологических признаков семян культурных и сор­ных растений, представляющих

КОНТРОЛЬ ЗА ПРОЦЕССОМ СУШКИ
Сушка является обязательным процессом послеуборочной обработки в Нечерноземной зоне РФ. При неблагоприятных усло­виях уборки потребность в сушке возникает и во многих других районах нашей страны.

АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ ЗЕРНА И СЕМЯН
Крупным резервом увеличения мощности парка су­шильных машин, особенно при подготовке семенного зерна, являются напольные и стационарные установки активного вентилирования с использованием воздухопо

РАСЧЁТ ПОТРЕБНОЙ ЁМКОСТИ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ И УНИВЕРСАЛЬНЫХ ХРАНИЛИЩАХ. КОНТРОЛЬ ЗА КАЧЕСТВОМ ХРАНЯЩЕГОСЯ ЗЕРНА
Свежеубранное зерно используется по назначению не сразу, а после довольно продолжительного периода хранения. Семена для весеннего сева хранятся обычно 8-9 месяцев, семена страховых и переходящих фо

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги