Выдержки из Инструкции по санитарному содержанию помещений гостиницы

Утверждена 7 октября 1982 года

начальником Главного управления

предприятий обслуживания РФ

4. Содержание помещений

4.1. Все помещения должны тщательно убираться специальным шта­том горничных и уборщиц.

4.2. Приступая к работе, горничная должна надеть чистую и хорошо выглаженную форменную или спецодежду. Спецодежда:

халат хлопчатобумажный — 3 штуки — срок использования — 24 месяца; фартук и косынка — 3 штуки — срок использования — 24 месяца; резиновые перчатки — 1 пара — по мере износа.

4.3. Горничная должна иметь 2 тележки:

первая — для транспортировки средств, необходимых для уборки (син­тетический порошок для мойки, 0,5 %-ный раствор хлорной извести, син­тетические препараты для чистки различных поверхностей, мыло, ветошь, швабра, щетки и ведро);

вторая—для транспортировки белья двухъярусная: наверху кладутся комп­лекты чистого белья, вниз — грязное белье в полиэтиленовых мешках.

4.4. Уборка санитарных узлов (в номерах и общих), умывален, кабин личной гигиены женщин и душевых общего пользования должна произ­водиться с обязательным применением 0,5 %-ного раствора хлорной из­вести. После окончания уборки руки должны промываться 0,2 %-ным ра­створом хлорной извести.

Способ приготовления хлорной извести: 1 кг сухой хлорной извести насыпают в емкость, в которую наливают 10 л холодной воды, и оставля­ют стоять сутки; полученный раствор процеживают и применяют при убор­ке из расчета 0,5 л на 10 л воды. Раствор хлорной извести хранится в темной стеклянной посуде с притертой пробкой, на банке или бутылке должна быть этикетка с надписью и указанием срока изготовления; срок использования — 3 дня.

4.5. Различают несколько взаимосвязанных между собой видов уборки жилых номеров, а именно: текущую ежедневную, после выезда прожива­ющих и генеральную.

4.6. Ежедневная уборка жилых номеров должна производиться в следу­ющей последовательности:

1) помещения должны проветриваться через форточки в зимнее вре­мя и через окна летом 20—30 мин после ухода проживающего и во время уборки;

2) мытье посуды с последующим накрыванием ее чистым полотен­цем до окончания уборки;

3) уборка постели с обязательным перевертыванием перинки, встря­хиванием простыни и пододеяльника, взбиванием подушки (подушка и перинка должны быть в чехле, шерстяное одеяло в пододеяльнике), для дневного содержания постель накрывают покрывалом;

4) заправка постели происходит следующим образом: расстилается про­стыня так, чтобы один край ее (к внутренней стороне кровати) был под­вернут под перинку, а другой, внешний, доходил до царги кровати; рас­правляются подушка и одеяло с пододеяльником «конвертом» (закрывая подушку), в итоге все накрывается покрывалом;

5) удаление пыли с мебели (протирание внутри шкафов, тумбочек, столов), телевизоров, радиоприемника, телефона;

6) удаление пыли пылесосом из ковров и ковровой дорожки;

7) удаление пыли с помощью пылесоса (влажным веником) с полов: паркетных (покрытых лаком или мастикой), дощатых, из синтетических ковров (тафтинговых), влажное протирание полов из линолеумов, поли-винилхлоридных плиток и релина.

4.7. Через день протираются полностью (снаружи и внутри) влаж­ным способом холодильник и электроарматура, предварительно вык­люченная из сети (настольная лампа, прикроватные светильники, тор­шеры, бра).

4.8. После выезда проживающих производится дополнительно замена постельного белья.

4.9. Систематически по мере необходимости, но не реже установлен­ной периодичности, проводится генеральная уборка номеров, которая заключается в следующем:

еженедельно протираются насухо отжатой тряпкой паркетные и доща­тые полы; обрабатываются пылесосом: перинки, подушки, шерстяные одеяла, мягкая часть мебели (стульев, кресел, диванов); протираются влаж­ным способом оконные блоки с подоконниками;

не реже одного раза в месяц натираются специальными мастиками полы из линолеума, поливинилхлоридных плиток, релина и паркета, покрытого мастикой; моются с применением нашатырного спирта холо­дильник (снаружи и внутри), двери, батареи, протираются эстампы, ли­тографии, картины, потолочные светильники;

один раз в два месяца необходимо влажным способом протирать по­верхность стен, обметать потолок, удалять пыль с помощью пылесосов с матрацев, менять шторы, покрывала, протирать карнизы;

не менее двух раз в год моются окна (весной и осенью).

4.10. Во время уборки категорически запрещается становиться на сто­лы, диваны, кресла и прочую мебель.

4.11. В двухкомнатных номерах сначала делают уборку спальни, потом гостиной, прихожей, а затем санузла. В трехкомнатном номере убираются соответственно спальня, гостиная, кабинет, прихожая и санузел.

4.12. Приступая к уборке санузлов, горничная должна надеть резино­вые перчатки.

4.13. Ежедневная уборка санузлов в номерах должна производиться в следующей последовательности:

1) протирают навесную полочку с зеркалом, полотенцесушитель;

2) протирают глазурованную керамическую плитку вокруг сантехпри­боров; моют умывальник, ванну (поддон для душа), биде, унитаз;

3) удаляют мусор из педального ведра, после чего его моют.

После окончания уборки и дезинфекции рук на туалетную полочку ставят стаканы по числу проживающих в номере, вывешивают на поло-тенцедержатель комплекты полотенец (махровое и личное льняное) ин­дивидуального пользования; вывешивают на ванную (поддон) полотенца для ног по числу проживающих (вафельное или махровое малых разме­ров), выкладывают на пол около ванны (поддона) резиновый коврик, а также полиэтиленовый пакет для белья, отдаваемого в стирку. На каждый сантехприбор должны быть положены этикетки с надписью «Продезин­фицировано».

Периодически, не менее одного раза в неделю, в санузле полностью моют кафельные стены, ежемесячно удаляют пыль со светильников.

4.14. В комплекс ежедневной уборки санузлов общего пользования входят:

протирание навесных стеклянных полочек с зеркалами;

мытье умывальников, унитазов, писсуаров;

протирание кафельных плиток вокруг сантехприборов;

протирание дверей и перегородок, мытье пола.

По мере необходимости, но не реже одного раза в неделю, полностью моются кафельные стены, перегородки, двери, а также ежемесячно про­тираются светильники.

4.15. К умывальникам (мужским и женским) и кабинам личной гиги­ены женщин предъявляются описанные выше требования и периодич­ность уборки.

4.16. В душевых общего пользования:

на пол кабины выкладываются резиновые коврики;

протираются зеркала в комнатах для раздевания;

удаляется пыль с банкеток, вешалок для одежды;

протираются банкетки легкодезинфицирующим раствором;

моются настенные мыльницы, резиновые коврики;

протираются кафельные стены;

удаляется мусор из педальных ведер с последующим их мытьем;

моются полы;

ежемесячно протираются светильники.

4.17. Вестибюли, холлы, гостиные, комнаты бытового самообслужи­вания, служебные комнаты, галереи, лестницы убираются в следующей последовательности (ежедневная уборка):

проветривание помещений;

удаление пыли с кресел (банкеток), диванов, журнальных столиков, подцветочниц, зеркал и т.д.;

удаление пыли пылесосом из ковров и ковровой дорожки;

удаление пыли с помощью пылесоса (влажным веником) с паркетных полов, тафтинговых покрытий в холлах и гостиных;

мытье всех остальных полов и в вестибюле по мере необходимости.

Через день протирается электроарматура, предварительно выключен­ная из сети.

Еженедельно протираются насухо отжатой тряпкой паркетные полы, обрабатывается пылесосом мягкая часть мебели, протираются влажным способом оконные блоки с подоконниками.

Не реже одного раза в месяц моются двери, батареи, протираются эстампы, литографии, картины, потолочные и настенные светильники.

Каждые два месяца необходимо протирать поверхности стен, обметать потолки, менять шторы, протирать карнизы. Не менее двух раз в год мо­ются окна (весной и осенью). Паркетные полы натираются по мере необ­ходимости».

Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки.При уборке номеров необходимо прежде всего их проветрить. В трехкомнатном номере соблюдается такая последовательность уборки: сначала убирают спальню, затем — гостиную, кабинет, прихожую и санузел. В двухкомнатном номере сначала убирают спаль­ню, затем гостиную и санузел. Уборку в однокомнатном номере сле­дует начинать с обеденного стола. Если на столе осталась пища, остатки ее следует убрать в холодильник или накрыть салфеткой. Если пища подавалась в номер из ресторана, посуду передают официанту, а принадлежащую гостинице — следует тщательно вымыть, протереть и поставить в шкаф или сервант.

Поверхность стола во многих гостиницах покрыта пластиком — ее надо протереть сначала влажной, а потом сухой ветошью. Если стол полированный, его протирают мягкой ветошью, если же он покрыт скатертью, ее надо вытряхнуть, а при необходимости — заменить.

Затем горничная приступает к уборке кровати. Здесь существу­ют различные «ритуалы» уборки, но целесообразно соблюдать та­кую последовательность — подушку, одеяло, простыню кладут на стул, а перинку переворачивают для того, чтобы она проветрилась. Если есть необходимость сменить простыню, наматрасник, их за­меняют. Простыню расстилают так, чтобы один край — к внутрен­ней стороне кровати — был подвернут под перинку, а другой — внешний — доходил до царги кровати, закрывая матрац. Затем стелят одеяло, расправляют его в пододеяльнике, особенно углы, и подгибают с двух сторон так, чтобы центр находился посереди­не. Если белье подлежит замене, то одеяло раскладывается так, чтобы к голове был обращен один и тот же конец. Подушка взби­вается и кладется клапаном к изголовью кровати. Во многих гости­ницах горничные, накрывая кровать покрывалом, кладут его так, чтобы края кровати образовывали острый угол, «под линейку».

Администрация гостиницы должна постоянно следить за тем, какое белье используется. В номерах недопустимо мятое белье, с ржавчиной, дырочками или пятнами. Белье и постельные принад­лежности должны быть безупречно выстираны, безукоризненно подкрахмалены и отлично выглажены.

При обнаружении дефектов белья его необходимо заменить и сдать в бельевую, но ни в коем случае не смешивать с грязным бельем. Если белье испорчено по вине проживающего, горничная должна доложить об этом дежурной по этажу и заведующей эта­жом. Уборку этого номера с заменой белья необходимо проводить в присутствии гостя, выяснив конфликтную ситуацию.

Если требуется ремонт белья, работники бельевой должны его ремонтировать, а белье, испорченное пятнами, ржавчиной или ветхое, отложить для списания. Смена белья производится горнич­ными или старшими горничными. Для этого на этажах рекоменду­ется иметь 20 % запаса белья от общего числа мест на этаже. Если этот порядок соблюдается, горничная имеет возможность сменить белье в любое время суток. Хранить сменное белье необходимо в отдельном шкафу. В целях экономии расходования средств нельзя менять белье ранее установленных сроков, но нельзя удлинять сроки его эксплуатации, так как это приведет к снижению уровня обслу­живания.

Есть еще одно незыблемое правило: нельзя производить смену белья в присутствии гостя или разрешать ему ставить вещи в неуб­ранный номер.

Как правило, стирка гостиничного белья производится городс­кими прачечными. Работники бельевых принимают от поэтажного персонала использованное белье и выдают им чистое. Белье с эта­жей складывают в специальные мешки по наименованиям и от­правляют в стирку в прачечную по накладной, просматривают его после стирки и в случае обнаружения дефектов по вине прачечной предъявляют ей иск. В других случаях дефектное белье предъявляется комиссии для решения вопроса о дальнейшем его использовании.

Белье и все постельные принадлежности требуют хорошего ухода за ними. Своевременная стирка и ремонт, умелая эксплуатация, бережное отношение к ним самих проживающих создают условия для их длительной сохранности.

После уборки кровати горничная приступает к уборке письмен­ного стола. На столе могут лежать учебники, рукописи, деловые бумаги, которые ни в коем случае нельзя трогать и рассматривать. Если поверхность стола покрыта пластиком, его нужно протереть влажной чистой тряпкой. Если стол полированный, его протирают мягкой ветошью. В случае нарушения полировки ее можно восста­новить, протерев тампоном из чистой белой материи, смоченной полиролью. Затем, дав поверхности высохнуть в течение 15 — 20 мин, протереть ее до блеска мягкой ветошью. Иногда письменный стол покрыт зеленым сукном, на котором лежит настольное стекло. На­стольное стекло должно быть всегда чистым и прозрачным, его надо чистить специально предназначенными для этой цели средствами.

Убирая пепел из пепельницы, нужно внимательно посмотреть, нет ли там посторонних предметов. Затем влажной тряпкой проте­реть телефонный аппарат, настольную лампу; сухой — книги, журналы, телевизор. Ящики письменного стола тоже необходимо внимательно просмотреть, вытряхнуть их, протереть от пыли. В слу­чае обнаружения их дефектов (плохо закрываются или есть полом­ки) — сделать заявку на вызов столяра.

Затем горничная приступает к чистке ковров, ковровых доро­жек, прикроватных ковриков, штор, драпировок, мягкой мебели, а также к удалению пыли со стен и пола пылесосом. При этом применяются специальные насадки: для мебели — щетка с вор­сом, для стыков мебели — щелевая насадка без щетки; для драпи­ровок — щетка с длинным мягким ворсом (этой же щеткой удаля­ется пыль со стен и потолков); пол обрабатывается большой щет­кой с коротким жестким ворсом.

Работая с пылесосом, горничная должна соблюдать правила безопасности. Не рекомендуется убирать под кроватью металли­ческой трубой со щеткой, так как она может повредить царги де­ревянной кровати. Лучше всего отодвинуть кровать от стены и за­тем произвести уборку.

Если в гостинице нет пылесосов, ковры, дорожки и прикро­ватные коврики можно подмести влажным веником — движения­ми, направленными по ворсу. Подметать надо аккуратно, чтобы вода не попадала на паркет. Если ковры сильно загрязнены, их моют капроновыми щетками раствором мыльного порошка в теп­лой воде. Заниматься этим следует на улице или в специально от­веденных для этого местах. Когда ковер подсохнет, его нужно про­пылесосить, чтобы приподнять ворс.

Работая с пылесосом, необходимо следить, чтобы в него слу­чайно не попали посторонние предметы.

После работы с пылесосом горничная должна протереть от пыли плинтусы, подоконники, радиаторы. Пыль между секциями радиа­тора извлекают специальной узкой щеткой, затем сухой ветошью протирают перекладины и ножки столов и стульев, а также полиро­ванные поверхности мебели. Платяной шкаф надо ежедневно от­крывать и проветривать, следить, чтобы в нем было достаточно пле­чиков для одежды. В номере на определенном месте всегда должны лежать щетки для одежды и обуви, ключ для открывания бутылок.

После окончания уборки в номере, а ее, как уже отмечалось ранее, рекомендуется проводить по или против часов стрелки, чтобы ничего не было пропущено, надо тщательно проветрить ис­правность технических устройств, розеток, выключателей, вилок, электросветильников, телефона, телевизора.

Горничная обязана следить за работой холодильников, радио­точек и радиоаппаратуры. При обнаружении неисправности она должна сообщить об этом старшей горничной или дежурной по этажу.

При уборке номеров типа общежитий горничная должна сле­дить, не хранят ли гости в номерах чемоданы, так как правила­ми это запрещается. Вещи должны храниться только в камере хранения.

Генеральная уборка.Целью проведения генеральной уборки является следующее:

осуществить полную тщательную уборку с применением убо­рочного инвентаря, материалов, машин;

охватить уборкой те объекты и места жилого номера, которые не подвергаются ежедневной уборке и уборке после выезда гостя;

произвести санитарно-гигиенические мероприятия, которые по | нормативным срокам совпадают с проведением генеральной уборки;

осуществить мероприятия косметического ремонта в номере (подкраску, подклейку обоев и т.д.);

убедиться в пригодности номера к проживанию путем осмотра и выявления неполадок различных коммуникационных систем.

В объем работ, производимых в генеральную уборку, входят:

мытье стен, протирка их насухо;

чистка вентиляционных решеток;

чистка драпировок, матрасов, перин;

чистка, мытье окон и дверей;

дополнительные работы: мытье полов, ковровых дорожек, по­краска полов, натирание полов;

механизированная уборка потолка, стен, вентиляционных ре­шеток;

мытье оконных внутренних рам 2 раза в год;

механизированная уборка и чистка штор;

стирка гардин;

мытье осветительных приборов.

Генеральная уборка производится 1 раз в 7—10—14 дней. Как правило, в гостинице за каждой горничной закреплено опреде­ленное число номеров, в которых она обязана проводить гене­ральную уборку в установленные сроки.

Уборка забронированных номеров.Целью проведения уборочных работ является следующее:

обеспечить полную готовность номера к приезду гостя, забро­нировавшего данный номер.

В цепи последовательности проведения всех видов уборочных работ на день уборка забронированных номеров осуществляется в первую очередь.

Этот вид уборки производится накануне дня приезда вечером или ночью, в день приезда гостя рано утром, ежедневно 1 раз в сутки за определенное число дней перед приездом гостя.

В объем уборочных работ забронированных номеров входят:

сухая протирка;

влажная протирка;

влажная уборка пола.

Экспресс-уборка.Этот вид уборки производится по просьбе проживающего за отдельную плату.

В объем работ экспресс-уборки входят:

удаление мусора из номера;

уборка и мытье посуды;

протирка обеденного стола;

перестал постельного белья;

смена постельного белья;

уборка в санузле индивидуального пользования: мытье рако­вин, ванной, унитаза;

приготовление ванны;

смена полотенец;

мытье пола или механизированная уборка пола.

Все виды уборочных работ, проводимых в номерах гостиницы, осуществляются с обязательным применением уборочного инвен­таря и уборочных материалов. Правильное использование убороч­ного инвентаря и материалов, а также хранение и уход за ними являются важным мероприятием в соблюдении норм санитарно-эпидемиологического режима.

Технология уборки помещений общего пользования.К местам общего пользования относятся: вестибюли, холлы, ко­ридоры, гардероб, административные, служебные и подсобные по­мещения,' лестницы и места для отдыха и проведения массовых мероприятий.

Основная особенность содержания группы этих помещений со­стоит в многочисленном потоке посетителей. Основная уборка мест общего пользования производится рано утром, поздно вечером или ночью. В течение дня места общего пользования убираются по мере загрязнения.

Объем уборочных работ мест общего пользования включает в себя:

мытье полов с моющими средствами;

механизированная уборка полов;

натирание металлических деталей и оборудования специальны­ми средствами;

чистка стекол, дверей, подножных щеток, решеток, подокон­ников и зеркал;

удаление мусора из мусорных корзин, урн и бачков;

удаление мусора и мытье пепельниц;

удаление пыли и обработка столов, стоек.

Уборка помещений общего пользования осуществляется в следую­щей последовательности:

проветривание помещений;

удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, под-цветочниц, зеркал и т.д.;

удаление пыли с помощью пылесоса (влажным веником) с паркетных полов, тафтинговых покрытий в холлах и гостиных;

мытье всех остальных полов и в вестибюле по мере необходи­мости.

Через день протирается электроарматура, предварительно вы­ключенная из сети.

Еженедельно протираются насухо отжатой тряпкой паркетные полы, обрабатывается пылесосом мягкая часть мебели, протира­ются влажным способом оконные блоки с подоконниками.

Не реже одного раза в месяц моют двери, батареи, протирают­ся эстампы, литографии, картины и т.д., потолочные и настен­ные светильники.

Каждые два месяца необходимо протирать поверхность стен, обметать потолки, менять шторы, протирать карнизы.

Не менее двух раз в год моются окна (весной и осенью). Паркет­ные полы натираются по мере необходимости.

В дневное время суток уборщики и швейцары следят за чис­тотой вестибюля, входных дверей, окон, остекления, а также за накоплением мусора в корзинах, пепельницах, чистотой стоек и т.д.

Уборка санузлов индивидуального пользования. Куборке санузла горничная приступает, закончив уборку жилых комнат номера. Перед тем как приступить к уборке, она должна надеть спецодеж­ду — прорезиненный фартук, резиновые или капролактановые перчатки, косынку.

Уборка санузла осуществляется в следующей последовательности:

зеркало;

стеклянная туалетная полочка и туалетные принадлежности;

умывальник;

ванна;

кафельные плитки стен;

унитаз;

биде;

пол.

Зеркало протирают влажной тряпкой, а затем вытирают насухо. Туалетную полочку с обеих сторон моют мыльным раствором, а затем вытирают сухой тряпкой. Так же моют туалетный стаканчик и мыльницу.

Умывальник натирают пастой или другим чистящим средством для удаления загрязнений, промывают горячей водой, ополаски­вают дезинфицирующим раствором, еще раз ополаскивают водой и вытирают насухо. Так же моются унитаз, биде, ванна. Краны, сме­сители и гибкий шланг чистят тряпкой с мелом, из сливного отвер­стия вынимают волосы. Ни в коем случае нельзя пользоваться ра­створом соляной кислоты. Это опасно. Кроме того, от кислоты фаянсовая поверхность ванны и раковины разрушается и темнеет.

Кафельные плитки стен над ванной при текущей уборке ежед­невно протираются чистой белой тряпкой для удаления следов мыльной пены. При генеральной уборке моется вся поверхность стены.

Последним моется унитаз. Для этого горничная обязательно должна надеть перчатки. Сначала горячей водой обливают внут­ренние стенки унитаза, затем натирают их чистящей пастой с по­мощью ерша, промывают горячей водой и ополаскивают дезин­фицирующим раствором. Так же раствором хлорки промывают крышку и ручки унитаза, держатель для туалетной бумаги и двер­ные ручки. В случае утечки воды или других неисправностей гор­ничная сообщает старшей горничной или дежурной по этажу о необходимости вызова сантехника.

Резиновый коврик в душевой несколько раз промывают горячей и холодной водой, а затем ополаскивают хлоркой.

В номерах высшей категории в ванной комнате должны стоять табурет с легкодезинфицируемым покрытием и подставка для чист­ки обуви. Они моются влажной тряпкой и тоже дезинфицируются.

После окончания уборки горничная проверяет наличие в санузле туалетной бумаги и фирменного мыла, исправность розетки для бритвы и чистоту полотенец (при необходимости их заменяют на новые).

Уборка санузлов общего пользования.В комплекс ежедневной уборки санузлов общего пользования входят:

протирание навесных стеклянных полочек с зеркалами;

мытье умывальников, унитазов, писсуаров;

протирание кафельных плиток вокруг сантехприборов;

протирание дверей и перегородок, мытье пола.

По мере необходимости, но не реже одного раза в неделю, полностью моются кафельные стены, перегородки, двери, а так­же ежемесячно протираются светильники.

При ежедневной уборке душевых общего пользования соблюдается следующий порядок:

протираются зеркала в комнатах для раздевания;

удаляется пыль с банкеток, вешалок для одежды;

протираются банкетки с легкодезинфицирующим покрытием;

моются настенные мыльницы, резиновые коврики;

протираются кафельные стены;

удаляется мусор из педальных ведер с последующим их мыть­ем, моются полы.

Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий. Для того чтобы горничная могла начать свой рабочий день, она должна принять соответствующий вид и произвести ряд необходи­мых действий:

надеть форменную одежду (ее вид зависит от гостиницы), обувь; получить у старшей горничной список-задание на уборку с ука­занием номеров и видов уборочных работ; получить ключи от номеров; проверить наличие и состояние инвентаря; получить чистое белье; получить рекламные материалы; укомплектовать тележку горничной.

Укомплектованная тележка горничной должна включать в себя:уборочный инвентарь:

швабра, совок;

2 ведра;

мешок для грязного белья;

мешок для мусора;

щетки;

ветошь;

резиновые перчатки;

уборочные материалы:

чистящие средства;

моющие средства;

дезинфицирующие средства;

средства для отмывания всех видов поверхностей;

средство для полов с любым видом покрытия;

воскосодержащие средства для натирания;

жирорастворяющие средства;

средства для чистки пластиковых поверхностей;

средство для обработки деревянной мебели;

дезодорирующие средства;

устройство для мытья окон;

съемные насадки для мытья и дезинфекции;

хлопчатобумажные съемные насадки для уборки;

прорезиненный фартук;

набор принадлежностей индивидуального пользования:

туалетная бумага;

набор гигиенических салфеток;

бумажные полотенца;

жидкое мыло;

туалетное мыло;

чистое белье;

набор рекламных материалов.

Горничная должна знать временные нормативы осуществления всех видов уборочных работ. Это поможет ей исполнить необходи­мый объем работ с минимальными затратами сил и времени.

Нормативы проведения уборочных мероприятий (расчет на 1 м²)Сухая протирка:

зеркало — 37 с;

кровать — 39 с;

стенка — 6 мин;

стол письменный — 53 с;

стол обеденный — 53 с;

стул — 20 с;

телевизор — 42 с;

холодильник — 24 с;

платяной шкаф — 82 с.

Влажная протирка:

зеркало — 90 с;

кровать — 128 с;

плинтус — 12 с;

стеклянная полочка — 35 с;

стена — 50 с;

стена кафельная — 65 с;

холодильник — 50 с.

Мытье:

плинтус — 19 с;

стенка кафельная — 122 с;

сервиз на 12 персон — 21 мин;

холодильник — 6 мин.

Чистка пылесосом:

диван — 45 с;

кровать — 45 с;

кресло — 22 с;

подушка — 39 с;

перина — 77 с;

шерстяное одеяло — 185 с.

Шторы сдаются в химчистку 2 раза в год.

Прежде чем приступить к выполнению какого-либо вида убо­рочных работ, горничная должна четко знать правила поведения в номере. Культура поведения горничной и вообще персонала явля­ется важным критерием для определения уровня культуры обслу­живания в данном заведении. Нарушение этих правил наказуемо вплоть до увольнения.

Горничной, работающей в номере, запрещается:

закрываться в номере;

смотреть телевизор, слушать музыку;

пользоваться туалетом, ванной, оборудованием данного но­мера;

курить в номере;

сидеть в номере без дела;

сидеть с гостем;

оставлять тележку в коридоре перед дверью номера;

трогать личные вещи проживающего, выбрасывать с письмен­ного стола бумаги (самостоятельно).

Горничная должна уметь правильно войти в номер, грамотно и четко ответить на вопросы проживающего (в том числе на иност­ранном языке).

Работы, связанные с оборотом постельного белья.Бельевое хозяйство гостиничного комплекса является важной и сложной составляющей сервисного обслуживания гостиницы.

Белье гостиницы учтено на балансе гостиницы, и категории персонала, работающие с бельем, являются материально ответ­ственными лицами. Постельное белье и полотенца относятся к груп­пе мягкого инвентаря.

К категориям персонала, работающим с постельным бельем, от­носятся следующие должностные лица:

заведующий бельевым складом;

заведующий бельевой;

бельевщица;

кастелянша;

швеи, штопальщицы;

прачки;

работники гладильных;

горничные.

Бельевое хозяйство гостиничного комплекса сосредоточено в центральной бельевой, в поэтажных бельевых, на складах чистого белья, в бельевых для грязного белья. Отделения хранения постель­ного белья разделены на «чистое» и «грязное».

Размеры бельевых зависят от числа койко-мест данной гости­ницы. Площадь поэтажной бельевой должна быть:

центральной бельевой не менее 6 м²— 15 — 20 мест;

центральной бельевой не менее 16 м² — 100—150 мест;

центральной бельевой не менее 30 м² — 250—500 мест;

центральной бельевой не менее 45 м² — 800—1000 мест.

Помещения для хранения белья должны иметь определенный интерьер: правильный подбор колера масляной краски, опреде­ленное напольное покрытие, освещение и оборудование. Стены бельевых, плинтусы должны быть окрашены масляной краской светлого тона. Напольное покрытие должно быть из кафельной плитки, линолеума, пластика. Для хранения белья в «чистой» бе­льевой используются стеллажи, полки и шкафы, которые должны быть окрашены такой же светлой краской, покрыты клеенкой, оргстеклом, пластиком для удобства и эффективности проведения уборочных работ в бельевых.

Для хранения белья в «грязных» бельевых используются лари из дерева, окрашенные светлой масляной краской, полиэтиленовые мешки для грязного белья.

Для изготовления постельного белья и полотенец админист­рация гостиницы должна использовать только высококачествен­ные чистые и эстетически привлекательные ткани следующих видов:

хлопчатобумажные (ситец, бязь);

вискоза;

лен;

хлопок + синтетические волокна;

шелковые;

махровые.

Постельное белье должно соответствовать установленным нор­мам ГОСТа и категории номера.

Размеры постельного белья:

пододеяльник — 215 х 143 см;

простыня — 214 х 150 см;

наволочка — 70 х 70 см;

полотенце (банное)— 120х 143 см.

Новое белье поступает со склада в бельевые по накладным, из бельевых для грязного белья в прачечную — также по накладным. Если белье хранится в поэтажных бельевых, кастелянша, дежур­ная горничная или дежурная по этажу при передаче смены также заполняют документацию (журнал прихода и расхода белья на каж­дом этаже).

При хранении белья не должно быть: его пересортицы, его за­мены (при порче или утере гостем гостиничного белья он не дол­жен заменять его собственным, а обязан возместить ущерб денеж­ной суммой, определенной прейскурантом цен) и белья, не при­годного к дальнейшему использованию.

К дефектам, не допустимым для использования белья, относятся:

пятна различных видов, не поддающиеся отстирыванию или выведению;

дырки различного вида, не поддающиеся ремонту или работам (штопке, заплаткам, отсрочке по швам и т.д.);

необработанные края белья;

ветхие пятна на белье.

Ремонтными работами белья занимаются швея, штопальщица или работник бельевой — бельевщица или кастелянша.

При непригодности постельного белья к использованию оно подлежит списанию. Списание белья осуществляется специальной комиссией, в состав которой входят назначенные руководством должностные лица: кастелянша, зав. бельевым складом и руково­дители высшего звена или непосредственно руководитель предприя­тия, который и подписывает составленный акт списания белья.

Правила и виды маркировки постельного белья.Маркировку по­стельного белья осуществляет кастелянша или заведующая белье­вой. Маркировка белья производится в обязательном порядке. Мар­кировка может быть в виде:

печати, содержащей нормы ГОСТа;

штампа с названием данной гостиницы;

вышивки с аббревиатурой заглавных букв (вензеля) данной гостиницы;

цветной тесьмы на ушах постельных принадлежностей и белья.

Санитарно-гигиенические принадлежности.К набору санитарно-гигиенических принадлежностей в гости­ничном сервисе относятся все предметы индивидуального пользо­вания личной гигиены.

Их перечень зависит от категории гостиницы и регламентиру­ется ГОСТ Р 51185-2008.

К предметам личной гигиены относятся:

туалетная бумага;

салфетки бумажные, полотенца;

жидкое мыло;

туалетное мыло;

шампунь;

лосьон для тела;

гель для душа;

гель для волос;

набор «дорожный» швейных принадлежностей (иголки, напер­сток, 2 пуговицы, нитки разных цветов, иглоправитель и т.д.).

Санитарно-гигиенические принадлежности поступают в АХЧ гостиницы централизованно. Из АХЧ они распределяются стар­шей горничной по этажам На этаже учет, распределение и рас­кладка осуществляются горничными, а в санузлах общего пользо­вания — уборщицей.

В номерах, санузлах индивидуального пользования смена сани­тарно-гигиенических принадлежностей производится после каж­дого выезда гостя, а в гостиницах 4-х и 5-звездочных ежедневно (если шампунь или другие предметы не вскрыты и не используют­ся, смена не производится).

Хранение санитарно-гигиенических принадлежностей осуществ­ляется в комнатах для персонала, бытовых, инвентарных, кладо­вых поэтажных, в специальном отделении санитарного узла для персонала.

Маркировка санитарно-гигиеническихпринадлежностей. На каж­дом предмете должен быть фирменный знак данной гостиницы. Месторасположение знака может быть различным: знак может включать в себя аббревиатуру заглавных букв гостиницы, полное название гостиницы.

Все предметы также по возможности выдержаны в одной цве­товой гамме.