Физико-химические методы исследования

Физико-химические методы исследования. Физико-химические показатели, степень измельчения проводят по ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий, массовой доли золы, не растворимой в растворе соляной кислоты определяют по ГОСТ 5101-87 Изделия кондитерские.

Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси. Определение металломагнитной примеси Метод основан на выделении металломагнитной примеси с помощью подковообразного магнита. Аппаратура и материалы Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104-80 или другие весы, отвечающие умеренным требованиям по своим метрологическим характеристикам. Лупа с 5-10-кратным увеличением по ГОСТ 25706-83. Магнит подковообразный с подъемной силой не менее 5 кг полюса магнитов в нерабочем состоянии должны быть замкнуты пластинкой из металломагнитного материала.

Сетка измерительная со стороной квадратов 0,3 мм. Стекло часовое диаметром 7-9 см. Шкаф сушильный электрический. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72. Проведение анализа Взвешивают 300,0 г продукта и переносят на чистый лист белой бумаги или стекло и разравнивают слоем толщиной примерно 0,5 см. Металломагнитную примесь извлекают подковообразным магнитом, на полюсы которого надевают плотно прилегающие колпачки из папиросной бумаги для облегчения съема примеси с магнита.

Медленно проводят магнитом параллельные бороздки в продольном и поперечном направлении так, чтобы вся поверхность исследуемой пробы была пройдена магнитом.

При этом ножки магнита должны проходить через весь слой исследуемой пробы, касаясь стекла или бумаги. Притянутую магнитом металлическую примесь осторожно снимают и переносят на бумажный фильтр. Извлечение металломагнитной примеси из исследуемого продукта повторяют несколько раз. Перед каждым извлечением образец смешивают и разравнивают тонким слоем, как указано выше. Испытание заканчивают, когда к магниту перестанут притягиваться частицы металломагнитной примеси.

Собранную металломагнитную примесь промывают дистиллированной водой температурой 60-800С, затем фильтр с примесью высушивают в течение 2 часов при температуре 100-1050С. после охлаждения в эксикаторе металломагнитную смесь переводят на предварительно взвешенное часовое стекло и взвешивают с погрешностью не более 0,0015 г. Массовую долю металломагнитной примеси х2 в процентах вычисляют по формуле , 1 где m масса часового стекла m1 - масса часового стекла с примесью, г m2 - масса исследуемого продукта 300 г Результаты параллельных определений вычисляют до шестого десятичного знака и определяют до пятого десятичного знака.

За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать по абсолютной величине 0,00005. Для определения величины частиц в наибольшем линейном измерении металломагнитной примеси переносят на специальную измерительную сетку со стороной квадратного отверстия, равной 0,3 мм, и рассматривают под лупой 2. 3.