рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Надежность технологического потока

Надежность технологического потока - раздел Философия, ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ   Любой Технологический Поток Характеризуется Множеством Показа...

 

Любой технологический поток характеризуется множеством показателей, из которых важнейшим, определяющим качество работы технологической системы, является надежность.

Технологическая надежность потока.Следует различать отказы в функционировании технологической системы, вызванные выходом из строя отдельных деталей и узлов машин и аппаратов линии, и отказы, связанные с потерей свойств процессов в потоке и определяющие так называемую технологическую надежность. Она зависит от многих факторов: качества исходного сырья, требований к изготовляемой продукции, конструкторского решения рабочих органов машин и аппаратов, условий эксплуатации оборудования линии, организации технического обслуживания, обученности обслуживающего персонала и ряда других факторов, в том числе психологических, характеризуемых отношениями в системном комплексе «человек – машина».

В теории надежности применяется термин невосстанавливаемый объект, т. е. объект, который не может быть восстановлен и подлежит замене (например, электрические и электронные лампы, подшипники качения), и термин восстанавливаемый объект, т. е. объект, который может быть восстановлен. Рассматриваемые нами объекты относятся к категории восстанавливаемых: технологический поток после отказа может быть отлажен.

Отказы технологического потока.Как известно, фундаментальным понятием теории надежности является понятие «отказ» – выход за границу допуска показателя качества промежуточного продукта или готовой продукции. Продолжительность работы системы в часах между двумя соседними отказами определяется термином «наработка». По характеру возникновения отказы технологических систем вообще можно разделить на два типа: постепенные и внезапные.

Постепенные отказы вызываются медленным изменением параметров системы, их постепенным отклонением от значений, обусловленных технической документацией. Причины постепенных отказов обычно заключаются, например, в нарушении регулирования процессов, накоплениях отложений на поверхностях теплообменных аппаратов, технологических отходов в рабочих органах машин и т. п.

Внезапные отказы проявляются в резком, неожиданном изменении параметров системы, им обычно не предшествует возникновение каких-либо характерных признаков. Типичными причинами таких отказов являются резкое отклонение от нормы параметров исходного сырья, изменение микроклимата в цехе при отсутствии системы кондиционирования воздуха, грубые нарушения технологической дисциплины со стороны обслуживающего персонала и др.

Простейший поток отказов.Рассмотрим некоторые количественные показатели надежности технологических систем, ограничиваясь теми из них, которые характеризуют свойство безотказности. В качестве независимого аргумента, функциями которого является большинство характеристик, будем рассматривать время. При эксплуатации технологической системы различают следующие периоды: работу, восстановление работоспособности после отказа, техническое обслуживание, перерыв или простой в работе по организационным причинам.

Наглядное представление о надежности технологической системы или ее элемента дает временная диаграмма (рис. 3.4, а). На диаграмме по оси абсцисс от момента времени t = 0 отложены периоды работы Р, восстановления работоспособности В, технического обслуживания ТО и перерыв в работе П. Моменты времени отказов обозначены точками, окончания восстановлений работоспособности – крестиками. Длительность каждого периода есть случайная величина. Необходимо подчеркнуть, что эта диаграмма, несмотря на свою простоту, содержит обширную информацию о надежности объекта. В частности, при коротких периодах Р безотказность системы низкая. Такое заключение следует из качественной оценки надежности технологической системы.

Для количественной оценки безотказности системы рассмотрим модель эксплуатации объекта при мгновенном восстановлении его работоспособности. Модель (рис. 3.4, б) содержит только периоды работы объекта, следующие один за другим, и получается из временной диаграммы эксплуатации объекта путем исключения периодов восстановления работоспособности, технического обслуживания и перерывов в работе. Время между отказами (наработка на отказ) – случайная величина.

 

 

Рис. 3.4. Временная диаграмма технологической системы:

а – с учетом периодов Р, В, ТО; б – с учетом только периодов Р

События, образующие поток, могут быть различными (например, отказы и восстановления работоспособности). Мы будем рассматривать лишь поток однородных событий, которым в модели эксплуатации является поток отказов.

При количественной оценке надежности объекта целесообразно оперировать с так называемым простейшим потоком, поскольку это значительно упрощает математический аппарат исследователя. Простейший поток получается суммированием потоков однородных событий, т. е. суммируются, в частности, потоки отказов однотипных объектов, образующие исследуемую совокупность.

Суммирование (взаимное наложение) ряда потоков П1, П2, Пi, …, ПN состоит в том, что все моменты появления событий (в данном случае отказов) наносят на одну и ту же ось 0 – t простейшего потока. Такой поток обладает следующими свойствами: стационарностью, отсутствием последействия, ординарностью.

Суммарный поток теряется впоследствии и приближается к простейшему при увеличении количества слагаемых исходных потоков. Это приближение тем эффективнее, чем больше слагаемых в сумме и чем меньше каждое из них влияет на сумму. На практике часто оказывается достаточно сложить 3–5 потоков, чтобы получить поток, с которым можно оперировать как с простейшим. Другими словами, при оценке надежности объекта целесообразно исследовать совокупность из 3–5 аналогичных объектов, отказы которых образуют при суммировании один простейший поток, обладающий характеристиками, которые рассмотрены ниже.


Рис. 3.5. Характеристика простейшего потока отказов:

а – поток отказов как случайный процесс; б – функция потока отказов;

интенсивность потока отказов

 





Количество событий (отказов) за время t для одного объекта из совокупности объектов N равно:

где ni(t) – количество событий (отказов) за время t для каждого объекта исследуемой совокупности объектов.

По мере увеличения числа объектов N количество скачков становится больше, а сами они – меньше. В пределе при N→∞ получается функция потока событий:

которая возрастает плавно, а не скачкообразно (рис. 3.5, б). В периоде установившегося режима работы функция потока отказов технологической системы и ее элементов практически всегда линейна,
т. е. tgα = const (рис. 3.5, б).

Первой производной функции потока событий по времени является интенсивность потока:

Исследование интенсивности отказов объектов во времени λ(t) показывает, что наиболее типична кривая, изображенная на рис. 3.5, в.

На этой кривой можно выделить три характерных периода: I – прогрессивной систематизации (приработки), IIустановившегося режима эксплуатации и III – прогрессивной факторизации.

Соответствующие им отказы объектов имеют названия: I – приработочные (связанные с качеством технологии, квалификацией обслуживающего персонала, видами сырья и оборудования, качеством выходного и входного контроля); II – внезапные (из-за внезапного скачкообразного изменения параметров технологического потока, не связанного с его старением, а связанного, например, с качеством эксплуатации системы процессов); III – износовые (связанные со старением технологического потока, выходом из установившегося режима).

Вероятность безотказной работы технологического потока

Функция F(t), определяющая для каждого значения времени t вероятность события Т < t, состоящего в том, что время Т работы объекта до отказа примет значение меньше t, называется вероятностью отказа и может быть записана в следующем виде:

F(t) = P(T < t).

Эта функция представляет собой интегральную функцию распределения вероятностей времени работы объекта до отказа и определяет вероятность возникновения отказа объекта в интервале времени (0, t).

Функция P(t), определяющая для каждого значения времени t вероятность события Т > t, состоящего в том, что время Т работы объекта до отказа примет значение больше t, называется вероятностью безотказной работы и может быть записана в следующем виде:

P(t) = Р(Т > t)= 1 – F(t).

Вероятность безотказной работы, связанная с важнейшей характеристикой простейшего потока отказов – его интенсивностью, можно определить из уравнения (3.9):

(3.9)

При λ (t) = const имеем Р(t) = exp(–λt). Эта закономерность распространяется на поток отказов как невосстанавливаемых, так и восстанавливаемых объектов.

Интенсивность потока отказов восстанавливаемых объектов называется параметром потока отказов.

Параметр потока отказов определяется по формуле (3.9):

 

где N – число испытываемых объектов в данной совокупности (здесь подразумевается, что все испытываемые объекты работоспособны, так как восстанавливаются мгновенно, т. е. N = Np); ∆t – интервал времени; ni(t) – количество отказов каждого объекта данной совокупности до наработки t; ni(t + ∆t) – количество отказов каждого объекта данной совокупности до наработки t + ∆t (при условии мгновенного восстановления объектов).

Среднее время между отказами в интервале ∆t по статической информации для N объектов:

или

Вероятность безотказного функционирования технологической системы подчиняется закономерностям экспоненциального распределения:

Р(t) = exp(–ωt).

Надежность технологической системы.Рассмотрим показатели надежности технологической системы, исходя из следующих предпосылок:

– отказы элементов (подсистем) технологической системы внезапны и независимы;

– для каждого i-го элемента (подсистемы) известны показатели надежности: вероятность безотказной работы Pi(t), параметр потока отказов ωi(t), средняя наработка на отказ Тср;

– отказ технологической системы – это сложное случайное событие, которое можно представить как комбинацию внезапных независимых отказов элементов (подсистем).

Вероятность безотказной работы технологической системы, элементы которой по надежности соединены последовательно, равна:

где k – число элементов технологической системы.

В случае экспоненциального распределения наработки на отказ элементов технологической системы можно записать так:

Параметр потока отказов системы и средняя наработка на отказ:

.

Результаты модернизации системы (совершенствование технологии, оборудования, условий труда и качественного состава обслуживающего персонала) удобно определить, вычислив коэффициент повышения надежности G по значениям вероятностей безотказной работы:

G = Pт.с. модерн / Рт.с,

где Pт.с модерн – вероятность безотказной работы модернизированной системы. При G > 1 модернизация системы приводит к повышению надежности ее функционирования, т. е. она эффективна.

Показателем надежности, который одновременно характеризует и безотказность технологической системы, и ее способность к восстановлению своих функций, служит коэффициент готовности:

где Тсрсредняя наработка на отказ; – среднее значение времени восстановления.

 

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ... ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ... ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Надежность технологического потока

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Производства пищевых продуктов
Технологии производств, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, разнообразны, как и вырабатываемые продукты. Все технологии можно разделить на четыре группы: физические, физико-химические, хим

Системность технологического потока
  Методологический цикл создания высокоэффективной технологической линии должен быть следующий: от технологического потока – к системе процессов и от системы процессов – к системе маш

Организация технологического потока будущего
Отвлекаясь от конкретных технологий, рассмотрим строение и форму реального и идеального потоков, т. е. их морфологию. Реальный технологический поток.Строение технологического потока

Эволюция технологического потока
  Производительность машин, реализующих операции I класса, обусловлена технологическими параметрами операции и динамическими возможностями механизма перемещения продукта в зону и из з

Строение технологического потока как системы процессов
  Технологический поток представляет собой совокупность технологических операций. Он обладает новым, системным качеством, которого не имеет ни один из образующих его элементов. Систем

Системный анализ технологического потока
  При анализе и синтезе технологических потоков как системы процессов большое применение получил структурно-функциональ­ный анализ, базирующийся на выделении в используемых системах с

Моделирование технологического потока
    Системное исследование технологического потока предполагает переосмысление проблемы, выражение ее в таких понятиях, которые учитывали бы целостные свойства большого

Системы технологических процессов
  Технологический поток выступает как целостная система, поскольку вполне однозначно просматриваются цель его функционирования и необходимость управления им. Кроме того, поток имеет о

Как системы процессов
Функция технологического потока характеризует проявление его свойств и представляет собой способ действия системы процессов при взаимодействии с внешней средой. Функция технологического потока как

Эффективность технологического потока
  Эффективность технологического потока определяется наиболее качественным, интенсивным и экономичным преобразованием сырья в готовую продукцию. Количественную меру, характеризующую с

Точность и устойчивость технологического потока
  Непрерывные процессы пищевой технологии – процессы массового производства. В технологии пищевых производств очень часто возникают ситуации, связанные с появлением дефектной продукци

Управляемость технологического потока
  Цель управления технологическим потоком – обеспечить такое функционирование системы процессов, при котором ее выход, определяемый качеством продукции, находится в соответствующих

Коэффициентов от объема выборки n
n А2 D3 D4 n А2

Развитие технологического потока как системы процессов
Развитие есть комплекс разнохарактерных изменений, которые вызывают качественное преобразование всей системы в целом. В связи с этим возникает качественно новый технологический поток на ос

Целостность технологического потока
Решение проблемы развития технологических линий связано с расчетом уровня целостности существующих технологических систем через экспериментальное определение стабильности отдельных подсистем. Понят

Стохастичность технологического потока
Стохастичность технологического потока присуща любой технологии. Практический интерес представляет уровень стохастичности, который можно оценить через ряд характеристик распределений величин выхода

Чувствительность технологического потока
Оценка чувствительности процесса в линии связана с изучением реакции технологической системы на изменение ее управляющих параметров, что позволяет целенаправленно изменять их, чтобы критерий качест

Противоречия технологического потока
    Сущность противоречий в технологическом потоке.Каждая технологическая система содержит определенное единство противоположностей как источник дальнейшего разви

Физические, химические, биохимические и биологические процессы, протекающие в сырье при его хранении
При хранении сельскохозяйственных продуктов в них происходят физические, химические, биохимические и биологические процессы. К физическим и физико-химическим процессамотно

Консервирования
Основными причинами порчи свежих пищевых продуктов являются присутствие в растительных и животных тканях микроорганизмов, которые разрушающе действуют на компоненты сырья. Дополнительное влияние на

И использование мягких и твердых пшениц
Рассмотрим строение зерна. Зерно по своему ботаническому и химическому составу состоит: 1. Из цветочных пленок, плодовой и семенной оболочек, предохраняющих зерновку от механическ

Оценка качества поступающего зерна
  Поставляемую и заготовляемую пшеницу по качественным показателям делят на классы: ¨ мягкая пшеница может быть высшего, 1-го, 2-го, 3-го, 4-го и 5-го класса;

Понятие о помоле зерна и выходах муки
  Помол – совокупность процессов и операций, проводимых с зерном и промежуточными продуктами, образующимися при его измельчении. Схемы помолов и степень их сложности зависят от

Солод как сырье пищевых производств
При производстве хлебобулочных изделий используют ржаной неферментированный и ферментированный, ячменный пивоваренный солод, солодовые и ячменно-солодовые пищевые экстракты и концентраты.

Сахар как сырье пищевых производств
  Сахар как вещество является дисахаридом, который состоит из молекул глюкозы и фруктозы. Сахароза расщепляется в организме под действием ферментов и является о

Патока, сахаропаточные полуфабрикаты и меласса
Патока.При выработке некоторых сортов хлебобулочных изделий патоку используют в качестве рецептурного компонента. Ее получают путем кислотного или ферментативного гидролиза кукуруз

Их характеристика и получение
Крахмал.Крахмал широко используют для пищевых и технических целей. При изготовлении некоторых видов мучных кондитерских изделий им заменяют часть муки. Он служит сырьем для произво

Пищевые жиры и масла, их характеристика и получение
Жиры (липиды) подразделяют на нейтральные и жироподобные вещества (фосфолипиды, стерины). Нейтральные жиры состоят из глицерина и жирных кислот. Жиры обладают высокой энергетической ценностью: 1 г

И МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА
   

И ржаной муки
Производство хлеба и булочных изделий состоит из следующих операций: подготовки сырья, его дозировки, замеса и брожения теста, его разделки, выпечки и охлаждения хлеба (рис. 8.1). К основн

Макаронных изделий
  Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста и затем высушенные до влажности 13%. В зависимости от использованной муки макаронные издел

Химический состав мяса различен в зависимости от вида ткани
Химические вещества, в % Мышечная ткань Соедини- тельная ткань Жировая ткань Костная ткань

Послеубойные изменения в мясе
  Все послеубойные изменения в мясе можно условно подразделить на процессы созревания (происходят под воздействием тканевых ферментов) и процессы гниения и плесневения (происходят под

Виды порчи мяса
Одним из видов порчи мяса является так называемый «загар». Он возникает в результате неправильной холодильной обработки мяса. При этом окраска мяса темнеет, появляется специфический запах. «

Условно-годное мясо
Если при отправке на убой у животных обнаруживают заболевания, то после убоя туши уничтожают (сжигают) или утилизируют (перерабатывают на кормовую муку или муку для удобрения), либо относят к услов

Субпродукты
Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных, получаемые при переработке крупного и мелкого рогатого скота и свиней. Выход их составляет в сре

Обработка мякотных субпродуктов.
Ливер (сердце, печень, легкие, диафрагма, трахея в их естественном соединении) промывают холодной водопроводной водой под душем или в моечном барабане непрерывного действия, затем навешивают

Обработка мясокостных субпродуктов.
Головы крупного рогатого скота после отделения от них ушей, языка и рогов в цехе убоя скота и разделки туш, тщательно промытые, поступают в субпродуктовый цех, где на стационарном или конвей

Обработка слизистых субпродуктов.
Рубцы крупного и мелкого рогатого скота поступают в субпродуктовый цех после предварительного обезжиривания, освобождения от содержимого и промывки в цехе убоя скота и разделки туш. В субпро

Обработка шерстных субпродуктов.
Путовый сустав, губы и уши крупного рогатого скота из цеха убоя скота и разделки туш поступают в субпродуктовый цех по спускам в ковшах или тележках, в зависимости от его расположения. В суб

Упаковка, хранение субпродуктов мяса животных и птицы
Хранение мяса.Хранят мясо в холодильных камерах подвесом охлажденное мясо, штабелями замороженное мясо при температуре от 0 до –5°С и относительной влажности воздуха 85–90% – 2–3 сут. При те

И баночных мясных консервов
Сырье, используемое для производства колбасных изделий и баночных мясных консервов, подразделяется на основное и вспомогательное. К основному сырью относят говядину, свинину, жир и

Отдельных видов колбасных изделий
Виды колбасных изделий Содержание, % Энергетическая ценность 100 г, кДж влаги белков липидов

Колбасного производства
  Основные технологические операции производства колбас из мясного фарша можно подразделить на следующие этапы (рис. 10.4): 1. Разделка мясных туш на отруба. 2. Отде

Основы технологии производства зельцев
Зельц состоит из мяса или субпродуктов, нарезанных небольшими кусочками, связанных в монолитную массу застывшим бульоном. Бульон получают из клейдающих субпродуктов (губ, ушей, жилок, свиной шкурки

Основы технологии производства солено-копченых изделий
Солено-копченые изделия обладают высокими вкусовыми достоинствами, не требуют дополнительной подготовки перед употреблением в пищу. Технология их приготовления во многом сходна с технологи

Технологический процесс изготовления баночных консервов
Баночные консервы – это пищевые продукты, заключенные в герметичную тару (банку) и стерилизованные нагревом до температуры, достаточной для радикального подавления жизнедеят

Колбасных и солено-копченых изделий
Качество колбасных изделий оценивается по следующим параметрам. Внешний вид. Колбасные батоны должны иметь чистую, сухую поверхность, без повреждений и наплы

Качества солено-копченых изделий
Показатели качества Нормативы показателей качества Внешний вид для сырокопченых и копчено-вареных изделий, для копчено-запеченных изде

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
   

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Бурова М. Товароведение продовольственных товаров: конспект лекций. – М.: ПРИ

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
  А П

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги