рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Философия
/
ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ - раздел Философия, Разработка рецептур модельных фаршей с помощью программ линейного программирования на ЭВМ 3.1 Правила Приемки Паштетов Осуществляют По Гост 9792. Паште...

3.1 Правила приемки паштетов осуществляют по ГОСТ 9792. Паштеты мясные принимают партиями. Под партией понимают любое количество паштетов одного наименования, выработанные в течение одной смены, при соблюдении одного и того же технологического приема производства. Каждая партия должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим ее качество.

Удостоверение о качестве на каждую партию паштетов включает: наименование паштета, размер партии, дату и час выработки, срок годности и условия хранения, нормативный документ по которому выработан продукт.

Оригинал качественного удостоверения хранится на предприятии-изготовителе, а копией удостоверения о качестве товар сопровождается в торговую сеть.

3.2 Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности

паштетов требованиям настоящих технических условий.

3.3 Показатели массовой доли поваренной соли, микробиологические

показатели определяются периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирующей организации и потребителя. Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности продукци.

3.4 Контроль за содержанием токсичных элементов, нитрозаминов,

осуществляется в соответствии с порядком, устанавливаемым производителем продукции с территориальными учреждениями Госсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции, но не реже 1 раза в квартал.

3.5 Органолептические показатели определяются в каждой партии.

Результаты контроля вносятся в качественное удостоверение на партию. Номер качественного удостоверения указывается в товарно-транспортной накладной.

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Разработка рецептур модельных фаршей с помощью программ линейного программирования на ЭВМ

В связи с сложившейся неблагоприятной экономической ситуацией в нашей стране и... Возникает необходимость производства относительно недорогих продуктов сбалансированных по составу и удовлетворяющих...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Массовая доля некоторых витаминов в различном мясном сырье
Витамины Массовая доля мг на 100 г съедобной части говядина телятина баранина с

Аминокислотный состав крови и ее составных частей
Аминокислота Массовая доля г. на 100 г белка цель-ная кровь сублимированная цельная кровь ос

Минеральный состав семян чечевицы
Показатели Массовая доля, % Зола, % 2,7

Веществ
Массовую долю влаги определяли методом высушивания при температуре 105°С [ 60 ]. Расчет вели по формуле: Х = (с – а) х 100 / (с – в), (2.1)

Белковых продуктов
Определение аминокислотного состава белковых продуктов вели в соответствии с рекомендациями [ 59 ] методом ионообменной хроматографии, принцип которой лежит в основе работы автомати

Химический состав паштетов с использованием ИБЧ
Наименование паштета Массовая доля, % Энергетическая ценность продукта, ккал/100г Энергетическая ценность кДж/100г п

Показатели пищевой и биологической ценности паштетов
Наименование паштета Показатель КРАС, % Биологическая ценность, % Коэффициент утилитарности

Химический состав и энергетическая ценность продукции
Показатели Наименование паштета Массовая доля, % белка Гаврюша Кот Матроскин

Затраты на сырье для производства паштетов
Наименование паштета Годовой выпуск продукции Себестоимость 1 т сырья Всего затрат на сырье тыс. р.

Калькуляция себестоимости товарной продукции
Статьи затрат Затраты на годовой объем Всего, тыс. р. В % к итогу 1 Сырье и основ

Основные технико-экономические показатели производства
Показатели, единицы измерения Данные Проектная мощность, т/смена

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1Харакетристики 2.1.1 Паштеты мясные должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящих технических условий, по технологической инструкции с соблюдением правил

ТРАСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1 Паштеты в оболочке выпускают в реализацию с предприятия изготовителя с температурой в толще продукта не ниже 0 С и не выше 8 С. Паштеты в оболочке хранят на предприятии

ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение документа, на который дана ссылка Наименование стандарта, технических условий ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Техниче

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ
на паштеты мясные для детского питания Изменения Номера (листов) страниц Номер Документа Подпись