Лечебное питание при радиационном заражении - раздел Образование, ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ Как Оградить Себя От Вредного Радиационного Загрязнения? Прежде Всего Необход...
Как оградить себя от вредного радиационного загрязнения? Прежде всего необходимо стремиться к тому, чтобы по возможности уменьшать поступление радионуклидов с пищей. Поэтому не следует потреблять продукты, произведенные и завезенные из регионов с высоким радиационным загрязнением. С профилактической целью и в качестве лечебного средства в рацион питания вводят продукты и блюда с радиозащитными свойствами. Кроме того, используют так называемые адаптогены — средства, способствующие повышению адаптации (приспособлению) организма к разнообразным факторам, в том числе и к ионизирующему излучению. К адаптогенам относят некоторые витамины, в частности витамин С, биофлавоноиды (витамин Р), а также некоторые микроэлементы, биостимуляторы, полиненасыщенные жирные кислоты.
К числу веществ с радиозащитным эффектом относятся пектины, которые в пищеварительном тракте связывают ионы тяжелых металлов, образуя пектинаты — нерастворимые комплексы, которые не всасываются и выводятся из организма с мочой. Помимо этого, пектины вместе с другими пищевыми волокнами усиливают перистальтику кишечника и тем самым ускоряют выведение радиоактивных веществ из организма через кишечник. Поэтому пектиновые вещества необходимо активно использовать в питании людей с радиоактивным заражением.
Пектиновые вещества содержатся в значительных количествах (от 0,5 до 1,2%) в столовой свекле, моркови, сладком перце, баклажанах, тыкве, редисе, яблоках, абрикосах, айве, сливе, вишне, цитрусовых. Сохраняются пектиновые вещества в овощных и фруктовых соках с мякотью. Можно по назначению врача принимать пектин в виде порошка: 2-4 г для взрослых и 1-2 г для детей. Порошок добавляют в первые и третьи блюда в конце их приготовления. Однако предпочтительнее обеспечивать организм пектином за счет включения в рацион питания разнообразных овощей, фруктов, ягод, соков.
В условиях длительного поступления радионуклидов с пищей необходимо увеличить в рационе содержание продуктов, в состав которых входят альгинаты — гетерополиса-хариды морских водорослей. Их производят из бурых морских водорослей, содержащих 20-35% альгиновой кислоты. В пищевых продуктах из морской капусты — ламинарии на долю альгинатов приходится 15-20%.
Средством, способствующим снижению отрицательного влияния на здоровье загрязненных радиацией продуктов, считают биофлавоноиды (витамин Р). Биофлавоноиды способствуют связыванию радионуклидов, затрудняя их всасывание и ускоряя выведение из организма. Они содержатся в капусте белокочанной и цветной, моркови, зеленом горошке, салате, петрушке, томатах, картофеле, яблоках, абрикосах, смородине, сливах, винограде, апельсинах, лимонах, чае.
Недостаток витаминов в питании в условиях радиоактивного заражения окружающей среды снижает устойчивость организма к ионизирующему излучению. В профилактике и лечении радиационных поражений используются витамины С, Е (токоферолы), тиамин, каротин, ретинол. Применение значительных количеств аскорбиновой кислоты обосновывается стимулирующим действием ее на иммунную систему организма.
Рекомендуется в лечебных целях употребление в небольших количествах натурального красного сухого вина. Вино может повысить стойкость организма к действию ионизирующих излучений благодаря содержащимся в нем био-флавоноидам.
Полезно включать в рацион питания продукты, содержащие пигментные вещества, — антоцианы: черноплодную рябину, свеклу, виноград, их соки.
Антирадиционным действием обладают растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, хлопковое и др. Полезны орехи (грецкие, миндаль и др.) благодаря содержащимся в них полиненасыщенным жирным кислотам и витамину Е.
Из круп необходимо отдавать предпочтение гречневой и овсяной, из молочных продуктов — творогу.
Для профилактики вредного воздействия радиоактивного облучения специально разработан лечебно-профилактический рацион питания. В него входят продукты с высоким содержанием липотропных веществ (метионин, цистин, фос-фатиды, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты), которые улучшают липидный обмен в печени и ее антитоксическую функцию. К этим продуктам относят печень, яйца, молокопродукты, рыбу, растительное масло, плоды, овощи и др. Ценными также являются продукты с высоким содержанием серосодержащих аминокислот, солей кальция и пектиновых веществ — молоко, сыр, бобовые овощи, фрукты, соки с мякотью и др.
Учеными разработано несколько новых технологий производства мясопродуктов, обладающих способностью снижать при облучении накопление в организме радионуклидов цезия и стронция (сосиски кровяные, колбаса тонизирующая, колбаски печеночные, мясные консервы — кровянка и др.). Кровь убойных животных применяют для получения гематогена. Высокое содержание в гематогене полноценных белков, макро- и микроэлементов, хорошая усвояемость делают гематоген и подобные ему продукты очень ценными для питания детей, особенно в зонах жесткого радиационного заражения.
Важное значение имеет создание новых эффективных технологий производства напитков с радиопротекторными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы организма. Особо серьезного внимания заслуживают темноокрашенные плодовые и ягодные соки с мякотью.
Для снижения содержания радионуклидов в продуктах питания определенное значение имеет технология приготовления пищи. Предпочтительный способ кулинарной обработки пищевого сырья — варка: при отваривании продуктов значительная часть радионуклидов переходит в отвар, который не следует использовать в пищу. Устранив из меню овощные и грибные отвары, мясные и рыбные бульоны, рассол от квашеной капусты и др., можно существенно уменьшить поступление радиоактивного цезия в свой организм. Все продукты необходимо варить в два приема: первый раз в течение 10 мин, затем воду слить и продолжать варить в новой порции воды до готовности. Перед кулинарной обработкой все продукты тщательно промываются проточной теплой водой. Яблоки и груши рекомендуется очищать от кожуры, так как в поверхностных слоях фруктов концентрируется значительная часть (до 40%) радиоактивных веществ. Желательно включать в рацион питания больше жидкости (чая, воды, соков), если нет противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ... ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ... РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Лечебное питание при радиационном заражении
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Передний отдел пищеварительной системы.
Передний отдел пищеварительной системы состоит из полости рта, глотки и пищевода.
Процесс пищеварения начинается в ротовой полости, где пища подвергается опробованию, меха
Средний отдел пищеварительной системы
Желудокслужит для депонирования, механической и химической обработки пищи и порционной ее эвакуации. Кроме того, ему присущи экскреторная, эндокринная и всасывающая функции. Желудо
Фазы желудочной секреции.
Первая фаза получила название сложнорефлекторной: условнорефлекторная часть фазы обусловлена видом и запахом пищи, а также обстановкой (звон посуды, приборов, сервипрвка стола и т.д.) и безусловнор
Непищеварительные функции печени.
1. Инактивация токсичных веществ за счет химических реакций или коньюгации с другими веществами (серная и уксусная кислоты) и вывод с желчью или мочой.
2. Инактивация гормонов – андрогена,
Задний отдел пищеварительной системы.
Длина толстого кишечника составляет 1,5 м, ширина - 6,5 см. Он состоит из слепой (7-8 см) кишки с аппендиксом (6-8 см), восходящей (правой – 14-18 см), поперечной (25-30 см), нисхо
Эндокринная функция пищеварительного аппарата.
Некоторые клетки пищеварительного тракта, рассеянные в слизистой оболочке и в пищеварительных железах и образующие диффузную эндокринную систему, выделяют регуляторные пептиды.
Обмен веществ
Питательные вещества являются для человека единственным источником энергии. Пластическая роль питательных веществ состоит в том, что из них после сложных химических превращений образуются собственн
Обмен углеводов
Биологическая роль углеводов для человека определяется их энергетической ценностью: процессы превращения углеводов обеспечивают 60% суммарного энергообмена. При окислении 1 г углеводов выделяется 1
Функции жиров и липидов в организме
Нейтральные жиры пищи являются важнейшим источником энергии. При окислении 1 г жиров выделяется максимальное количество энергии – 37,7 кДж. За счет окисления нейтральных жиров образуется 50%
Высшие жирные кислоты
Основным продуктом гидролиза липидов в кишечнике являются высшие жирные кислоты. Всасывание их в кровь происходит в виде комплексов жирных и желчных кислот, фософлипидов и холестерола. Небольшая ча
Обмен белков
Пластическое, или структурное, значение белковсостоит в том, что они входят в состав всех клеток и межклеточных структур, а также обеспечивают рост и развитие организма за счет про
Термодинамика живых систем
В основе процессов обмена энергии лежат законы термодинамики – взаимных превращений различных видов энергии при переходах ее от одних тел к другим в форме теплоты или работы.
С точки зрени
Потребность в белках.
Для построения пищевого рациона важно знать, какое количество белка содержится в том или ином продукте. Надо иметь в виду, что содержащие много белка мясо, яйца, творог не состоят из одних белков:
Источники белков
Мясо и мясные продукты. Трудно представить себе пищу человека без мяса. На протяжении многих десятилетий ученые различных стран рассуждали о пользе мяса и о его оптимальном
Значение жиров
Рекомендуемые нормы предусматривают введение в пищевой рацион не одного какого-либо вида жира, а комбинации их с учетом биологической ценности: молочных жиров — не менее 20-30% от общего количества
Значение углеводов в питании
Потребность в углеводах определяется величиной энергетических затрат человека. Чем интенсивнее физическая нагрузка, тем большее количество углеводов необходимо организму. Средняя потребность в угле
Значение воды и витаминов в питании
Витамины. Еще во второй половине XIX в. считалось несомненным, что, если пища содержит необходимое количество белков, жиров, углеводов и минеральных элементов и полностью покрывает энергетич
Значение минеральных веществ в питании
Минеральные вещества — обязательная составная часть полноценного пищевого рациона. Они входят в состав всех клеток и тканей организма. Минеральные соли играют большую роль в регулировании ос
Лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
Заболевания сердечно-сосудистой системы отличаются значительным многообразием. В их устранении или по крайней мере ослаблении большую роль играет соответствующее лечебное питание.
Забол
Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения
Нарушения секреции и моторики желудка и кишок — серьезные заболевания органов пищеварения. В одних случаях могут наблюдаться нарушения только в области желудка, в других — только в области кишечник
Лечебное питание при болезнях желчного пузыря и печени
Печень участвует практически во всех видах обмена веществ — углеводном, жировом, белковом, водно-солевом, в обмене витаминов и минеральных веществ. В ней происходит обезвреживание ядовитых продукто
Лечебное питание при болезнях почек
Болезни почек приобретают все больший удельный вес в патологии людей.
Почки — парный орган, занимающий в организме особое место. Они обеспечивают постоянство внутренней среды, удаляя из ор
Лечебное питание при панкреатите
Панкреатит — воспалительное заболевание поджелудочной железы. Поджелудочная железа расположена за желудком. Железа выполняет одну из основных ролей в пищеварении, в ней образуется и выделяет
Лечебное питание при дисбактериозе
Дисбактериоз кишечника — это нарушение равновесия между организмом человека и обитающими в нем микробами с изменением их видового состава. В последнее время это заболевание встречается все ч
Лечебное питание при запорах
Причин этому распространенному недугу много. Среди них — гиподинамия, малоподвижный образ жизни. Запоры — симптом, свойственный самым различным заболеваниям органов пищеварения.
Во многом
Лечебное питание при болезнях бронхо-легочной системы
С середины XX века в патологии легких и бронхов преобладают хроническая пневмония, хронический бронхит, бронхиальная астма, бронхоэктазы, эмфизема и другие заболевания, смертность от которых занима
Лечебное питание при сахарном диабете
Сахарная болезнь (сахарный диабет) представляет собой заболевание, при котором резко повышается содержание сахара (глюкозы) в крови (гипергликемия) и возникает выведение сахара мочою (гликозурия).
Лечебное питание при злокачественных опухолях
К сожалению, современная медицина еще не создала эффективного метода лечения этого грозного заболевания. В наше время при лечении больных злокачественными опухолями применяют лекарственную терапию
Лечебное питание при болезнях щитовидной железы
Заболевания щитовидной железы выражаются в виде повышения (гипертиреоз) или понижения (гипотиреоз) ее функций.
При снижении деятельности щитовидной железы образуется зоб в результате разра
Лечебное питание при анемии
Анемия представляет собой группу болезней крови, возникающих от различных причин.
Болезнь характеризуется снижением уровня гемоглобина в эритроцитах и уменьшением их количества в крови.
Лечебное питание при подагре
Подагра — заболевание, в возникновении которого существенную роль играет характер питания.
Болезнь характеризуется нарушением обмена веществ и отложением мочекислых солей (уратов) в сустав
Лечебное питание при пищевой аллергии
Пищевая аллергия (от греч. alios — другой и ergon — действие) — необычная, повышенная чувствительность организма к определенным продуктам питания. Лекарства, с помощью которого можно
Лечебное питание при заболеваниях зубов
Одним из наиболее распространенных заболеваний, в значительной мере связанных с неправильным питанием, является поражение твердых тканей зуба — кариес.
В возникновении и развитии кариеса р
Лечебное питание при ожирении
Эпидемиологические обследования, проведенные во многих странах мира, указывают на то, что избыточная масса тела и крайняя его форма — ожирение — достигают среди людей зрелого и пожилого возраста от
Лечебное питание детей и подростков
Для нормального физического и умственного развития детей необходимо, чтобы их питание было полноценным в количественном и качественном отношении. Пищевые вещества должны быть сбалансированными в со
Лечебное питание пожилых людей
Население старше 60 лет подразделяют на три группы: лица пожилого возраста - от 61 до 74 лет, люди старческого возраста - от 75 лет и старше, долгожители - от 90 лет и старше.
Старение пре
Составление меню
Меню диетстоловой и диетотделения следует составлять отдельно для лиц, пользующихся лечебным питанием по абонементу, и отдельно для потребителей, не пользующихся абонементом.
Меню по абоне
Система лечебного питания
При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две системы: элементная и диетная.
Элементная система предусматривает разработку для каждого больного индивидуальной диеты
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Новости и инфо для студентов