Слоеного
Слоеного - используемый тег на сайте, здесь можно скачать или скопировать материал при условии соблюдения авторских прав его правообладателя.Слоеного Все работы по данной метке.
Реологические свойства сырья для производства слоеного теста
От каждой партии принимаемого сырья, в первую очередь муки и дрожжей, сотрудник лаборатории предприятия отбирает пробы для анализа, проверки… Мука характеризуется следующими хлебопекарными свойствами: газообразующей, … Определяются эти свойства в лаборатории химическими анализами и пробной выпечкой, которая позволяет судить о качестве…
Полуфабрикаты из слоеного теста
В зависимости от способа рыхления тесто делят на дрожжевое (кислое) и без дрожжевое (пресное) – слоеное, песочное, пресное, сдобное. Слоеный… Готовят тесто в помещении с температурой не более 20°С, иначе масло будет… В кондитерских изделиях используют муку высшего, 1 и 2 сортов, она входит во все виды теста.
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Сохранить или поделиться страницей
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
| Твитнуть |
Новости и инфо для студентов