рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Кормящих матерей

Кормящих матерей - раздел Образование, Основы рационального питания   Детский Организм Имеет Ряд Особенностей, К Которым Относится ...

 

Детский организм имеет ряд особенностей, к которым относится интенсивность основного обмена, превышающая основной обмен взрослого человека в 1,5-2 раза; кроме того ткани ребенка на 25 % состоят из белков, жиров, углеводов, минеральных солей и на 75 % воды. Растущий организм ребенка и подростка обусловливает преобладание процессов ассимиляции над процессами диссимиляции, а высокая физическая мышечная активность детей увеличивает общие энергетические затраты.

Средний расход энергии в сутки (ккал) на 1 кг массы тела детей различного возраста и взрослого человека составляет: до 1 года – 100; от 1 года до 3 лет – от 100 до 90; от 4 до 6 лет – от 90 до 80; от 7 до 10 лет – от 80 до 70; от 11 до 13 лет – от 70 до 65; от 14 до 17 лет – от 65 до 45; у взрослых – 45.

Главное условие нормального физического и умственного развития детей и подростков – полноценное сбалансированное питание, которое полностью обеспечивало бы пластические процессы и энергетические затраты организма с учетом возраста. Энергетическая ценность суточного рациона детей и подростков должна превышать энерготрат на 10 % с целью обеспечения процессов роста и развития организма. Суточные физиологические нормы питания детей разных возрастов приведены в таблице 18. Соотношение белков, жиров, углеводов в питании детей старше 1 года и подростков должно составлять 1 : 1 : 4.

Большое внимание в питании детей и подростков необходимо уделять содержанию белка (его аминокислотному составу) как основному пластическому материалу, из которого строятся новые клетки и ткани. При недостатке в пище белка у детей задерживается рост, отстает умственное развитие, изменяется состав костной ткани, снижается сопротивляемость заболеваниям, ослабевает деятельность желез внутренней секреции.

Суточная потребность в белке зависит от возраста ребенка. На 1 кг массы тела необходимо белка: детям в возрасте от 1 года до 3 лет – 4 г; от 4 до 6 лет – от 4 до 3,5 г; от 7 до 10 лет – 3 г; от 11 до 13 лет – от 2,5 до 2 г; от 14 до 17 лет – от 2 до 1,5 г.

Белок животного происхождения должен составлять у детей младшего возраста от 65 до 70 %, у школьников – 60 % суточной нормы этого пищевого вещества. По сбалансированности незаменимых аминокислот лучшими продуктами белкового питания в детском возрасте считаются молоко и молочные продукты. Для детей до 3 лет в рационе питания ежедневно следует предусматривать не менее 600 мл молока, для детей школьного возраста – не менее 500 мл. Кроме того, в рацион питания детей и подростков должны входить мясо, рыба, яйца, - продукты, содержащие полноценные белки с богатым аминокислотным составом.

Жиры также играют важную роль в нормальном развитии ребенка. Они выступают в роли пластического, энергетического материала, снабжают организм витаминами А, D, Е, фосфатидами, полиненасыщенным жирными кислотами, необходимыми для развития растущего организма. Особенно рекомендуются сливки, сливочное масло, растительное масло (от 5 до 10 % общего количества). Суточная потребность в жирах такая же, как и в белке. Энергетическая ценность жиров в суточном рационе должна быть не менее 30 %. При недостаточном потреблении жиров у детей снижается сопротивляемость болезням, замедляется рост. У детей отмечается повышенная мышечная активность, в связи с чем потребность в углеводах у них выше, чем у взрослых, и должна составлять от 10 до 15 г на 1 кг массы тела. В питании детей важное значение имеют легкоусвояемые углеводы, источником которых являются фрукты, ягоды, соки, молоко, сахар, печенье, конфеты, варенье. Количество сахаров должно составлять 25 % общего количества углеводов. Однако избыток углеводов в питании детей и подростков приводит к нарушению устойчивости организма к инфекциям.

В связи с процессами роста потребность в витаминах у детей также повышена.

Особое значение в питании детей и подростков имеют как факторы роста, витамины А, D. Источниками этих витаминов служат молоко, мясо, рыбий жир. В моркови, томатах, абрикосах содержится провитамин А – каротин. Витамин С с витаминами группы В стимулирует процесс роста, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Минеральные вещества в детском организме обеспечивают процессы роста и развития тканей, костной и нервной системы, мозга, зубов, мышц. Особое значение имеют кальций и фосфор, суточная потребность в которых составляет от 0,5 до 1,2 и от 0,4 до 1,8 г соответственно. Содержатся эти минеральные вещества в молочных продуктах, мясе, рыбе, яйцах, овсяной крупе. Соли железа участвуют в кроветворении, и в случае недостатка этого элемента в питании детям рекомендуют гематоген. Магний участвует в формировании ферментных систем, углеводном и фосфорном обменах, натрий и калий нормализуют водный обмен, йод способствует нормальному функционированию щитовидной железы, фтор – построению зубов.

Потребность детей и подростков в воде больше, чем взрослых, и составляет на 1 кг массы тела для возраста: от 1до 3 года – 100 мл, от 4 до 6 лет – 60 мл, от 7 до 17 лет – 50 мл (у взрослых – 40 мл).

Особое внимание в питании детей и подростков следует обращать на разнообразие пищи. Особенно рекомендуют детям молоко и молочные продукты, говядину, телятину, мясо кур, печень, рыбу, яйца, икру, картофель, овощи, фрукты, овсяную, гречневую, рисовую крупы, макаронные изделия.

В раннем возрасте запрещают, а в старшем ограничивают: баранину, свинину, мясо уток и гусей, хрен, редьку, консервы, копчености. Для детей ясельного возраста рекомендуют продукты детского питания: молочно-крупяные смеси, сухие кисели, фруктовые и овощные пюре, соки.

В детском питании большое внимание следует уделять вкусовым качествам пищи. Учитывая возраст ребенка, нужно использовать соответствующую кулинарную обработку продуктов. Детям до 1,5 года блюда готовят в протертом и мелкорубленом виде, паровые, отварные. По мере роста ребенка кулинарная обработка должна изменяться и постепенно к 16-17 годам приблизиться к способам приготовления блюд для взрослых.

Учитывая повышенную потребность детей и подростков в питье, следует предусматривать в рационе питания напитки: чай, кофе (в подростковом возрасте), какао, соки, молоко, кисломолочные продукты, кисели, компоты.

Огромное значение имеет соблюдение режима питания детей и подростков, особенно для нормального усвоения организмом пищевых веществ. Детям дошкольного возраста рекомендуют принимать пищу 4 раза в день, через каждые 3 часа, в одно и то же время, распределяя рацион питания следующим образом: завтрак – 25 %; обед – 35 %; полдник – 15 %, ужин – 25 %.

Рациональное сбалансированное питание беременных женщин и кормящих матерей – залог нормального развития плода, полноценного по химическому составу молока в период лактации и продолжительного грудного вскармливания. При условии рациональной диеты матери ребенок получает все необходимые питательные вещества, минеральные соли, витамины, микроэлементы, иммунологические факторы защиты организма.

Содержание пищевых веществ в рационе кормящих матерей должно быть увеличено примерно на 1/3 по сравнению с обычным рационом, так как в этот период у женщин возрастает расход энергии, увеличивается потребность в минеральных веществах и витаминах.

Из продуктов, содержащих полноценные белки, рекомендуются творог и творожные изделия, неострые сыры, кефир, ряженка, молоко, яйца, нежирное отварное мясо.

Рекомендуется использовать легкоусвояемые источники жира (сметана, сливочное масло, растительное масло).

Ассортимент овощей и фруктов в рационе зависит от времени года. Не следует отдавать предпочтение какому-либо одному их виду.

Пища должна быть вкусной, разнообразной, однако надо избегать очень острых приправ, избыточного использования пряностей, большого количества зеленого лука. Из рациона исключают чеснок. Женщинам, страдающим аллергией, надо полностью исключить из рациона продукты, которые могут вызвать развитие аллергических реакций. Следует ограничить, а в отдельных случаях и полностью исключить цитрусовые, клубнику, шоколад, какао.

Мясные супы лучше заменить молочными и овощными. Мясо и рыбу следует употреблять только в отварном виде.

Режим питания должен быть 4-х, а лучше 5-тиразовым. Для кормящей матери число приемов пищи должно соответствовать числу кормлений ребенка.

 

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Основы рационального питания

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования.. Мурманский государственный технический университет..

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Кормящих матерей

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Мурманск
УДК 613.2 : 641/642 ББК 36.99 : 36-1 Р-24     Составитель: Юлия Валерьевна Шокина, канд. техн. наук, пр

Роль питания в жизнедеятельности организма человека
  Между организмом человека и внешней средой постоянно осуществляется множество процессов передачи веществ и энергии. В этом взаимодействии существенная роль принадлежит питанию. Не з

Значение в питании человека отдельных компонентов пищи
Основные пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Они необходимы для нормального роста и развития, поддержания и восстановления тканей, размножения человека. Поэто

Защитные компоненты пищи
Среди веществ, входящих в состав природных продуктов, есть нутриенты, обладающие выраженным защитным действием, уменьшающим повреждающее действие на наш организм самых разнообразных внешних факторо

Факторы, ослабляющие действие защитных компонентов пищи
Выбирая для включения в рацион продукты, содержащие защитные компоненты, необходимо помнить, что некоторые из них содержат соединения, вызывающие перегрузку печени, отрицательн

Оказывающие неблагоприятный эффект на организм
По определению А.А. Покровского антипищевые компоненты – это химические соединения, содержащиеся в некоторых природных пищевых продуктах, которые не оказывают токсического дейс

Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм
В пищевых продуктах и напитках могут содержаться природные токсические вещества (например, пектины, небелковые аминокислоты, гликозиды). Некоторые повреждающие вещества образую

Усвояемость пищи, факторы ее определяющие. Режим питания
Нет такого растения или животного, которое не использовалось бы в качестве пищи каким-либо другим организмом. В пищу некоторых животных идут, казалось бы, самые несъедобные, с точки зрения человека

И адекватного питания
История науки рассматривает три основные теории питания – античную, теорию сбалансированного питания и теорию адекватного питания. Кроме этих основных теорий существует также ряд альтернативных кон

Альтернативные теории питания
В последние десятилетия появилось много новых оригинальных теорий питания, которые не вписываются в рамки традиционных представлений, но в то же время имеют глубокие корни. К ним существует повышен

И сбалансированного питания
  В течение суток человек тратит энергию на работу внутренних органов (сердце, пищеварительный тракт, легкие, печень, почки и т.д.), теплообмен, физическую и умственную деятельность (

Принципы построения пищевых рационов
  Состав пищевых рационов, как по качеству, так и по количеству должен обеспечить потребность человеческого организма в необходимых для его нормальной жизнедеятельности веществах.

Комплектация блюд для отдельных приемов пищи
  В идеале каждый примем пищи должен быть сбалансирован по всем незаменимым пищевым веществам, а технологическая обработка продуктов должна учитывать возможный физиологический эффект

Для разных контингентов питающихся
Меню – это систематизированный перечень блюд и напитков, которые предлагаются посетителю предприятия общественного питания, с указанием их цены, массы основного продукта (выход

На предприятиях общественного питания
При подборе ассортимента продуктов и блюд на предприятии общественного питания, то есть при составлении меню, необходимо учитывать факторы, которые обеспечивали бы его сбалансированность:

И спортсменов
  Энергетические затраты рабочих большинства промышленных предприятий благодаря механизации и автоматизации трудовых процессов, сокращению продолжительности рабочего дня и рабочей нед

Питание пожилых людей
Одно из основных условий долголетия – рациональное питание. По мнению академика Д.Ф. Чеботарева, сбалансированное питание - наиболее эффективное средство, продлевающее жизнь на 25 – 40 %.

Профилактическое питание
  Главная цель профилактического питания – защита человека от неблагоприятного воздействия повреждающих факторов внешней среды (прежде всего, вредных условий труда) за счет специально

Лечебное питание
Диетология – это раздел медицины, занимающийся изучением и обоснованием характера и норм питания при различных заболеваниях, а также организацией лечебного (диетического) питания. Лечебное и диетич

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги