Роль питания в жизнедеятельности организма человека

Между организмом человека и внешней средой постоянно осуществляется множество процессов передачи веществ и энергии. В этом взаимодействии существенная роль принадлежит питанию. Не зря говорят, что человек есть то, что он ест. С глубокой древности пища была окутана тайнами, запретами и рекомендациями и не зря. Именно пища является важнейшим биологическим фактором жизнеобеспечения человека, поскольку она необходима для его роста и развития. Пища обеспечивает здоровье человека, его работоспособность, творческую активность в любом возрасте, может служить профилактике преждевременного старения, предупреждает болезни и помогает от них избавиться.

Медицина древней Индии объясняла свойства продуктов присутствием шести вкусов, а врачи древнего Китая уже в VIII-V веках до н. э. связывали особенности воздействия пищи на человека с наличием в продуктах двух противоборствующих начал: сильного – Ян и слабого – инь. Эти же начала приписывались организму человека, а их дисгармония могла быть поправлена при помощи соответствующей пищи.

Йоги подразделяли пищу на сатвическую (успокаивающую) и раджастическую (возбуждающую). К сатвической, или чистой, пище относились фрукты, овощи, зерновые продукты, молоко и масло, а к раджастической – мясо, рыбу, яйца, пряности и вина.

Древняя медицина, в том числе и восточная, приписывала пищевым продуктам согревающие и охлаждающие свойства и стремилась при каждом заболевании подыскать наиболее благоприятный набор продуктов.

Таким образом, на протяжении многих столетий люди верили, что в пище присутствует особая живая энергия, или жизненная сила, воздействующая на человека. Еще в VIII-V веках до н. э. китайцы называли ее – ци. Древние индусы называли ее прана.

Наука развивалась, меняла свои воззрения, и все более приходила к выводу, что, казалось бы, таинственные свойства пищи и ее влияние на человека, обусловлено ее составом и физическими свойствами. Уже в XVIII веке выдающийся французский химик А. Лавуазье (1743-1794) доказывал: «Жизнь есть химическая функция». Его труды легли в основу учения об использовании организмом человека веществ и энергии пищи. Предшественником Лавуазье в известной степени можно назвать Ломоносова, сформулировавшего в общих чертах закон сохранения массы и энергии.

Сегодня науке точно известно, что в процессе питания организм человека получает необходимые питательные вещества (белки, жиры, углеводы), витамины, минеральные вещества, воду и энергию для осуществления самой жизни, то есть роста, развития и размножения.

В нашем организме постоянно происходят пластические процессы. Они включают в себя реакции синтеза, или восстановления, элементов тканей и органов (ассимиляцию), и реакции распада различных структур (диссимиляцию). Динамическое равновесие этих процессов и обеспечивает относительное постоянство массы тела человека, состав его тканей.

Пища является также источником энергии для организма, обеспечивая двигательную активность, поддержание постоянной температуры тела, работу внутренних органов, нервную деятельность.

Однако биологическая роль компонентов пищевых продуктов не ограничивается пластическими и энергетическими функциями. Пища – это источник регуляторных и защитных факторов, необходимых для согласованной деятельности всех без исключения систем организма, обеспечивающих возможность приспособления его к меняющимся условиям внешней среды, помогающих бороться с ее негативными воздействиями.

Если питание неправильное, и пищевые вещества поступают в организм человека в недостаточном количестве или неоптимальном соотношении, то происходит нарушение физического и психического развития, возникают различные нарушения в структуре и деятельности органов.

Таким образом, правильное питание подразумевает, прежде всего, своевременное поступление биологически полноценной пищи, соответствующей физиологическим потребностям организма, которые определяются условиями труда и быта, особенностями климата в зоне проживания, и рядом других факторов.