Расчет рабочей силы для мясного цеха. - Курсовая Работа, раздел Философия, ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА Расчет Рабочей Силы Для Мясного Цеха Производится На Основании Норм Выработки...
Расчет рабочей силы для мясного цеха производится на основании норм выработки, т. е. количество продукции в кг, шт., перерабатываемых или изготовляемых одним работником в течении часа или смены.
В приложении 4априведены нормы выработки на 1 человека в час.
При расчете рабочей силы вначале определяют количество чел./ час., затраченных на выполнение одной операции одним работником в смену по формуле:
А = Q / H выр. чел./час. .,
Где А – количество затраченных человеко - часов в смену;
Q – количество сырья, перерабатываемого в смену или количество полуфабрикатов, вырабатываемых в смену;
Н выр. – норма выработки на одного человека.
В мясном цехе работники осуществляют множество операций по обработке сырья и производству полуфабрикатов, поэтому определяется суммарное количество чел/час, затраченное на выполнение всех операций.
А суммарное = А1+ А2=А3 т.д.
Затем рассчитывается количество работников, необходимых для выполнения работ по переработке сырья и изготовлению полуфабрикатов:
N = А суммарное / Y чел.
Где N – количество человек, работающих в смену;
Y – коэффициент, учитывающий рост производительности труда (равен 1.14).
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ... II СОДЕРЖАНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ... Курсовая работа состоит из двух частей расчетно пояснительной записки и графической части...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:
Расчет рабочей силы для мясного цеха.
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
КУРСОВОЙ РАБОТЫ.
Для студентов по специальности:
260.502 «ТЕХНОЛОГИЯПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННО
Критерии оценок курсовой работы.
Курсовая работа оценивается по пятибалльной системе. При выставлении оценки учитываются следующие факторы:
- оформление курсовой работы;
- содержание теоретической, расчетной част
III. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЕКТИРУЕМОГО ЦЕХА
Раздел должен содержать:
1. Назначение данного цеха.
2. Месторасположение и взаимосвязь с другими производственными и складскими помещениями, раздаточной, торговым залом, моечной
Составление таблицы и графика загрузки торгового зала.
Таблица загрузки торгового зала составляется с учетом режима работы торгового зала, степени загрузки торгового зала в течение дня, оборачиваемости одного посадочного места в течение часа (справочны
Составление меню.
Меню - это перечень блюд и напитков, имеющихся в продаже в течение всего рабочего дня. Меню составляется на основании ассортиментного перечня для данного предприятия. Все блюда в меню перечисляются
ПЛАН-МЕНЮ
Дата
Номер рецептуры
Наименование блюд и напитков
Количес-
тво порций
Выпуск
блюд партиями
Ответст-
венн
Расчет и подбор холодильных емкостей.
Расчет холодильных емкостей (шкафы, столы типа СОСЭМ-2 или СОСЭМ-3) для холодильного цеха производится по массе хранящейся в них продукции с учетом тары, в которой эта продукция хранится.
Расчет объема котла для приготовления соусов.
Соус красный и белый являются основными соусами, их готовят на целый день (для расчетов данные берутся из табл. №4 план-меню).
Производные соусы: сметанно-томатный, молочный, сметанный, по
Расчет механического оборудования для мясного цеха.
Технологический расчет механического оборудования сводиться к подбору машин в соответствии с требующей максимальной часовой производительностью, определению времени работы и фактического коэффициен
Графической работы курсовой работы.
13.1 Структура производства, взаимосвязь разрабатываемого цеха с производственными цехами и линией реализации продукции.
ПРИМЕР:
СТРУКТУР
Новости и инфо для студентов