рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры
- Раздел Производство
- /
- Меню
Реферат Курсовая Конспект
Меню
Меню - раздел Производство, План Введение 1. Основы Составления Меню 1. Назначение И Принципы Составления...
План Введение 1. Основы составления меню 1. Назначение и принципы составления меню 2. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню 2. Виды меню 3. Особенности подачи к столу винно-водочных напитков. Их свойства и достоинства 1. Подготовка вина к подаче на стол 2. Аперитивы. Совместимость вина и блюд. Вкусовые достоинства вина 23 4. Соломье 5. Составление карты вин 6. Понятия и характеристики вина, используемые в повседневной работе сомелье 42 Заключение 43 Список литературы 44 Приложение 45 Введение Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения.
Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха — такова задача работников этих предприятий. Культура обслуживания — один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает не только санитарное состояние помещений предприятий общественного питания и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта залов.
Культура обслуживания зависит и от применения различных форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, питание по абонементам, организация столов саморасчета и столов-экспресс, обслуживание по принципу «шведского стола» и др.). Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания. 1.
Основы составления меню
Основы составления меню 1.
Назначение и принципы составления меню
В левой нижней части лучше поместить яркий рисунок, историческую справ... п. Дневной рацион может быть трех- или четы-рехразовым при введении второ... Стоимость обедов, как правило, бывает постоянной, что позволяет обслу... е.
– Конец работы –
Используемые теги: меню0.036
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Меню
Что будем делать с полученным материалом:
Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
| Твитнуть |
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Подпишитесь на Нашу рассылку
Реклама
Информация в виде рефератов, конспектов, лекций, курсовых и дипломных работ имеют своего автора, которому принадлежат права. Поэтому, прежде чем использовать какую либо информацию с этого сайта, убедитесь, что этим Вы не нарушаете чье либо право.
© copyright 1999 - 2024 allRefs.net. Все права защищены. Страница сгенерирована за: 0.083 сек.
Новости и инфо для студентов