рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Праздничная сервировка стола

Праздничная сервировка стола - раздел Производство, Содержание Новый Год В России 3 Новогодние Традиции Народов Мира 5 Сервировка...

Содержание Новый год в России 3 Новогодние традиции народов мира 5 Сервировка праздничного стола 8 Сервировка 10 Как положить нож и вилку, если в трапезе наступает пауза, но застолье еще не закончено? 10 Как подавать и есть разные блюда 11 Какие напитки подавать к различным блюдам 15 Варианты сервировки стола 18 Новый год в России Празднование Нового года у древних народов обыкновенно совпадало с началом возрождения природы и в основном было приурочено к марту месяцу.

Постановление считать Новый год с месяца "авив"(т.е. колосьев), соответствовавшего нашему марту и апрелю встречается в законе Моисея. С марта же считалось новолетие и у римлян, до преобразования календаря в 45 г. до Рождества Христова Юлием Цезарем. Римляне в этот день приносили жертвы янусу и начинали с него крупные мероприятия, считая его благоприятным днём. В этот же день было принято делать друг другу поздравления и подарки, особенно должностным лицам.

Вначале одаривали друг друга плодами, оклеенными позолотой, финиками и винными ягодами, затем медными монетами и даже ценными подарками, (последнее практиковалось только среди богатых людей). Преимущественным правом быть одариваемыми пользовались патриции. Каждый клиент должен был приподнести своему патрону в день Нового года подарок. Этот обычай сделался впоследствии обязательным для всех жителей Рима. Во Франции новолетие считали до 755 года. С 25 декабря, а затем с 1 марта в XII и XIII столетиях - со дня св. Пасхи, пока наконец не установлено было в 1654 году указом короля Карла IX, считать за начало года 1 января.

В Германии то же произошло во второй половине 16 века, а в Англии в 18 веке. В России, со времени введения Христианства исполняя обычаи своих предков, также начинали летоисчисление или с марта, или со дня св. Пасхи. 1492 году великий князь Иоанн Васильевич Третий окончательно утвердил постановление Московского собора считать за начало как церковного, так и гражданского года - 1 сентября, когда собиралась дань, пошлины, различные оброки и т.д. Для придания наибольшей торжественности этому дню сам Царь накануне являлся в Кремль, где каждый, простолюдин или знатный боярин, в это время мог подходить к нему и искать непосредственно у него правды и милости.

Первообразом той церковной церемонии, с какой проходило на Руси празднование сентябрьского новолетия, служило празднование его в Византии, установленное Константином Великим.

Один из иностранных современников так описывает виденное им в России в 1636 году торжественное зрелище встречи Нового года: "На дворцовом дворе собралось более 20 тысяч человек старых и малых. Из церкви, стоящей с правой стороны у входа на площадь (речь идёт об Успенском соборе), вышел патриарх со своим духовенством из 400 священников. Все в церковном облачении со множеством образов и с развёрнутыми старыми книгами. Его же Царское Величество, со своими государственными сановниками, боярами и князьями, шел с левой стороны площади.

Великий князь с непокрытою головой и Патриарх в епископской митре вышли одни из хода, подошли друг к другу и поцеловались в уста. Патриарх подал также Великому Князю поцеловать крест Затем в длинной речи он произнёс благословление Его Царскому Величеству и всему народу и пожелал всем счастья на Новый год. Патриарх говорил так: "Дай, Господи! Вы, Царь Государь и Великий Князь, всея России Самодержец, здоров был со своею Государынею Царицею и Великою Княгинею, а нашею Великой Государынею, и со своими государевыми благородными чады, с царевичами и царевнами, и со своими государевы богомольцы, с преосвященными митрополиты и со архиепископы, и со епископы, и с архимандриты, и с игумны, и со всем священным собором, и с бояры, и с христолюбивым воинством, и с доброхоты, и со всеми православными христианы, здравствуй, Царь Государь, нынешний год и впредь идущий многие лета в род и во веки. Народ в подтверждение патриарших новогодних пожеланий громко кричал: ""Аминь"". Сырые, убогие, беззащитные и гонимые находились тут же в толпе с поднятыми вверх прошениями, которые они с плачем и рыданием повергали к стопам Великого Князя, прося у него милости, защиты и заступы.

Прошения относились в царские покои.

Последний раз Новый год отпразднован был 1 сентября 1698 года, проведён был весело и в пиршестве, устроенном с царскою пышностью воеводой Шеиным, собравшим невероятное множество бояр, гражданских и военных чиновников, а также большое число матросов.

К ним подходил сам Царь, оделял их яблоками, называя каждого из них братом. Каждый заздравный кубок сопровождался выстрелом из 25 орудий. Царь Пётр Великий, явившись в Успенский собор в сопровождении своего малолетнего сына Алексея и Супруги Царицы Евдокии, одетый уже на немецкий лад, как и прочие присутсвовавшие, за исключением вдовствующей Царицы Прасковьи Феодоровны, сам поздравлял народ с Новым годом. Гвардия была в синих мундирах с красными обшлагами и в высоких ботфортах. "Лучшего ради согласия с народами европейскими в контрактах и трактатах", Пётр Великий изменил коренным образом и летоисчисление, и способ празднования Нового года. В первый год 18 столетия он уже приказал вести летоисчисление от Рождества Христова, отменив летоисчисление от дня сотворения мира. Не желая совершенно изгонять обычай празднования Нового года, он установил его по обычаям, заимствованным им из Голландии и других странах Западной Европы.

В оправдание своих начинаний Царь приводил те простые и очевидные основания, что "не только во многих Европейских и Христианских странах, но и в народах славянских, которые с восточною нашей церковью во всём согласны, как валахи, молдавы, сербы, далматы и самые его Великого Государя подданные черкасы (т.е. малороссы) и все греки, от которых наша вера православная принята, согласно лета свои исчисляют от Рождества Христова в восьмой день спустя, т.е. генваря 1 числа, а не от создания мира, за многую рознь счисления в тех летах". Известный сподвижник царствования Великого Государя, архиепископ Новгорода и Великих Лук, Российский Златоуст, Феофан Прокопович для объяснения этой перемены спрашивал "пономарей и апостатей", недовольных этим "погублением лет Божиих": "Что приличнее и честнее есть? праздновати ли новолетие на память даней и податей, от Константина наложенных, или тогда, когда празднуем пришествие в мире Сына Божия, Им же мы от долгов вечных и от уз нерешимых свободимся?" Далее, кратко, с большим учёным авторитетом, он разъяснял: "От начала Христовой церкви ни пастыри, ни прочие христиане в посланиях и деяниях своих не писали числа лет ни от сотворения мира, ниже от Рождества Иисуса Христа, но именами настоящих (современных) римских консулов означали время.

Только в шестом веке в римской церкви начали означать время от Рождества Христова, а в греческой за полторы тысячи лет не означивано и недавно означати стали, и то ещё не повсеместным обычаем.

Что же теперь скажете, слепые хронологи? Какая мечтаете лета Божии? И кто и где непреступно означати оная узаконил? И кто и когда новолетие привязал к сентябрю? Привязано было, ведаем, но не крепким союзом.

Силён же другой обычай и разрешити союз тот, кольми же паче силен есть устав монарший". Болезненно отозвалась в умах и сердцах людей старого закала такая перемена, но, ограничившись одним лишь глухим ропотом невежественных людей, привилось это нововведение без всяких смут, площадных драк и уличных кровопролитий, вызывая лишь время от времени бранные писания "ревнителей древляго благочестия" Проведение в жизнь этой реформы Великого Царя, имевшей столь важное значение, началось с того, что запрещено было праздновать каким бы то ни было образом 1 сентября, а 15 декабря 1699 года барабанный бой возвестил о чём-то важном народу, который толпами хлынул на Красную площадь.

Здесь устроен был высокий помост, на котором царский дьяк громко читал указ о том, что Великий Государь Пётр Алексеевич повелел "впредь лета счисляти в приказах и во всех делах и крепостях писать с 1 генваря от Рождества Христова". В знак того доброго начинания и нового столетнего века, "после благодарения Богу и молебного пения в церкви" повелено было: "по большим проезжим улицам, и знатным людям и у домов нарочитых (именитых) духовного и мирского чина, перед воротами учинить некоторое украшение от древ и ветвей сосновых еловых и можжевеловых.

А людям скудным (т.е. бедным) хотя по древу или ветви над воротами или над хороминами своими поставить.

И чтоб то поспело будущего генваря к 1-му числу 1700 сего года. А стоять тому украшению генваря по 7-е число того же года. Да генваря ж в 1-й день, в знак веселия, друг друга поздравляти с Новым Годом и столетним веком, и учинить сие, когда на Большой Красной площади огненные потехи начнутся, и стрельба будет, и по знатным домам боярским и окольничьим, и думным знатным людям, палатного, воинского и купеческого чина знаменитым людям коемуждо на своём дворе из небольших пушечек, у кого есть, или из мелкого ружья учинить трижды стрельбу и выпустить несколько ракет, сколько у кого случится.

А по улицам большим, где пристойно, генваря с 1-го числа по 7-е число по ночам огни зажигать из дров, или из хвороста, или из соломы.

А где мелкие дворы, собравшись по пяти или шести дворов, тако же огонь класть, или, кто хочет, на столбиках по одной или по две или по три смоляные и худые бочки, наполняя соломою или хворостом, зажигать, а перед бургомистрскою ратушею стрельбе и таким украшениям по их усмотрению быть же". Сам Царь первый пустил ракету, которая, огненной змейкой извиваясь в воздухе, возвестила народу наступление Нового года, а вслед за нею согласно царскому указу, началась потеха и по всей Белокаменной

Новогодние традиции народов мира

И уж настоящее веселье наступает в так называемый tapani pavaa, что-то... Над головой, где-нибудь в дверном проеме, вывешиваются веточки омелы. ... Ведь во многих странах карп – символ семейного счастья и благополучия. По европейскому календарю 1 января, а по древнему китайскому календарю... На Новый год они «выращивают» у себя дома «денежное дерево»: вареный р...

Сервировка праздничного стола

Весь дом находится в предвкушении праздника! Наступает вечер. Одним из самых эффектных украшений стола являются красиво сложенные са... Сложенную квадратом салфетку повернуть так, чтобы все открытые стороны... Определяющим фактором тут служат ваша фантазия, собственный вкус и, во... Как положить нож и вилку, если в трапезе наступает пауза, но застолье ...

Как подавать и есть разные блюда

Если это затруднительно, можно время от времени нарезать спагетти вилк... ЯБЛОКИ можно разрезать на четыре части и чистить с помощью ножа и вилк... МАНДАРИН очищают от корки руками и делят на дольки. В пищу пригоден лишь специальный съедобный сорт, уплощенной формы, с т... Плоды пекут на углях или варят (скорлупу предварительно надрезают, при...

Какие напитки подавать к различным блюдам

Предлагают хозяева, приветствуя гостей, перед началом торжественного п... . Минеральные воды и соки подают в больших стаканах емкостью 250—280 мл. Во время торжественных приемов (обедов, ужинов и т.п.) за столом предл... Водку подают в рюмочках емкостью 35—50 мл; они могут быть как с коротк...

Варианты сервировки стола

Варианты сервировки стола Сервировка "Японское чаепитие" Сервировка "Абстрактная" Сервировка "Новогодняя" Сервировка "Сандалы" Сервировка "Мореходная" Сервировка "Трактир начала ХХ века" Сервировка "Ужин с Пушкиным" Сервировка "Черное - белое" Сервировка "Романтический ужин" Сервировка "Немое кино" Сервировка "Кармен" Сервировка "Лунная роса" Сервировка "Восточная" Сервировка "Это было в ХХ веке" Сервировка "Непрочный памятник мгновенью".

– Конец работы –

Используемые теги: Праздничная, Сервировка, стола0.063

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Праздничная сервировка стола

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Правила сервировки стола
Обычныйнеполированный стол покрывают фланелью или иной мягкой тканью, а полированныйстол поверх ткани клеенкой или скатертью из пластика. Скатерть… Ее кладут так,чтобы средняя заглаженная складка проходила через середину… Посуду на столе размещают строго в определеннойпоследовательности, каждый предмет сервировки должен иметь свое…

Правила сервировки стола
Каждый предмет сервировки имеет свое назначение и определенное место на столе. Ложку и нож (отточенной стороной лезвия в сторону тарелок) кладут… Желательно сервировать стол одинаковыми приборами и посудой, но следует иметь… Стол для торжественных приемов сервируют особенно тщательно. Посуда должна соответствовать общему стилю оформления…

Сервировка стола
Банкет за столом устраивается чаще всего в связи с большими семейными и другими торжествами.Сервировка стола находится в полной зависимости от меню,… Если посуда пестрая скатерть следует выбрать однотонную. При однотонном… На салфетке должен уместиться прибор, предназначенный для одного человека. Под каждое общее блюдо или чашку также…

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест
Классификация предприятий 2.4-Подоборка мебели в соответствии с типом и классом предприятия с учётом интерьера торгового зала и единства стиля… Согласно норм потребления. 4.2 Составления производственной программы… Понятие о рынке продукции общественного питания.

Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест
Классификация предприятий 2.4-Подоборка мебели в соответствии с типом и классом предприятия с учётом интерьера торгового зала и единства стиля… Согласно норм потребления. 4.2 Составления производственной программы… Понятие о рынке продукции общественного питания.

Сервирование стола
Ложки и вилки должны лежать выпуклой стороной книзу. Если позволяют возможности, хорошо поставить возле каждого прибора одну маленькую солонку.… Их следует поставить в невысокие вазочки и разместить в нескольких местах по… Причем следует знать и соблюдать следующее правило: кушанье, уже разложенное на тарелки, подается гостю с правой…

Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
При большом разнообразии закусок предусматривается по порции на каждого участника. Гостям также предлагают горячую закуску, одно-два вторых горячих… Для гостей считается удобным, когда блюда, вазы, салатники с одинаковыми… Расстановка столов, покрытие их скатертя­ми, сервировка посудой и приборами в основном такие же, как и при банкете с…

Организация работы горячего цеха школьной столовой
В детском возрасте отношение к правильному питанию особо важно, следовательно, питание детей в школе не только его личное, но и общественное дело.… Актуальность темы курсовой работы обосновано именно целью обеспечения качества… Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия,…

Общие правила поведения за столом
С общего блюда нужно взять край¬ний, не выбирая;  Отзываться плохо о том блюде, которое подали.Даже если вы и не любите это блюда, не… Салфетку сле,цует расстелить на коленях, а не засовывать ее за воротник и ие… Погле еди бумажную салфет¬ку сворачивают и кладут на тарелку, а матерчатую рядом с тарелкой;  Не…

История новогодней елки и некоторых праздничных обрядов
Как правило, дерево подвешивалось к потолку и иногда даже макушкой вниз, и использовали для этой цели вначале не ель, а бук. По окончании праздника… К середине XVIII века елка существовала уже в современном виде. В вышедшем в… Центром распространения елки в Австрийской империи стала Вена, где елка в XVIII веке была связана с Николиным днем. В…

0.034
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам