Гостиница и гостиничное хозяйство

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 РЕФЕРАТ 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 1.1 ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 1.2 ПОНЯТИЕ МЕТОДА 1.3 КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 2.АНАЛИЗ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 11 2.1 АДМИНИСТРАТИВНЫЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ «САППОРО» 2.2 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ «САППОРО» 2.3 СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «САППОРО» 2.4 СОЧЕТАНИЕ МЕТОДОВ 25 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29 ПРИЛОЖЕНИЕ 31 ПРИЛОЖЕНИЕ 31 ПРИЛОЖЕНИЕ 32 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33 ВВЕДЕНИЕ Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям.

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и др. Соответственно, гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства.

А она, в свою очередь, формирует организационную структуру предприятия, определяет управленческую политику. На современном этапе индустрия гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие потребности населения и, конечно, получить прибыль. С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые и совершенствуются старые предоставляемые услуги. Доработки также требуют и методы управления: важно уметь правильно и грамотно сочетать их между собой, чтобы достичь оптимального результата.

Все это делает тему управления предприятием гостиничного хозяйства чрезвычайно актуальной и создает предпосылки к изучению существующих методов управления и возможного предложения новых способов их комбинирования. Цель курсовой работы: изучить, какие методы используются в настоящее время при управлении предприятиями в сфере гостиничного бизнеса и исследовать, каким образом можно наиболее эффективно совмещать эти методы для достижения хорошего результата и для предпринимателя, и для потребителей услуг.

Задачи курсовой работы: 1. Собрать, систематизировать и проанализировать теоретическую информацию по изучаемому вопросу; 2. Изучить информацию о том, каким образом используются в современной России существующие методы управления; 3. Сделать выводы о том, как наиболее выгодно совмещать не предприятии гостиничного хозяйства методы управления: на какие следует делать акцент, а какие использовать лишь как дополнение.

Объект моего исследования – сфера гостиничного бизнеса в современном мире на примере гостиницы «Саппоро». Предмет исследования – управленческая сторона в гостиничном бизнесе, а именно методы управления гостиничным предприятием. В своей курсовой работе я хочу изложить теоретические основы управления предприятием гостиничного хозяйства и исследовать реализацию существующих методов на современном этапе на примере хабаровской гостиницы «Саппоро». РЕФЕРАТ Курсовая работа состоит из двух глав. В первой главе три части, в которых рассматриваются теоретические основы управления гостиничным предприятием, а именно: • особенности, связанные с управлением гостиничным предприятием; • понятие методов управления организацией; • классификация методов управления, используемых в гостиничном бизнесе.

Во второй главе, состоящей из четырех частей, подробно рассматривается и анализируется каждый из методов управления, обозначенных в первой главе, предлагается эффективный способ комбинирования существующих методов управления для успешной деятельности гостиничного предприятия.

Таким образом, можно перечислить следующие термины, характеризующие содержание курсовой работы: гостеприимство, услуги, функции, методы, цели, особенности, эффективность. Цель курсовой работы: изучить, какие методы используются в настоящее время при управлении предприятиями в сфере гостиничного бизнеса и исследовать, каким образом можно наиболее эффективно совмещать эти методы для достижения хорошего результата и для предпринимателя, и для потребителей услуг.

Объект моего исследования – гостиница «Саппоро». При написании курсовой работы были использованы 12 источников литературы. Объем курсовой работы составляет 33 листа, включая два приложения. 1.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ 1.1

ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ

В функциях управления раскрываются сущность и характер управленческой ... Наиболее эффек¬тивная деятельность, согласующаяся с этим крите¬рием, д... По сравнению, нап¬ример, с промышленными предприятиями, в сфере услуг,... Важно создать при этом максимум удобств, комфортных условий, должную э... Характер процесса обслуживания населения пре¬допределяет особые методы...

ПОНЯТИЕ МЕТОДА

ПОНЯТИЕ МЕТОДА. Методы управления гостиничным предприятием - важнейший элемент в механ... Че¬рез методы управления реализуется основное содержание уп¬равленческ... При решении той или иной задачи методы служат целям практичес¬кого упр... В связи с внедрением компьютеров, электрон¬ных вычислительных машин, п...

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ

В то же время присущие им различия в способах воздействия на объекты у... КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ. . 2. Методы управления гостиничным предприятием могут быть классифициро¬ван...

АНАЛИЗ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ

Необходимость использования централизованного воздействия на гостиницу... В сущности, вся система пронизана организационно-распоряди¬тельной дея... С помощью экономико-математических методов можно получить конкретные д... Существенная часть внутренних фак¬торов и внешних условий постоянно на... Рассчитав такие модели, легко использовать их для научно обоснованного...

СОЧЕТАНИЕ МЕТОДОВ

СОЧЕТАНИЕ МЕТОДОВ. В практике управления они дополняют друг друга. Важно подчеркнуть, что... Каждый человек тысячами незримых нитей связан с коллек¬тивом. Там, где они совпадают, коллектив формируется сплоченным, спо¬собным д... Наиболее эффективно применять экономическую основу управления – все-та...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Гостиничный бизнес в силу своей принадлежности к сфере услуг имеет ряд особенностей, который распространяются и на систему управления. Эти особенности связаны, прежде всего, с необходимостью прямого контакта с клиентом, с удовлетворением индивидуальных потребностей каждого потребителя услуг.

Поэтому крайне важно на предприятии гостиничного бизнеса грамотно подобрать совокупность методов управления, которая бы обеспечила наиболее эффективную деятельность предприятия. Этим сейчас и занимается управление гостиницей «Саппоро». Основной вывод по курсовой работе можно сформулировать следующим образом: в сфере гостиничного бизнеса целесообразно совмещать разные методы управления. Приняв за основу экономический метод, можно добиться материальной заинтересованности людей в качественной работе, что играет колоссальную роль в современных условиях.

Но любой системой нужно управлять, поэтому на предприятии не обойтись без административного вмешательства, что и обосновывает необходимость использования при управлении гостиничным предприятием административных методов. В то же время в сфере услуг огромную роль играют взаимоотношения в коллективе; важно создать приятную атмосферу, обеспечить все условия для качественной бесперебойной работы.

А для этого, в свою очередь, широко используются социально-психологические методы управления предприятием. Таким образом, для наиболее эффективной работы предприятия административные и социально-психологические методы используются как приложение к основным используемым – экономическим методам управления. В России гостиничный бизнес в том виде, в котором он существует на Западе, только начинает развиваться. И многое пока не получается у российских предпринимателей, многое еще предстоит освоить, но и пройден уже немалый путь; у России есть все предпосылки для дальнейшего развития сферы гостиничного хозяйства, и, реализуя свой потенциал, наша страна вполне сможет выйти на мировой уровень предоставления услуг.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Организационная структура предприятия гостиницы «Саппоро» ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Взаимосвязь методов управления

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Александров Г.И. Менеджмент в сфере услуг// ВНИИНТПИ: экспресс-информ 2005 №3, С.145-168 2. Боголюбов В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве/ В.С. Боголюбов М.: "Дело", 2002 253с. 3. Браймер К. Основы управления предприятиями и организациями индустрии гостеприимства// Alma mater: Вестник высшей школы 2005 №6 С. 40-47 4. Елисеева Т.И. Организация и менеджмант гостиничного хозяйства/ Т.И. Елисеева М.: "Экономика", 2000 235с. 5. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг/ Д.К. Исмаев СПб.: "Питер", 2000 26с. 6. Караневский П.И. Учебно-методическое пособие по дисциплине "История предпринимательства в индустрии туризма и гостеприимства"/ П.И. Караневский М.: (б.и.), 2004 17с. 7. Менеджмент:Учебник/ под ред. Проф. В.И. Королева М.:"Экономистъ", 2004 432с. 8. Панкова Л.В. Особенности стратегического планирования на предприятии гостиничного хозяйства/ Л.В. Панкова СПб.: "Питер", 2001 222с. 9. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Г.А. Папирян М.: "Экономика", 2000 253с. 10. Поршнев А.Г. Менеджмент: теория и практика в России/ А.Г. Поршнев М.: "Экономистъ", 2003 364с. 11. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство/ Д.Р. Уокер М.: "Финансы и статистика", 2003 37с. 12. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент: Учебник, 4-е изд СПб.: "Питер", 2004 400с.