Хлебобулочных, Хлебобулочные

Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО "ЗЭиМ-Пек"
Нашу продукцию всегда отличали такие потребительские качества как свежесть, наличие упаковки и низкая цена. Главная задача, стоящая перед ЗАО «ЗЭиМ… Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека – 300-330… Созданные мощности обеспечивают потребность населения на 80-90%. В период, когда один из хлебозаводов останавливается…

Изготовление хлебобулочных изделий
При интенсивном замешивании, макромолекулы клейковины частично разрываются, но затем их структура перестраивается за счет разрыва одних и… Интенсивный замес теста применяется при ускоренных способах приготовления… Сдобное тесто отличается тем, что в его рецептуре предусмотрена жидкость (вода, молоко, сметана) и меньшее количество…

1. Организация рабочего места
2. Подготовка сырья к производству

Организация продажи хлебобулочных изделий и пути ее совершенствования на примере магазина "Каравай"
Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное… Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности… В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок,…

1. Теоретическая часть
2. Практическая часть

Изучение потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий
Хлебное зерно стало пищей человека более 10 тысяч лет назад. Сначала люди питались сырыми зернами, потом начали дробить их и поджаривать на… Хлебом человек удовлетворяет примерно треть суточной потребности в питательных веществах. Его белки содержат все…

1. Роль в питании хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия
Условия хранения 1. Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба 2. Дефекты хлеба 3. Хранение хлеба, упаковка 44 Заключение 46 Список литературы 47… Последние годы ознаменовались значительными изменениями в структуре… К числу нежелательных последствий, связанных с уменьшением доли продукции, вырабатываемой крупными хлебозаводами,…

1. История хлеба ржано-пшеничного
2. Обогащение хлеба дрожжами

Хлебобулочные изделия
Условия хранения 1. Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба 2. Дефекты хлеба 3. Хранение хлеба, упаковка 44 Заключение 46 Список литературы 47… Последние годы ознаменовались значительными изменениями в структуре… К числу нежелательных последствий, связанных с уменьшением доли продукции, вырабатываемой крупными хлебозаводами,…

1. История хлеба ржано-пшеничного
2. Ассортимент ржано-пшеничного хлеба

Производственный корпус Хлебозавода мощностью 65 тонн хлебобулочных изделий
Тп = 2 мес. Тосн = 17 мес. Тоб = 19 мес. Рис. 1. нормативная продолжительность строительства объекта 1.2 Составление ведомости объемов и…

1. Составление ведомости объемов и трудоемкостей работ